Esparregado de Brócolos

Actualmente eu sou muito boa boca!
Mas quem passou pela infelicidade de ter que me dar uma refeição quando eu era criança, todas essas pessoas têm certamente más memórias do episódio… :)
Eu levava literalmente horas para comer e era do mais esquisita possível.
Do género: nas férias a minha mãe quando chegava à tarde do trabalho, eu ainda estava de castigo à mesa, com o almoço por comer no prato – não é, Morgaine? (a Morgaine era a vítima que tinha que me dar o almoço e ainda me carregava ao colo da estação de Carcavelos até à praia :):):)- beijinhos!).
Legumes, então, era o drama!
E a minha mãe, entre desespero e brincadeiras, sempre dizia: ainda te hei-de ver comer estas coisas todas com gosto.
E, claro, as mães têm sempre razão. :):):) Quer dizer, quase sempre… :)
Feijão verde, couve, cenoura, espinafres, couve-flor, fui crescendo e começando a gostar. E muito.
De tudo menos dos brócolos! É que não conseguia mesmo, nem cheirá-los, quanto mais comer!
E não é que agora adoro brócolos? Foi a minha entrada na maioridade gastronómica! :)

E para quem gosta de brócolos e sabores avinagrados, este esparregado é um pitéu.
Um acompanhamento delicioso para carnes, peixe e grelhados, e uma opção diferente aos habituais batatas e arroz.

Agora só falta a minha mãe experimentar! :)



Para 2 pessoas:

500g de brócolos
4 dentes de alho
Azeite
Pão Ralado – opcional (não usei)
Vinagre
Sal e pimenta
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thermomix_bimby

Lavar e partir os brócolos, e colocá-los no cesto da bimby. Deitar no copo 800 g de água, encaixando de seguida o cesto no copo.
Programar 20 min, temp 100º , vel 4. (acertar a duração da cozedura de acordo com a quantidade de brócolos colocada).
Eu cozi-os na véspera, na varoma, enquanto fazia sopa e reservei no frigorífico.

Deitar no copo o azeite e os alhos, 3 min, temp varoma, vel 1 + 5 seg, vel 5.

Uma vez terminado o tempo, deite no copo os brócolos reservados e reduza a puré: alguns seg, vel 5-7-9 (eu usei poucos segundos para que não ficasse completamente em puré).

Temperar com sal, pimenta e vinagre a gosto, mexendo uns segundos na vel 4, até os temperos ficarem bem envolvidos. Eu gosto bem avinagrado.

Dependendo da qualidade dos brócolos pode-se ter a necessidade de engrossar um pouco o esparregado com pão ralado. Adicione-o com a máquina em movimento, até que fique na consistência desejada. (Eu nunca acrescento).

tradicional

Lavar e partir os brócolos, e cozê-los em água fervente com sal até ficarem macios.
Eu cozi-os na véspera, na varoma, enquanto fazia sopa e reservei no frigorífico.

Refogar os alhos picados no azeite quente.
Juntar os brócolos reservados e deixar ganhar o sabor do azeite com o alho durante uns dois minutos.
Reduzir a puré com o passe-vite ou um esmagador de batatas.

Temperar com sal, pimenta e vinagre a gosto, mexendo vigorosamente até os temperos ficarem bem envolvidos. Eu gosto bem avinagrado.

Dependendo da qualidade dos brócolos pode-se ter a necessidade de engrossar um pouco o esparregado com pão ralado. Para tal, volte a levar ao lume e adicione-o enquanto vai mexendo o preparado.
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Notas:

- Ter em atenção que os tempos e velocidades de preparação na bimby poderão ser diferentes de acordo com a quantidade de brócolos usados.

- Se juntarmos cenouras aos brócolos, além de dar um outro colorido ao esparregado, dá também um gostinho agradável.

Fonte – Receitas da Guigas, do forumbimby.