Let's go Fusing!

Quem acompanha mais assiduamente o No Soup deve lembrar-se que no ano passado apoiei a divulgação da primeira edição do Festival Fusing, na Figueira da Foz.

Todo o conceito é irresistível: o local (adooooro a Figueira!), a oferta de experiências com muitos workshops e exposições - uma programação cultural rica e eclética que tem o ponto alto, claro, nos concertos de música portuguesa num palco à beira mar plantado.
A ideia passava também pela possibilidade de eu fazer um wokshop de cozinha lá, mas isto dos workshops de cozinha... not for me!

Numa altura em que o trabalho na fotografia era mais que muito, o que me soube mesmo bem foi ir passear até à Figueira, desfrutar do ambiente descontraído do espaço, aproveitar tudo o que havia a acontecer por lá e, claro, fazer algumas fotos para vos mostrar.

Neste momento os preparativos para a edição deste ano já correm a todo o vapor, o cartaz musical está cheio de coisas boas e com uma promoção para a compra do passe completo a decorrer, achei que era boa ideia mostrar-vos como foi bom (e bonito!) o dia que lá passei.

   

A ala das comidas tinha muita oferta e a surpresa boa é que fugia às tradicionais comidas de festival em troca com balcões de comida saudável e mais caseirinha (adorei descobrir este projecto que aparece nas fotos, o DeRaiz), mas é sempre boa ideia forrar logo o estômago em casa, para preparar o terreno para a farra.

Era esse o mote dos posts que fiz dedicados ao Festival, vinham acompanhados de receitas festivaleiras que vale a pena recordar.
Ficou a falhar uma das coisas que me sabe sempre bem quando o que falta é mesmo apenas um “chega para lá” à vontade de comer fora de horas: a boa da sopinha!

   

Creme de legumes e maçã

1 cebola
1 dente de alho
Azeite
2 cenouras, cortadas em pedaços
1 nabo grande, cortado em pedaços
1 abóbora manteiga pequena, cortada em pedaços
1 maçã, cortada em pedaços
Sal e pimenta preta moída na hora
Água


// preparação tradicional 

Refogue a cebola e o alho picados no azeite, até que a cebola amoleça.
Adicione a cenoura, o nabo, a abóbora e a maçã e cubra com água. Coza tapado em lume brando até que os legumes fiquem macios. 
Tempere com sal e pimenta e triture até obter um puré cremoso. Rectifique os temperos e a consistência.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Coloque no copo a cebola o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1.
Adicione a cenoura, o nabo, a abóbora e a maçã, cubra com água (atenção para não ultrapassar a marca dos 2 L) e coza 40 min/100ºC/ vel 1.
Tempere com sal e pimenta, programe 2 min e vá progressivamente até à vel 7. Rectifique os temperos e a consistência.

 

Siga também o Susana Gomes Photography

New babe in the house :)

Quer isto dizer que esta semana chegou a mais nova cá a casa, a 35mm que tanto queria para juntar ao ramalhete das lentes me acompanham no Susana Gomes Photography.
Não é que não haja outras na wishlist... mas isso é mesmo mal que nunca acaba! eheheh

O tempo não tem estado para grandes passeios, mas não resisti a dar-lhe logo uns toques no caminho para casa.

Está frio, está chuva, está à porta um fim de semana cinzentinho, mas com morangos e cerejas no horizonte, não precisamos beliscar-nos para acreditar que é Primavera.

Bom fim de semana!

 

Siga também o Susana Gomes Photography

E hoje, o que é o jantar?

Volta o frio, a chuva e a vontade de dar uso ao forno.
Com o arranque em força da época de casamentos e batizados, e ainda alguns trabalhos de foodphotography pelo meio, o ritmo por aqui está novamente a todo o vapor.
As semanas entregam-se à edição e às sessões mais curtas e o que sabe bem à cabeça e ao corpo são  refeições simples e cheias de energia: agradam a gregos e troianos e descomplicam quando chega a hora de decidir “O que cozinhar hoje para o jantar?”.

