Um truque para o fim de semana! Que sabe a bolo :)

Há tanto tempo que a Bulma não aparecia aqui pelo blogue... tem passado uma temporada alargada em Palmela e anda feliz da vida com o pomar todo por conta dela. Já nós, muitas saudades do dia a dia com esta peluda de olhos melosos.

 

S. Pedro continua a dar-nos mais do mesmo... pois assim seja.
O melhor truque para um fim de semana de Fevereiro com chuva? Fazer um bolo! Uma verdade que dispensa mais explicações. eheheh 

Se o tempo deixar, quem sabe não é o lanche que apetece mesmo depois de um passeio lá fora? 

Mas se a chuva teimar em cair, nada como um filme de domingo no sofá, enquanto o bolo nos vai perfumando a gula.

Pode começar assim: uma música a tocar pela casa, um livro de receitas com muitos post-its (este não me tem saído das mãos) e uma tarde sem fim pela frente. 

Mas também pode ser uma caixa de laranjas vindas da quinta, que passou a semana toda a puxar-me a saia para chegarem a bolo. Simples, simples. 

Laranja, banana, forno quente e fim de semana, aí vamos nós!

   

Bolo de banana e laranja 

1 banana 

3 ovos 

180 g de açúcar amarelo 

Raspa de 1 laranja 

100 g de sumo de laranja 

100 g de manteiga à temperature ambiente 

100 g de farinha p/ bolos 

120 g de farinha de trigo integral 

1 c. chá de fermento p/ bolos 

1 pitada de sal 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês. 

Esmague a banana e reserve. 

Bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até obter uma mistura esbranquiçada. 

Adicione a manteiga e continue a bater até obter uma mistura homogénea. 

Junte então a banana e o sumo de laranja e bata. 

Envolva as farinhas, o fermento e o sal e envolva suavemente na massa apenas até incorporar. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês. 

Coloque no copo a casca fina da laranja e pulverize 5 seg/vel 7-9. 

Junte o açúcar e repita mais 8 seg/vel 9. 

Adicione a banana e triture 5 seg/vel 5. 

Coloque os ovos, o sumo e o manteiga e bata 1 min/vel 6. 

Junte as farinhas, o fermento e o sal, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.

* Neste post foi usada louça portuguesa, cedida pela Cerâmicas na Linha. 

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Arroz de garfo.

Quando vou fotografar sessões, gosto de chegar cedo. Mesmo que seja um sítio que já conheço, aquele tempo antes de arrancarem as fotos a sério deixa-me ficar de olhos postos na paisagem, no que acontece à volta e captar o mood do momento como mote para a sessão.

Neste último fim de semana, em Lisboa abriu-se uma passageira janela de sol, que durou mesmo apenas dois dias, mas nos deu um domingo assim. Soube tão bem voltar a fotografar famílias ao ar livre.
A chuva torna-se cansativa depois de tantos dias a cair, mas como escrevi num dos últimos posts (e vejam lá aqui se não traz uma luz tão linda), o Inverno também brilha.

 

Pela cozinha, o fim de semana recebeu um arroz como tanto gosto - muitos verdes, e bem fresquinhos, para uma refeição que só pediu garfo e conversa boa com o sol a entrar pela janela.

 

Arroz de garfo 

1 chávena de arroz integral 

1 cebola
1 dente de alho 

½ talo de aipo, c/ rama

1 rodela 1cm de raiz de gengibre 

Azeite 

1 alho francês 

1 curgete cortada em rodelas finas 

200 g de cogumelos, laminados 

Sal e pimenta preta moída na hora

Coentros p/ servir 

// preparação 

Coza o arroz em água, seguindo as instruções da embalagem. Retire e reserve. 

Pique a cebola, o alho e o aipo, rale o gengibre e refogue tudo em azeite até que murchem. 

Quando o molho evaporar, junte a curgete e os cogumelos e salteie por uns minutos em lume alto. Envolva o arroz, misture, tempere com sal e pimenta e sirva polvilhado com coentros, como acompanhamento ou prato principal. Se preferir, pode enriquecer com requeijão esfarelado no momento de servir.

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Consolos para dias de chuva

Hoje não trouxe receita. Só mesmo um post vapt-vupt para animar o início da semana.
Enquanto os dias de chuva se sucedem, encontram-se consolos para agitar os dias. Quem me segue no Instagram, vai acompanhando por onde ando, mas desta vez também vos quis mostrar aqui.
Venham comigo.

Comecei a semana com um convite da Ikea para a apresentação da nova linha de cozinhas.
Se há programas que não se recusam, este é mesmo um deles! Impossível resistir ao sonho de uma cozinha nova, a mais um detalhe, a mais uma solução de organização, ao tudo que por lá existe que nos faz apetecer.

