Doce de Uva

Elas andavam por cá a ver se com jeitinho ganhavam algum destino que não fosse o caixote do lixo.
Eu adoro fruta, mas a bem da verdade estas uvas eram tão mazinhas que ninguém lhes pegou durante dias a fio.
Até que uma coisa leva à outra, as panquecas levam ao doce e assim se descobriu uma doce sorte para aqueles cachos abandonados.

E sabiam que as uvas são uma boa fonte de ferro, potássio e vitamina C? Isto para o caso de precisarem de um pretexto para experimentarem! :) :)



450g de uvas pretas, sem grainhas
180g de açúcar aromatizado com fava de baunilha

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Solte os bagos de uva dos cachos, lave bem e retire as grainhas.
Deite as uvas no copo com o açúcar e marque 2 seg, vel 5.
A seguir coza 30 min, temp 100º, vel 1.
Quando o tempo terminar, retire o copinho da tampa e substitua-o pelo cesto, de forma a que o vapor saia, evitando os salpicos. Marque mais 10 min, temp varoma, vel 1.
Como as uvas são muito ricas em pectina, o doce engrossará bastante depois de arrefecer, por isso não se descuidem com o tempo na temperatura varoma, senão ficará demasiado consistente.

tradicional

Solte os bagos de uva dos cachos, lave bem e retire as grainhas.
Pique muito grosseiramente as uvas com a varinha mágica.
A seguir coza-as num tacho largo com o açúcar por aproximadamente 30 a 40º minutos, até formar ponto estrada. Isto acontece quando ao passar a colher de pau, fica marcado um traço branco no fundo do tacho.

Como as uvas são muito ricas em pectina, o doce engrossará bastante depois de arrefecer, por isso não se descuidem com o tempo na temperatura varoma, senão ficará demasiado consistente.



Nota:
 - Como esta compota é feita com uma proporção de açúcar inferior à necessária para conservar odoce à tempratura ambiente, deve ser guardada no frigorífico ou congelada para uma conservação de longa duração.