Vamos a isso!

   

Macarrão gratinado

Serve 4

300 g de massa macarrão
Sal, pimenta preta e noz-moscada
200 g de bacon ou fiambre em cubinhos
250 g de cogumelos frescos, laminados
1 punhado de manjericão fresco
500 g leite
20 g manteiga
40 g farinha
1 bola de mozzarella de bufala


// preparação tradicional

Coza a massa em água com sal até ficar al dente, o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve uma taça grande.

Prepare um bechamel. Derreta a manteiga e depois junte a farinha, vá mexendo para que coza ligeiramente e se forme uma bola.
Vá depois juntado o leite quente a pouco e pouco, mexendo sempre com uma vara de arames, até que engrosse e fique sem grumos.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Leve o bacon a lume alto, para saltear na própria gordura.
Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe alguns minutos, até que se solte e evapore o seu líquido. Envolva com a massa e junte as folhas de manjericão, junte depois o bechamel e coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno.
Cubra com fatias de mozzarella e leve ao forno a 200ºC até gratinar.
Sirva de seguida, com uma salada de folhas verdes.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque 1,5L de água no copo, tempere com sal e programe 10 min/100ºC/vel colher inversa. 
Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem/ 100ºC/vel c. inversa. Escorra a massa e reserve uma taça grande.
Coloque no copo o bacon e programe 2 min/Varoma/vel colher inversa.
Junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e programe 4 min/100ºC/vel c. inversa.
Envolva com a massa e junte as folhas de manjericão.

Coloque no copo o leite, a manteiga e a farinha, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e programe 7 min/90ºC/vel 4.
Envolva o bechamel com a massa, coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno, cubra com fatias de mozzarella e leve ao forno a 200ºC até gratinar.
Sirva de seguida, com uma salada de folhas verdes.

Siga também o Susana Gomes Photography

Erva uma vez um mergulho nas ervilhas

Acompanho a Patrícia há muitos anos, ainda este blogue não existia, ainda ela dava aulas, ainda nada fazia adivinhar que um dia teria nas mãos um livro com receitas suas.
Quando soube que, depois do Forking Amazing, o próximo projeto seria um livro, tive a certeza que vinha aí coisa a não perder!

Porque é de gente autêntica e talentosa como ela que as boas ideias nascem e para este Erva Uma Vez encontrou a melhor das companhias:
Ervas frescas com dicas e todos os pormenores para aprender a cultivá-las, receitas e estórias com tudo o que é preciso para nos agarrarmos aos tachos com vontade e um grafismo de encher o olho – é o livro que não sai do topo da pilha sempre que me apetece procurar inspiração.

Depois de ter ganho o Gourmand Coockbook Award em Portugal na categoria Design, está agora como finalista a competir nos prémios internacionais que serão anunciados esta semana. Assim como com outros livros portugueses que chegaram aos finalistas, estou a torcer muito para que seja vencedor. 

Sem cair nas modas e modismos e no trolóló que se mastiga na maioria do que aparece nas prateleiras, é um daqueles livros que é bom, porque sim!
E fico tão feliz pelo sucesso que tem feito. Se ainda não conhecem, recomendo mesmo muito.

 

Quando a minha mãe me trouxe um punhado de hortelã pimenta da horta e com umas ervilhas a cantar Primavera aos meus ouvidos, o "Bacalhau mergulhado em puré de ervilhas" do Erva Uma Vez foi a ideia que me veio à cabeça para o almoço.

Com algumas trocas e baldrocas de modo a usar o que havia em casa (tamboril e nada de bacalhau para confitar), a coisa saiu assim e saiu mesmo bem: estava tão bom!

