Bolo de Marmelada e Curgete

Às vezes nem sei bem porquê, mas há receitas que acabam por ficar esquecidas nos arquivos do computador por um bom tempo até chegarem ao blogue. Ao escolher a receita para o post de hoje encontrei este bolo. Curgete e marmelada fazem a ponte entre dois sabores das estações que se tocam. O Inverno a chegar ao fim e a Primavera a fazer-se anunciar ou, pelo menos, desejar. Esta receita parecia estar ali à espera que o dia de hoje chegasse.

E nem de propósito, ao olhar para a data do ficheiro, percebi que fotografei este bolo em Março do ano passado. Estamos na altura de acabar com o stock de compotas outonais agora que vão chegar as frutas doces e coloridas. Bolo com marmelada e curgete que, como sempre, veio dar uma textura magnífica à massa. :)



280g de farinha para bolos
1/2 colher chá de fermento tipo royal
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de canela
1/2 colher chá de sal
280g de curgete ralada (substituí 100g por cenoura)
110g de marmelada
150g de açúcar amarelo
100g de óleo de girassol
2 ovos
100g de nozes

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thermomix_bimby

Unte e polvilhe de farinha uma forma de bolo ingles.
Aqueça o forno a 180ºC.

Deite no copo bem seco a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal: 5 seg, vel 5. Retire e reserve.
Coloque as nozes no copo e dê 3 toques de turbo. Reserve.

Rale a curgete: 5 seg, vel 4.
Junte a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos: 3 min, vel 4.
Adicione farinha: 5 seg, vel 3. Junte as nozes e acabe de envolver com a espátula.

Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

tradicional

Unte e polvilhe de farinha uma forma de bolo ingles.
Aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe para uma taça a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Reserve.

Rale a curgete e misture-a com a marmelada, o açúcar, o óleo e os ovos. Bata até que se forme uma massa homogénea.
Adicione a mistura de farinha reservada e envolva suavemente. Por fim, esmague grosseiramente as nozes e envolva-as na massa.

Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

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Fonte – Adaptada a partir do livro “Tartine”.