Strogonoff à Gasparzinha

Quando a vida entra num ritmo acelerado de prazos, entregas e projectos, há que recorrer às receitas infalíveis. Às que sabemos que resultam sempre e que resultam depressa.
Neste caso, além de tudo ainda nos dá bónus: um molho espesso para avivar a gula e deitar a mão a uma fatia de pão.
Zás-trás, temos o jantar na mesa e voltamos ao trabalho com energias renovadas.



Strogonoff da Gasparzinha

Para 2 pessoas:

30 g de azeite
250 g de peito de peru em tiras
Farinha q.b.
1 cebola pequena
50 g de alho francês
2 dentes de alho
1 tomate
100 ml de cerveja
Sal e pimenta
Tabasco
100 g de cogumelos frescos laminados
30 g de cornichons, partidos às rodelas
1 colher chá mostarda
1 colher chá de molho Worcestershire
1 iogurte natural

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Aqueça 10 g de azeite no copo: 1 min, temp varoma, vel 1.
Corte o peru em tiras, no sentido oposto aos veios da carne.
Passe-as por farinha e core-as no azeite: 2 min, temp varoma, vel colher inversa. Reserve.

Coloque no copo o alho francês, a cebola e os alhos: 5 seg, vel 5.
Junte as restantes 20 g de azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o tomate, a cerveja e o tabasco: 10 seg, vel 7 + 4 min, temp 100º, vel 1.
Acrescente depois as tiras de peru e tempere com sal e pimenta: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Junte os cogumelos e os cornichons: 3 min, temp 100º, c.inversa.
Adicione por fim o iogurte, o molho Worcestershire e a mostarda: 5 min, temp varoma, colher inversa (sem copinho).

Acompanhámos com legumes a vapor e arroz branco.

tradicional

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira alta.
Corte o peru em tiras, no sentido oposto aos veios da carne.
Passe-as por farinha e core-as no azeite apenas durante uns breves minutos. Retire e reserve.

Deite mais 2 colheres de sopa de azeite e refogue o alho francês, a cebola e os alhos picados, até que a cebola amoleça
Adicione o tomate, a cerveja e o tabasco e depois de levantar fervura junte as tiras de peru. Tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando por cinco minutos.
Junte os cogumelos e os cornichons, cozinhe um pouco adicione por fim o iogurte, o molho Worcestershire e a mostarda. Cozinhe até que o molho engrosse um pouco.

Acompanhámos com legumes a vapor e arroz branco.