   

Tamboril mergulhado em puré de ervilhas

1 cebola
1 dente de alho
500 g de ervilhas
4 folhas de hortelã pimenta, mais q.b. p/ servir
Sal e pimenta preta moída na hora
2 lombinhos de tamboril


// preparação tradicional

Numa panela com acessório para cozinhar a vapor, faça um refogado com a cebola e o alho picados com o azeite.
Adicione as ervilhas e a hortelã, cubra-as com água, tempere com sal e pimenta e, quando levantar fervura, coloque o acessório de vapor com o peixe temperado com sal e pimenta. Cozinhe aproximadamente 10 a 15 minutos ou até o peixe ficar cozido.
Retire o peixe, desfaça-o em lascas e reserve.
Escorra as ervilhas e reserve a água da cozedura. Reduza-as a puré e vá juntando parte da água reservada até obter um puré cremoso.
Rectifique os temperos e sirva com o tamboril e folhas de hortelã.

 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte as ervilhas, 500 g de água, a hortelã e tempere com sal e pimenta. Coloque o cesto com o peixe temperado e programe 20 min/Varoma/vel 1.
Retire o cesto com o peixe, desfaça-o em lascas e reserve.
Para eduzir as ervilhas a puré programe 40 seg/vel 6. Se quiser mais cremoso, programe mais 40 segundos.
Rectifique os temperos e sirva com o tamboril e folhas de hortelã.

 

Siga também o Susana Gomes Photography

Doce de morango e laranja. Finalmente Primavera!

Não me faz sentido de outra maneira.
Morangos em Fevereiro? Sim, eles andam pelas prateleiras do supermercado o ano todo, mas se há fruta que absorve tóxicos como esponja em água, são eles.
Esta é uma das coisas que mais me espanta nos modismos da comida saudável. Sementes, farinhas, açúcares e óleos xpto’s, porque a saúde e tal e tal, mas depois é vê-los na companhia de frutas fora de época, cheias de químicos, porque, afinal, uma receitinha com morangos enche sempre o olho ;)
Já não falando do sabor... ou na falta dele.

Pois prefiro continuar a espreitar por eles apenas Primavera adentro. Costumo seguir a máxima de que só quando os braços espreitam fora das mangas é que os morangos nos chegam com tudo a que temos direito.

E cá estão eles! Finalmente, calor e morangos, dos perfumados e saborosos.

 

Como são a fruta favorita do Ricardo, faço sempre um bom stock na arca da minha mãe, que nos permite batidos e afins durante o Inverno. Dá para ir matando a saudade.

Agora que chegam em força e esplendor, não falham no frigorífico uns frasquinhos de compota para o pão, os iogurtes, as panquecas e os gelados. 

Muitas vezes, na mesma empreitada, divido em duas partes e aromatizo só no final, de diferentes maneiras: manjericão, tomilho ou hortelã, baunilha, limão, laranja... é ir experimentando combinações porque com morangos, acho que tudo vai bem! 

Como faço sempre o doce com pouco açúcar, prefiro quantidades mais pequenas, que conservo no frigorífico e quando acaba, faço mais. É que não custa mesmo nada ;)

   

Doce de morango e laranja 

800 g de morangos 

Sumo e raspa de ½ laranja 

200 g de açúcar amarelo 

// preparação tradicional 

Coloque num tacho os morangos partidos em quartos, o sumo e a raspa de laranja e o açúcar e leve ao lume até levantar fervura. 

Reduza a temperatura e deixe em lume brando, retirando a espuma que se possa eventualmente formar. 
Deve demorar aproximadamente entre 30 a 40 minutos a ganhar ponto. *

Triture e leve novamente ao lume apenas até levantar fervura. 

Deite o doce em frascos de vidro esterilizados e, depois de arrefecer, conserve no frigorífico.

 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Coloque no copo os morangos, o sumo e raspa de laranja e o açúcar e triture 5 seg/vel 7. 

