Arroz de Manteiga da Avó Ricardina

Hoje falo de memórias, de sabores que já não seriam os meus, mas que na cozinha da avó Ricardina se esticaram até à minha infância. Eram tempos de arroz branco, de arroz cremoso e amanteigado. De um arroz que se deixou perder nos anos…

Recordo o caminho assim. Um domingo de manhã clara, sol aberto e céu azul.
O carro a serpentear pela Serra de Sintra afora e a minha atenção disputada pelo mar picado do Guincho de um lado ou pela vegetação então bem mais verde do que agora. De curva e contracurva se faz ainda hoje o caminho que acaba ali mesmo, na Azóia. Ali onde a Natureza deu mais uns passos para logo à frente marcar encontro entre o mar e a terra, ali onde se insinua majestosamente o ponto mais Ocidental da Europa. A estrada segue com fim certo, acaba no Cabo da Roca.
Quando abríamos o portão de ferro, sempre perro, este parecia ladrar junto com os cães. Transpô-lo anunciava o que aí vinha: o avô sentado ao sol, a horta e os canaviais, a casota dos cães, o barracão escuro das batatas.
E anunciava a porta aberta, onde a cozinha nos recebia com o cheiro a almoço pronto.

Contar a história deste arroz é voltar atrás… É voltar aos almoços de fim-de-semana em casa dos avós, à cozinha de banco corrido, fogão alto e relógio de cuco a tocar na sala ao lado.
Tão simples. É apenas um arroz. Um arroz que me senta de novo àquela mesa, posta com pratos de louça desencontrada, que acompanha o coelho com molho escuro, que me reaviva as poucas memórias com paladar que ainda consigo guardar desses tempos.
Por ser a neta mais nova, já da fornada de 80, e porque a vida impõe a sua vontade sem pedir licença, não cheguei a cozinhar para a minha avó… Gostava de ainda hoje poder comer este arroz com ela, feito por ela, feito para ela.
De mim para ela.



1 chávena de arroz carolino
3 chávenas de água
Sal
1 colher sopa de manteiga

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thermomix_bimby

Coloque a água e o arroz no copo, tempere com sal e marque 17 min, temp 100º, vel colher inversa.
Quando faltarem 30 seg para acabar o tempo, junte a manteiga.

tradicional

Coloque a água e o arroz num tacho, tempere com sal e cozinhe tapado em lume brando até que o arroz absorva a água, sem secar.
Junte a manteiga e envolva.

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Nota:

- Com este post contribuo para o desafio lançado pela Laranjinha, “Conte-me a Sua Receita”, no blogue Cinco Quartos de Laranja.