Filetes com Tomate no Forno. Molho e Pão.

Já aqui escrevi sobre os livros da Tessa Kiros. Como os adoro.
E todo o ambiente que enquadra as receitas tornam-nas aos meus olhos perfeitas quando penso em cozinhar para amigos. Tudo parece respirar calor humano, carinho e prazer. É sempre boa ideia partilhar sabores e afectos sob a forma de peixe com tomate no forno.
Para aproveitar o molho, pão caseiro! Pode haver coisa melhor? :)



Para 4-6 pessoas:

1kg de filetes de peixe branco firme (pescada, linguado…)
400g de tomate pelado de lata ou fresco
¼ chávena de salsa
2 talos de aipo
4 alhos
Sumo de 2 limões
1 colher chá de açúcar
3 colheres sopa de azeite
Sal e pimenta
Pão às fatias para servir
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Aqueça o forno a 180ºC.
Disponha os filetes de peixe num tabuleiro de ir ao forno onde caibam sem se sobreporem.
Misture os tomates desfeitos grosseiramente com os seus sucos, a salsa picada, o alho picado, o sumo de limão, o aipo picado, o açúcar e o azeite e tempere. Deite esta mistura sobre o peixe de forma a que fique todo coberto e abane para espalhar.
Tape com papel de alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Remova o alumínio, aumente o forno para 200ºC e deixe por mais 40/50 minutos; até que o molho engrosse um pouco e o topo do peixe fique alourado em algumas partes. Sendo cozanhados assim, primeiro tapados, ficam suculentos e macios, com o aroma do tomate bem intenso.

Sirva com pão para aproveitar o molho, eu acompanhei também com millet de curgete e azeitonas.
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Notas:

- Se quiser, pode seguir a sugestão da Tessa e depois de pré-cozidas, juntar umas batatas ao peixe quando retirar o papel de alumínio.

Fonte – Adaptada a partir do livro “Falling Cloudberries” da Tessa Kiros.