De seguida programe 40 min/Varoma/vel 1, substituindo o copo medida pelo cesto. Verifique a consistência e, se necessário, programe mais 5 minutos, na mesma temperatura e velocidade (dependendo da qualidade dos morangos, poderão ter mais ou menos água e daí ser necessário ajustar o tempo para obter o ponto desejado*). 

Deite o doce em frascos de vidro esterilizados e, depois de arrefecer, conserve no frigorífico. 

Notas: 

* Para confirmar o ponto, coloque um pouco de doce num prato. Passe com as costas de uma colher e verifique se o risco formado se mantém, o que confirma o ponto alcançado (deve demorar cerca de 30 a 40 minutos). 

 

* Este doce leva muito pouco açúcar, pelo que deve ter em atenção que além de ter que conservar no frigorífico, será de duração mais curta do que os doces com maior percentagem açúcar.

 

Siga também o Susana Gomes Photography

Ricota com coentros.

E eu chego e sento-me ao lado da primavera. 

Diz Ruy Belo, em "Povoamento", um poema lindo. 

Ela tem andado tão fugidia. Já são muitos meses a adiar trabalhos ao ar livre e a ginasticar a agenda sempre a fugir da chuva. 

Penso nas camélias de Sintra. É isso, vou pensar nas camélias de Sintra, numa tarde solarenga e primaveril. 

E vou fazer numa ricota bem suave, com ervas frescas. Vou pensar na Primavera.

   

Ricota de coentros 

Rende aprox. 1 chávena e meia: 

1 L de leite, de preferência leite gordo, do dia 

2 c. sopa de sumo de limão ou vinagre 

1 c. sopa de coentros picados (ou outra erva a gosto) 

Sal a gosto – opcional 

// preparação 

Numa panela, aqueça o leite em lume médio, sem deixar ferver (90ºC). 

Se usar um robot de cozinha/Bimby, programe 8 min/90º/vel 1. 

Misture então o sumo de limão/vinagre e os coentros e deixe repousar durante 10 minutos, ou até que se formem coalhos. 

Forre um escorredor ou o cesto da Bimby com uma gaze ou um pano de algodão fino. 

Com uma escumadeira, remova os coalhos do leite e coloque-os cuidadosamente no escorredor. 

Deixe assim entre 5 minutos a 1 hora, conforme queira uma ricota mais cremosa ou mais seca e granulada. 

Tempere com sal a gosto. 

Transfira a ricota às colheradas para um recipiente de cerâmica ou vidro, tape e guarde no frigorífico até 1 semana. 

Muitas vezes, quando faço para usar em saladas e massas, retiro os coalhos com a escumadeira para um pano e uso logo de seguida. 

* Depois de retirar os coalhos, pode voltar a aquecer o restante leite e adicionar mais vinagre. Deixe repousa novamente e obterá mais coalhos.

Siga também o Susana Gomes Photography

Road trip e uns salmonetes

No meio das bancas do peixe, de repente, lembrei-me desta viagem.
E ao olhar para as fotografias, parecem vir de tão longe... a bem da verdade vêm mesmo. Outras aventuras a dar o mote à vida, outra máquina e, principalmente, outras ideias, fazem com que 2010 vá tão lá para trás no tempo.
Permanece este entusiasmo, sempre, de conhecer e recordar outras paragens. Viagens que vamos coleccionado vida fora, às vezes aqui tão perto, e tão boas.

Gostamos de sair fora de época e os primeiros dias daquele Março foram guardados para uma road trip pelas Astúrias e País Basco. Ao sabor do mapa, saltitámos por Cudillero, Santillana del Mar, Bilbau, Bermeo, Zarautz , San Sebastian...

 

Tenho recordações meio nubladas da viagem (pois, deve ser do tempo que apanhámos...), são mais uns pisca-piscas avivados pelo que me trazem as fotografias. 

As estradinhas a serpentear a costa. O verde, mesmo verde. As pequenas povoações pesqueiras nas encostas a cair para o mar. O museu, claro. E a chuva que nos fez companhia – houve algum desânimo mais para o fim por causa dela.

