Sopa de Aipo e Maçã. Era uma vez uma salada que virou sopa.

O aipo quase se salvou de ir parar à sopa com a salada de maçã e aipo do Ottolengui. Mas era grande.
Então deixei-me levar pelos mesmos sabores da salada e eis que temos uma sopa.
Bem singular, mais uma para o caldeirão das sopas do No Soup. :)



1 cebola
1 dente de alho
230g de aipo
200g de couve-flor
1 nabo
1 maçã com casca
2 colheres de sopa de couscous cru
1 colher sopa de sementes de abóbora
1 colher sopa de vinagre
Azeite
1 colher chá de açúcar
Sal e pimenta
Agriões
Queijo de cabra para servir

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thermomix_bimby

Lave bem todos os legumes e a maçã e deite-os no copo partidos em pedaços. Junte o couscous, as sementes, o vinagre e deite água dois dedos abaixo dos legumes.
Distribua os agriões pelo recipiente varoma, monte-o e marque 25 min, temp varoma, vel 1.
Quando o tempo terminar, retire a varoma e junte um fio de azeite, o açúcar, sal e pimenta. Coloque o copinho na tampa e triture 2 min, vel 3-5-7.
Acerte a consistência a gosto e junte mais água se necessário.
Misture os agriões e sirva com o queijo de cabra desfeito.

tradicional

Lave bem todos os legumes e a maçã e corte-os em pedaços. Deite-os numa panela e junte o couscous, as sementes e o vinagre.
Cubra com água e deixe levantar fervura. Baixe o lume e cozinhe tapado até que os legumes fiquem cozidos.
Junte o açúcar, sal e pimenta e reduza a puré.
Acerte a consistência a gosto e junte mais água se necessário.
Adicione os agriões e cozinhe até que fiquem tenros.
Sirva com o queijo de cabra desfeito.
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Nota:
- Caso experimente a salada e tenha sobras, pode sempre aproveitá-las numa sopa.