Biscotti de Avelãs e Tâmaras

Se o Natal é por excelência a época dos biscoitos, cá em casa este ano ando numa de biscotti.
Nunca tinha feito, mas estou rendida: são simples, versáteis e perfeitos para oferecer, pois aguentam-se tão bons como acabados de fazer durante muito tempo.
Deixo a sugestão para consumo caseiro ou para uns presentes de Natal de última hora. :)

E com esta receita aproveito para desejar a todos os amigos e leitores do blogue um Feliz Natal.
Que não vos falte o que torna esta quadra verdadeiramente especial: o carinho e a companhia de quem mais gostam.
E o sabor que tudo isso deixa nas nossas memórias. :)



Para cerca de 25 a 30 un:

1 1/2 chávenas (180g) de farinha
1 colher chá de fermento
Uma pitada de sal
Raspa da casca de 2 limão
1/2 chávena (100g) de açúcar amarelo
2 ovos
1/2 chávena (70g) de avelãs inteiras (ou pistáchios, amêndoas…)
10 tâmaras secas ( ou figos, alperces…)

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Coloque as tâmaras no copo e dê 2 seg, vel 7. Retire e reserve.
Deite a farinha, o fermento e o sal: 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
Corte a casca do limão (apenas a parte amarela) e triture-a no copo com o açúcar: 10 seg, vel 9. Junte os ovos e bata 2 min, vel 5.
Adicione a farinha reservada: 5 seg, vel 3.
Misture as avelãs e as tâmaras, envolvendo com a espátula.

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme um rolo baixo, enfarinhando sempre que necessário.

Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até que fique dourado e ao pressionar a massa esta ainda esteja ligeiramente mole.
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro por uns 10 minutos.

Sobre uma tábua e com uma faca de serrilha, corte fatias entre 1/2 a 1 cm de largura.
Disponha as fatias no tabuleiro e leve novamente ao forno mais 10 minutos, virando-as a meio. Retire-as quando estiverem secas e deixe que arrefeçam em cima de uma grelha.
Guarde num recipiente hermético até 2 semanas.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Pique as tâmaras grosseiramente e reserve.
Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve.
Bata os ovos com o açúcar e a raspa do limão até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione a farinha e envolva sem bater demasiado.
Misture as avelãs e as tâmaras.

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme um rolo baixo, enfarinhando sempre que necessário.

Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até que fique dourado e ao pressionar a massa esta ainda esteja ligeiramente mole.
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro por uns 10 minutos.

Sobre uma tábua e com uma faca de serrilha, corte fatias entre 1/2 a 1 cm de largura.
Disponha as fatias no tabuleiro e leve novamente ao forno mais 10 minutos, virando-as a meio. Retire-as quando estiverem secas e deixe que arrefeçam em cima de uma grelha.
Guarde num recipiente hermético até 2 semanas.

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Nota:

- Esta é também uma boa ideia para aproveitar sobras de bolo rei:
Corte-o em fatias e leve ao forno a 150ºC.
Aguentam-se bem se forem guardadas num recipiente hermético.

Fonte – Adaptada do site do David Leite, a partir de uma receita da Isidora Popovic.