Os búzios integrais. Salada com anchovas e molho de pêssego

 

Falando de massas, saladas e Verão. 

A Milaneza festeja os seus 80 anos de história com este mote e pela mão do chef Augusto Gemelli apresentou as suas novas propostas de Verão, focadas nas saladas que o tempo quente tanto pede. 

Na página do Facebook do blogue podem ver as minhas fotos do workshop, sempre entretida entre as dicas do chef e a boa conversa com as companheiras do lado, a Suzana e a Ana. 

Por aqui deixo-vos uma receita deliciosa com a minha massa favorita do dia: os búzios integrais.

Com a massa a cozer, vou fazendo o molho e escolhendo-lhe os companheiros. 

Quando peguei na lata de filetes de anchovas, pensei logo em agridoce. É a minha combinação de eleição quando toca a anchovas. 

Normalmente são um daqueles ingredientes “amo-odeio”, mas quando usadas com conta e medida dão um tchan delicioso, principalmente se combinadas com algo doce. 

Como pêssego, que tal? 

Vamos lá então ao molho da salada, de pêssego e coentros, que pelo meu prato só falou coisas boas. A repetir. 

 

Junta-se depois o que há de mais fresco na cozinha, da última remessa que me chegou da horta. 

Mão leve, muito leve, no sal, porque aqui o tempero vem da lata! ☺

Salada com massa é sempre salada com sustento, pois que isto dos mergulhos também pede energia!

  

Salada de massa com anchovas e molho de pêssego 

Serve 4 

Para o molho: 

1 pêssego maduro (100 g) 

2 c. sopa de azeite 

1 c. sopa de sumo de limão 

1 c. chá de raspa de limão 

1 c. sopa de queijo creme 

1 c. sopa de coentros picados 

Sal e pimenta preta moída na hora 

Para a salada: 

350 g de búzios integrais Milaneza 

Água 

Sal 

3 chávenas de tomate cereja, cortado em metades 

2 chávenas de rúcula 

1 chávena de folhas de coentros 

4 filetes de anchovas em conserva (ou cavala, se preferir menos intenso) 

Triture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogénea (na Bimby, 10 seg/vel 5). Reserve. 

Coza a massa em água com sal até ficar al dente, aproximadamente menos 2 minutos do que o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve envolvida num fio de azeite, num tabuleiro largo, para parar o cozimento e arrefecer. 

Depois de fria envolva numa taça com o tomate cereja, a rúcula, os coentros, os filetes de anchova em pedacinhos e o molho.

  

Mais relatos do workshop aqui: 

Gourmets Amadores  

A Melhor Amiga da Barbie

Susana Gomes Photography