Se ficaram com vontade de explorar a costa Norte de Espanha, deixo-vos também como sugestão o blogue da Kerry Murray, uma fotógrafa que adoro, e que vai mostrando paisagens fabulosas das viagens que faz. Tem vários posts sobre esta zona, com imagens lindas, lindas. Podem ver aqui.

Como não poderia deixar de ser, as memórias também se fazem de algumas refeições mais marcantes. Entre uma favada asturiana e a frescura do peixe basco, esta coisa da memória selectiva pode ser tramada, mas nos sabores não falha!

 

Foi há uns meses, aqui no mercado do bairro, que quando olhei para uns salmonetes e eles olharam para mim, me lembrei do País Basco e do que por lá comi. 

E lembrei-me também do livro do Martín Berasategui que trouxe comigo - cozinha basca em versão familiar, pelas mãos do mestre – onde sabia haver marcada uma receita de salmonetes. 

Bem, a coisa acabou por não se fazer por aí, porque não estava muito para frituras, mas continua assinalada para experimentar noutro dia de salmonetes risonhos. 

Saíram então em versão mais leve, como nunca cansa cá em casa, e tão bem sabe agora em semana pós-mesa-de-páscoa: peixe ao sal e qualquer coisa com pesto.

   

Salmonetes ao sal e batatas pesto 

Sal grosso q.b. (aprox 1 kg), previamente humedecido 

2 salmonetes, amanhados, mas com escamas 

1 ramo de coentros 

1 limão 

1 cabeça de brócolos 

2 ovos 

Batatinhas c/casca 

Molho pesto q.b. (usei este, de couve) 

Azeite p/ temperar

// preparação tradicional 

Ligue o forno a 180ºC. 

Num tabuleiro de ir ao forno, faça uma camada de sal grosso e disponha os salmonetes com um ramo de coentros e rodelas de limão na barriga de cada um. Cubra-os com mais sal, calcando bem, e de forma a envolver o peixe completamente. 

Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. 

Enquanto isso, coza as batatas com pele, os ovos e os brócolos. 

Retire o tabuleiro do forno, parta a crosta de sal e retire a pele aos salmonetes. 

Envolva as batatas cozidas com umas colheradas de molho pesto e sirva-as com o peixe, os ovos em quartos e os brócolos com um fio de azeite. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Coloque 800 g de água no copo, insira o cesto com os brócolos em pequenos floretes e programe 10 min/Varoma/vel 1. 

Enquanto isso, cubra o fundo da varoma com sal e disponha os salmonetes com um ramo de coentros e rodelas de limão na barriga de cada um. Cubra-os com mais sal, calcando bem, e de forma a envolver o peixe completamente. 

Quando o tempo terminar, coloque os brócolos na prateleira da Varoma. 

Insira as batatas e os ovos no cesto, coloque a Varoma sobre o copo com o peixe e os brócolos e programe 35 min/Varoma/vel 1. 

Quanto o tempo terminar, parta a crosta de sal e retire a pele aos salmonetes. Envolva as batatas cozidas com o pesto e sirva-as com o peixe, os ovos em quartos e os brócolos com um fio de azeite. 

Siga também o Susana Gomes Photography

Um brunch com sabor a Páscoa

Com a Páscoa a espreitar, é tempo de reunir a família, juntarmo-nos à mesa e aproveitar estes dias para saborear as coisas boas da vida. 

Nós cá em casa adoramos um bom brunch! É muitas vezes o nosso programa de início de fim de semana, porque sabe tão bem arrancar o dia assim sem pressa, num misto de pequeno almoço e almoço que nos traz vontade de saborear cada instante de dolce far niente.

 

Em Lisboa tenho alguns favoritos. Choupana, Café na Fábrica, Chef Nino, U-Chiado, Tartine, Bica do Sapato, O Pão Nosso, Kaffeehaus, Orpheu Caffé... Quem me segue no Instagram, sabe que costumo andar sempre de poiso em poiso. 

