Tarte de Batata-Doce e Coco

A luz ao fim do dia já se faz notar, se não houver chuva, o sol vai-se deixando ficar até mais tarde, os dias acabam sem noite e prometem uma Primavera que já tardou mais.
Mas enquanto ainda há muitos cartuchos para queimar com os sabores do frio, partilho com vocês mais uma tarte.
A batata-doce pode parecer uma escolha arriscada, mas eu asseguro que não: junta-se-lhe o coco e a eles o gengibre e temos o trio da harmonia!

Aproveito também para anunciar que troquei o perfil de Gasparzinha no Facebook por uma página de fãs do No Soup For You.
Espero por vocês lá: para partilharem as coisas boas que fazem, as dúvidas que possam ter e para ficarem a par de tudo o que se passa aqui no No Soup! :)

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Massa:
280g de farinha
140g de manteiga bem fria
1 colher sopa de açúcar
1 colher chá de sal
50g de água gelada

200g de açúcar
1 limão pequeno
½ colher chá de gengibre
200g de batata-doce
80g de coco ralado
50g de manteiga
60g de leite
4 ovos

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thermomix_bimby

Para a massa:
Coloque todos os ingredientes no copo e marque 8 seg, vel 6.
Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e deixe no frigorífico por pelo menos 1 hora ou até de um dia para o outro.
Estenda a massa bem fina com o rolo da massa e forre com ela uma forma de tarte. Pique-a com um garfo.

Embrulhe a batata-doce em papel de cozinha e cozinhe-as no microondas até que fiquem macias, aproximadamente 4 minutos.
Descasque-as.

Coloque no copo o açúcar e a casca amarela do limão: 10 seg, vel 9.
Bata a batata com o coco, o gengibre e o açúcar: 1 min, vel 5-7-9.
Junte depois os ovos, o leite e a manteiga e bata mais 2 min, vel 3.

Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min, até passar no teste do palito.

tradicional

Para a massa:
Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga gelada e aperte com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
Junte a água bem fria, 1 colher de sopa de cada vez, até que a farofa se torne mais homogénea.
Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e deixe no frigorífico por pelo menos 1 hora ou até de um dia para o outro.
Estenda a massa bem fina com o rolo da massa e forre com ela uma forma de tarte. Pique com um garfo.

Embrulhe a batata-doce em papel de cozinha e cozinhe-as no microondas até que fiquem macias, aproximadamente 4 minutos.
Descasque-as.

Bata o açúcar com a batata e o coco.
Junte a raspa de limão e o gengibre.
Adicione depois os ovos, o leite e a manteiga e bata até ficar homogéneo.

Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min, até passar no teste do palito.