Cassarola de Arroz e Cabrito

Foi um dia assim. Assim daqueles em que apetece muito cozinhar.
Tantas e tantas vezes decido em cima da hora o que fazer e perante a falta disto ou aquilo, nem sei se sou eu ou se é a vontade que tenho de fazer a receita que dá um pulo à mercearia da frente. A minha despensa avançada. :)

Mas este foi um dia assim, diferente. Daqueles em que é com o que há em casa e está feito. Ao sabor do que o acaso quis deixar no frigorífico.
Sem receitas para seguir, sem idas ao Sr João, sem trocas e substituições. Com o arroz e o cabrito. Com o iogurte e os ovos que nunca falham.
Esta é uma daquelas receitas assim: que se fazem porque tem que ser e que depois apetece repetir porque são deliciosas.



Para 3 doses:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 cenoura
40g de cogumelos frescos
Azeite
200g de arroz cozido
40g de tomate seco
100g de mozzarella ralada
170g de sobras de cabrito, em pedaços
1 ovo batido
1 iogurte natural
Oregãos
Sal e pimenta preta moída na hora
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Aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo a cebola e o alho cortados ao meio, a cenoura em pedaços e os cogumelos: 3 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o arroz, os tomates secos partidos em pedaços, o queijo e a carne. Deite também o ovo e o iogurte e tempere com os orégãos, o sal e a pimenta. Misture tudo 10 seg, vel 3.

Deite num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com mais queijo ralado e leve a gratinar durante 20 minutos.

tradicional

Aqueça o forno a 180ºC.

Pique a cebola e o alho e refogue em azeite até que a cebola fique transparente. Junte a cenoura ralada e os cogumelos picados e depois cozinhe por uns 5 minutos.
Adicione o arroz, os tomates secos partidos em pedaços, o queijo e a carne. Deite também o ovo e o iogurte e tempere com os orégãos, o sal e a pimenta. Misture bem para que fique tudo envolvido.

Deite num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com mais queijo ralado e leve a gratinar durante 20 minutos.