Cupackes de Chocolate e Iogurte. 2 Anos de No Soup :)

Hoje o No Soup faz dois anos.
Foram muitas coisas boas. Foram muitas receitas partilhadas, muitas fotografias clicadas, muitas trocas e aprendizagens e novos sabores. Foram dois anos de entusiasmo crescente.

Foram acima de tudo muitas pessoas. Algumas delas visitantes anónimos, outras comentadoras do que publico e do que daqui vão experimentando, e outras saltaram do ecrã e ganharam vida a cores.
Com todas ganhei, acima de tudo, sorrisos. :)
Os meus e os vossos, que quis a vida que nos encontrássemos aqui.

Para cada um que me lê, deixo um cupcake bem achocolatado.
Para festejarmos juntos o melhor de tudo isto: vocês! :)


A Vida

… a vida que traz consigo as emoções e os acasos,
a luz inexorável das profecias que nunca se realizaram
e dos encontros que sempre se soube que
se iriam dar, mesmo que nunca se soubesse com
quem e onde, nem quando;

Nuno Júdice, in "Teoria Geral do Sentimento"




Confesso que não sou grande apreciadora de bolos com cobertura.
Entre o nosso bem português queque e um cupcake com creme, é sempre certo para que lado vai a minha mão.

Mas um dia não são dias e sei que neste momento é a receita que todos procuram.
Experimentei uma cobertura de manteiga e chocolate e nem consegui comer. Há as de natas e as de cream cheese, que me parecem boas opções. Mas pensei, e porque não iogurte?
Já tinha feito uma cobertura de bolo usando iogurte e gostei do resultado. Tira, acrescenta, se lhe juntarmos chocolate, ao arrefecer a consistência fica perfeita!
E cá estão eles: cupcakes com cobertura de iogurte. :)
Um para mim. Um para ti.


Cupcakes de Chocolate e Iogurte

Para os queques:

100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de farinha
100g chocolate preto, com o máximo de % de cacau possível
200g de açúcar
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300ml de leite

Para a cobertura:

2 iogurtes naturais
2 colheres sopa de açúcar em pó
100g de chocolate negro 70% cacau, cortado em pedaços

_________________________________________

thermomix_bimby

Para os queques:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Deite a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal no copo; 4 seg, vel 5. Reserve.
Coloque o chocolate no copo e triture com uns toques de turbo. Reserve.

Coloque a borboleta e bata os ovos inteiros com o açúcar: 5 min, temp 37º, vel 2½ + 5 min mas desta vez sem temperatura.
Junte a manteiga, a baunilha e o chocolate: 2 min, temp 50º, vel 4.
Marque 2 min, vel 3 e vá introduzindo pelo bocal a farinha e o leite alternados.

Deite a massa em formas de queques (eu forrei-as previamente com forminhas de papel) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min.

Para a cobertura:

Coloque o chocolate no copo limpo e pulverize 6 seg, vel 9.
Depois programe 4 min, temp 37º, vel 3.
Misture o iogurte e o açúcar em pó e mexa 6 seg, vel 3.

Aguarde que arrefeça e ganhe uma consistência mais firme.
Para decorar, deite o recheio num saco de pasteleiro ou num saco plástico com a ponta cortada e enfeite a gosto.

tradicional

Para os queques:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Bata a manteiga com o açúcar durante 3 a 4 minutos.
Acrescente as gemas uma a uma, depois a baunilha e o chocolate derretido.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para outra taça grande. Depois, de forma alternada, vá juntando a mistura de chocolate e o leite, mexendo até que fique uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e depois envolva-as cuidadosamente na massa.

Deite a massa em formas de queques (eu forrei-as previamente com forminhas de papel) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min.

Para a cobertura:

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no microondas (numa potência baixa, mexendo de 30 em 30 seg para não queimar).
Misture o iogurte com o açúcar em pó e depois com o chocolate derretido, mexendo com uma vara de arames.

Aguarde que arrefeça e ganhe uma consistência mais firme.
Para decorar, deite o recheio num saco de pasteleiro ou num saco plástico com a ponta cortada e enfeite a gosto.



Fonte – Os queques foram feitos com a receita de bolo de chocolate do Mark Bittman.