Ratatouille Niçoise

Quando vi este ratatouille tão giraço no blog da Rute fiquei logo cativada.
É um prato que fazia como acompanhamento de tempos a tempos, ou não fosse eu uma grande apreciadora dos seus principais ingredientes: courgette, beringela, tomate e cebola.
Contudo, ao alterar o corte de cubos para rodelas e ao dispô-las deste
modo, a Rute não só conseguiu uma apresentação bem mais apelativa, como deixar-me com muita vontade de experimentar.
Alterei ligeiramente os legumes usados em função do que havia em casa, tendo acrescentado cogumelos frescos e omitido os pimentos e a abóbora.
No molho de tomate acrescentei uma lata de atum e com um arrozinho branco tivemos um jantar tão bom, tão bom, que entretanto já repeti a receita!
:)



Beringela
Courgette
Cebola grande
Tomates maduros médios
Cogumelos frescos

Molho:
1 cebola
1 dente de alho
200g de polpa de tomate
Azeite
40ml de água
15ml de vinho tinto
Sal
1 colher café de mel
Atum – opcional
Sal
Orégãos

Queijo Mozzarella ralado

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Corte a beringela e a courgette em rodelas de 0,5 cm, disponha numa travessa e polvilhe com sal grosso. Deixe a repousar durante 20 a 30 minutos para retirar o amargo destes legumes.

Enquanto isto, faça um refogado com azeite, cebola, alho. Quando a cebola começar a amolecer, junte a polpa, água e o vinho. Deixe em lume brando por uns 8 minutos, acrescente o atum desfeito, o sal e orégãos, e o mel deixe mais uns dois minutos ao lume, desligue e triture.
Para fazer o refogado na bimby:
Coloque no copo a cebola e o alho, triture em vel 5, junte o azeite e marque 4 min, temp 100º, vel 1. Deite a polpa, o vinho e a água: 8 min, temp 100º, vel 1. Junte o atum, o sal e os orégãos: 2 min, temp 100º, vel 1. Acrescente o mel e triture 4 seg, vel 5-6.

Deite o molho num tabuleiro para servir de "cama" aos legumes fatiados.

Entretanto, corte os restantes legumes às rodelas e raspe o excesso de sal da beringela e da courgette com uma faca.
Só então comece a montar o prato alternando as cores consoante os vários legumes, até preencher o tabuleiro.
Termine com um fio de azeite em cada fileira de legumes e leve ao forno médio durante cerca de 60 minutos.
10 minutos antes de terminar, polvilhe com mais orégãos e queijo para gratinar.

Servi com arroz branco e ficou um pitéu!



Fonte: Blog Publicar para Partilhar.