Muffins de Maçã e Fibras

Arregaçamos as mangas e em três tempos temos muffins quentinhos a sair do forno.
Ricos em fibra, sem açúcar, húmidos e gulosos!
A minha opção quando cozinho é sempre por receitas o mais saudáveis possível. As sementes de linhaça ao serem trituradas são muito mais facilmente absorvidas pelo nosso organismo, o que aliado às fibras da farinha integral, do farelo e das maçãs e à troca do açúcar pelo doce dos alperces e do mel, torna estes muffins numa receita bem equilibrada e saudável.

Cá em casa foram perfeitos para o pequeno-almoço, para o lanche e para sobremesa.
Foram perfeitos sempre que foram comidos! :)



Para 16 muffins:

15g de sementes de linhaça
100g de farinha de trigo integral
80g de farinha de trigo para bolos
40g de farelo de trigo
1 colher chá de sal
1/2 colher chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de canela
80g de alperces secos
30g de mel
1 iogurte natural
100g de leite
2 ovos
80g de manteiga
2 maçãs pequenas

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thermomix_bimby

Com o copo bem seco, pulverize as sementes de linhaça.
Junte as farinhas, o farelo, o sal, o fermento, o bicarbonato, e a canela: 5 seg, vel 5. Reserve.

Deite os alperces no copo e triture 5 seg, vel 5.
Junte o mel, o iogurte, o leite, os ovos, a manteiga e as maçãs (eu usei maçãs biológicas, por isso parti-a em bocados, usando a maçã toda, com casca e caroço). Bata 2 min, vel 5.
Junte os ingredientes secos reservados e envolva 5 seg, vel 3.

Deite a massa às colheradas em formas de muffins (eu forrei-as previamente com forminhas de papel) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min.

tradicional

Triture as sementes de linhaça na picadora.
Peneire para uma taça as farinhas, o farelo, as sementes trituradas, o sal, o fermento, o bicarbonato, e a canela. Reserve.

Pique os alperces na picadora.
Junte-os numa taça com o mel, o iogurte, o leite, os ovos, a manteiga e as maçãs raladas (eu usei maçãs biológicas, por isso parti-a em bocados, usando a maçã toda, com casca e caroço). Bata tudo até obter uma mistura homogénea.
Junte os ingredientes secos reservados e envolva apenas.

Deite a massa às colheradas em formas de muffins (eu forrei-as previamente com forminhas de papel) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min.