Partilhem comigo os vossos favoritos, porque há sempre novos sítios para descobrir.

 

Muitas vezes fazemos a festa mesmo cá por casa. 

Daí a lembrança de partilhar com vocês esta versão de brunch caseiro em mood Páscoa. 

Ao cesto de pães junta-se um folar dos bons e temos o mote para chamar a família e os amigos. 

Muitos são os petiscos que se podiam acrescentar aqui... iogurte com granola, frutas, quiche, muffins, pães, uma saladinha, uma sopa, sumo de fruta, panquecas, croissants... A receita do bolo de limão das fotografias está aqui. 

E porque a Páscoa é tradição que sabe a chocolate, porque não acabar com um pedacinho dele?

   

Folar de canela e gengibre 

Para a massa (rende 2 folares) 

250 ml de leite 

20 g de fermento de padeiro fresco 

80 g de manteiga à temp. ambiente 

3 ovos 

70 g de açúcar amarelo 

320 g de farinha de trigo T65 

200 g de farinha de trigo integral 

1 c. chá de sal 

1 c. sopa de canela em pó 

1 c. chá de gengibre em pó 

// preparação tradicional 

Aqueça ligeiramente o leite, apenas até ficar forno, e dissolva o fermento. 

Numa taça, faça um vulcão com a farinha, o açúcar e o sal. No meio coloque o leite, a manteiga derretida e os ovos. Amasse bem durante uns minutos até a massa formar uma bola. 

Deixe a repousar num alguidar tapada com um pano durante 40 minutos ou até dobrar de volume. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 2 min/37º/vel 2. 

Junte a manteiga, açúcar e os ovos e programe 30 seg/vel 4. 

Adicione a farinhas, o sal, a canela e o gengibre e amasse 5 min/espiga. 

Deixe a massa repousar no copo ou num alguidar, tapada com um pano, cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. 

// finalização 

Depois de levedada, a massa fica bastante mole, pelo que recomendo que a vá enfarinhando, assim como às mãos.
Divida-a em duas partes e depois cada uma delas em dois rolos. Entrelace-os e junte as pontas. 

Coloque os dois folares sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 30 minutos. 

Entretanto, pré-aqueça o forno a 190ºC. 

Pincele os folares com o ovo batido, coloque-os na parte mais baixa do forno e coza cerca de 30 minutos. 

Ovos mexidos com pesto e azeitonas 

Serve 4 

1 c. sopa de manteiga 

2 c. sopa de azeitonas, descaroçadas, às rodelas

6 ovos 

Sal e pimenta preta moída na hora 

2 c. sopa de pesto 

// preparação 

Parta os ovos para uma taça, sem bater.

Derreta a manteiga numa frigideira e deite os ovos, mexendo vigorosamente, em lume médio. 

Vá mexendo e de quando em quando levante a frigideira do lume.

Quando estiverem quase no ponto, tempere com sal e pimenta e junte as azeitonas. 

Finalize com o pesto e sirva. 

Smoothie de laranja e hortelã 

Serve 4 

500 ml de leite 

300 ml de sumo de laranja 

2 iogurtes naturais 

2 c. sopa de aveia 

1 c. sopa de açúcar amarelo 

8 cubos de gelo 

10 folhas de hortelã, mais q.b. p/ servir 

// preparação 

Coloque todos os ingredientes num liquidificador ou robot de cozinha e bata cerca de 1 a 2 minutos. 

Sirva fresco, com folhas de hortelã. 

* Há muitas outras receitas cá no blogue para esta época festiva, caso procurem outras coisas, passem pelos separadores de folares e Páscoa.

 

Siga também o Susana Gomes Photography

Salada de cevada com legumes

E finalmente uma semana de sol e calor!
Frutas e legumes a postos, vamos lá aproveitar enquanto dura e trazer esta alegria também para a cozinha.

