Gelado de Chocolate

Este gelado de chocolate é absolutamente fantástico! Andava a namorá-lo há um bom tempo, mas como cá em casa só eu é que o comeria, preferi aguardar por companhia que me pudesse ajudar a tratar-lhe da saúde. O aniversário do meu Esparguete foi a ocasião escolhida e o gelado foi provado, comprovado e aprovado! Ou não fosse receita da Helena. ☺
 

 

Gelado de Chocolate

400 ml leite gordo ou meio gordo
200 ml natas 33% de gordura
4 gemas 200 g de chocolate preto 74% cacau
100 g de açúcar

 _________________________________________  

thermomix_bimby

 Coloque o chocolate grosseiramente partido no copo bem seco e prima o botão turbo as vezes necessárias até partir os bocados maiores. Gire o botão da velocidade gradualmente até à 9 durante alguns segundos até pulverizar o chocolate. Retire e reserve.
Junte as natas, 350 g do leite e o açúcar no copo e programe 10 min/90ºC/vel 2,5.
Adicione 160 g do chocolate, as gemas (previamente misturadas com um pouco de leite retirado do copo) e marque 5 min/80ºC/vel 2,5.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer, junte o restante chocolate reservado e leve ao frigorífico.
Depois de frio, congele em cuvetes ou sacos de gelo. Quando estiverem congelados, coloque os cubos no copo, junte os restantes 50 g de leite e triture 1 min/vel 9, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa.

Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.

tradicional

Triture o chocolate o mais finamente possível e reserve.
Aqueça o leite, as natas e o açúcar, até levantar fervura e apague o lume.
 Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco do leite quente, parra que não talhem. Mexendo constantemente, adicione-as ao leite, acrescente 160 g do chocolate e deixe em lume médio, mexendo sempre até que a mistura engrosse.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer, junte o restante chocolate reservado e leve ao frigorífico.
Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.