 

E não há nada como cereais e legumes salteados para uma refeição mais leve e cheia de sabor.
Gosto tanto de cevada, se nunca experimentaram, façam por provar. Tento sempre ir rodando os cereais que comemos cá em casa, de preferência, sempre integrais: espelta, arroz, bulgur, trigo, cevada... há por aí tanta coisa boa.

   

Vamos lá aproveitar estes dias bem dispostos de S. Pedro e encher também o prato de cor!

   

Salada de cevada com legumes

1 chávena de grãos de cevada
Água
 1 beringela às fatias
1 curgete às fatias
Azeite
2 dentes de alho
200 g de cogumelos frescos, cortados em fatias
1/2 pimento encarnado, cortado em tiras
1 cenoura em rodelas finas
6 metades de tomate seco, cortados em pedaços
2 ovos cozidos, cortados em pedaços
1 c. chá de mostarda inglesa
Vinagre
Sal e pimenta preta moída na hora


// preparação

Coza a cevada em água, seguindo as instruções da embalagem (são cerca de 40 minutos, em lume brando). Reserve.
Unte a chapa de grelhar com azeite e grelhe as fatias de beringela e de curgete, sem sobrepor. Vire para grelhar dos dois lados e repita até terminar.
Numa frigideira, aqueça o azeite com o alho e salteie os cogumelos. Retire e reserve.
Salteie de seguida a cenoura e, quase no fim, junte o pimento, só para quebrar um pouco.
Envolva tudo com a cevada, juntes os ovos cozidos e a mostarda, tempere com sal, pimenta e vinagre e sirva morno ou frio.
Aqui a entrada foi uma sopa fria de cenoura que já sabe mesmo bem.

 

* Neste post foi utilizada louça portuguesa, cedida pela Cerâmicas na Linha. 



Siga também o Susana Gomes Photography

Coelho com mostarda.

Vamos falar de comida para o fim de semana?
Sei que ainda é quinta feira, mas confesso que esta semana já cansa... por cá o pensamento já vai lá à frente... onde também parece que vai o sol!

O meu pai, além dos dotes que tem como agricultor de trazer por casa, ahahah, também é um pró no nas artes da grelha. Faz um coelho no churrasco que é qualquer coisa. Adoro. Sei que nem toda a gente gosta de coelho, mas eu sou fã.

 

Como num apartamento o churrasco não é tão prático (apesar do mini-grelhador com teias de aranha que temos no logradouro), o coelho quando não vai para o tacho – gosto tanto assim - vai para o forno. E é coisa que acontece mesmo muitas vezes, assim como vos mostro, com mostarda, batatinhas, ervas e limão. 

Mais descuido, menos descuido, sai do forno douradinho (ou pretinho, como foi o caso, porque o descuido foi grande, eheheh) e traz almoço para a mesa sem grandes trabalhos, nos fins de semana de preguiça.

   

Coelho com mostarda

3 pernas de coelho
1 c. sopa de mostarda
1 c. sopa de mel
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. sopa de tomilho-limão
Sal e pimenta preta moída na hora

Batatas com casca, cortadas em gomos
1 c. sopa de azeite
1 c. chá de mostarda
1 c. chá de mel
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. sopa de tomilho-limão
Sal e pimenta moída na hora


// preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece por preparar a carne, fazendo uma pasta com a mostarda, o mel, o sumo de limão e o tomilho-limão. Besunte as pernas de coelho, tempere com sal e pimenta e disponha num tabuleiro de ir ao forno.

Lave muito bem as batatas (eu uso uma pequena escova) e corte-as em gomos.
Numa taça, envolva bem com o azeite, a mostarda, o mel, o sumo de limão e o tomilho-limão e tempere com sal e pimenta.
Disponha no tabuleiro ao redor da carne e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos. Vá regando a carne com o molho de quando em quando até que fique cozinhada e dourada e as batatas macias.
 

Siga também o Susana Gomes Photography