Mas estava longe de imaginar que seria assim: uma inauguração que se fez da festa de todo os colaboradores que contribuíram para a construção do novo espaço cozinhas. A palavra de ordem era entusiasmo, muito entusiasmo e foi contagiante!

Porque o que a Ikea nos propõe é mesmo uma verdadeira revolução da linha de cozinhas.
É tudo totalmente novo. Tudo!

Deixo-vos algumas imagens do 1-2-3-tcharam, mas têm mesmo que espreitar todos os detalhes no site e nas lojas. Festa e cozinhas novas é mesmo uma dupla que abriu a semana em cheio!

Porque não há chuva que nos desalente quando na cabeça se desenham cozinhas novas, certo?




Entretanto o Roberto convidou-me para ir conhecer o novo buffet de almoços do U-Chiado. 

Se há coisa boa para fazer enquanto chove lá fora, é parar o tempo durante a hora de almoço para partilhar a mesa com amigos, colocar a conversa em dia enquanto a lareira crepita e aproveitar todas as delícias que se encontram sempre por lá. 

Hei-de voltar logo, logo para provar o Sushi ;)

 

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Um chilli de frango. E funcho para animar o Inverno.

Janeiro parece passar sempre tão devagar, mas agora está mesmo nas últimas. Eu confesso que adoro este mês. Gosto muito de Lisboa no Inverno (aliás, eu sou uma fácil, apaixonada por Lisboa em qualquer estação) e como o trabalho acalma sempre neste altura, sabe bem voltar a sentir que finalmente se cumprem prazos, se riscam listas e se aproveita mais a vida. 

Daqui a nada já temos a Primavera e o sol de volta, por isso aproveitem também a beleza destes dias mais cinzentos, porque pode não ser tão evidente, mas ela está lá! ☺ 

Pela cidade ou pelo campo, vale a pena não fugir ao frio e aos pingos, porque há toda uma luz linda à nossa espera.

 

Depois do passeio (estas fotografias foram feitas em Santarém, na Quinta do Gaio) há que recarregar energias. Ou depois de um dia de trabalho também. 

Cá em casa gostamos tanto de chilli! 

No Velocidade Colher está a versão vegetariana que tantas vezes faço, mas muitas outras vão saindo da cozinha, depende muito do que há pelo frigorífico. 

Desta vez trago um chilli de frango, mas o verdadeiro twist está no acompanhamento. 

Experimentem trocar o habitual arroz por este couscous de funcho e veja se gostam tanto como eu. Vale mesmo por si só, se juntarem um requeijão esfarelado, ganham uma refeição deliciosa para animar estes dias de chuva. 

Vamos então à receita?

   

Chilli de frango com couscous e funcho 

Para o chilli: 

1 bolbo de funcho 

30 g de azeite 

1 dente de alho 

1 pimento vermelho 

1 malagueta vermelha, s/ sementes 

1 pitada de cominhos 

Sal e pimenta preta moída na hora 

400 g de tomate pelado 

50 g de vinho branco 

400 g de peito de frango picado 

400 g de feijão encarnado, cozido e escorrido (de preferência cozido em casa) 

Coentros picados q.b. p/ servir 

Para o couscous: 

1 chávena de couscous 

1 chávena de água e sumo de laranja 

1 bolbo de funcho 

1 dente de alho 

20 g de azeite 

Sal e pimenta preta moída na hora 

Raspa de laranja q.b. p/ servir 

// preparação tradicional 

Chilli 

Pique o bolbo de funcho e refogue em azeite. Junte o alho, 
o pimento e a malagueta vermelha picados e cozinhe em lume médio por 8 minutos. 

Adicione os cominhos e tempere com sal e pimenta. 

Junte depois o tomate pelado, cortado em pedaços
e o vinho branco e quando levantar fervura, deite a carne e deixe em lume brando até ficar cozinhada. 

Por fim adicione o feijão e cozinhe mais 10 minutos. 

Polvilhe com os coentros e sirva com o couscous. 

Couscous 

Coloque o sumo de 1 laranja numa chávena e complete com água a ferver. Deite sobre 1 chávena de couscous, e deixe repousar até que todo o líquido seja absorvido. Solte os grãos com um garfo e reserve. 

Refogue o funcho picado em azeite, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, juste raspa de laranja e misture com o couscous. 

Rectifique os temperos e sirva com o chilli.

   

 // preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Chilli 

Coloque no copo o bolbo de funcho, o alho, o pimento, a malagueta e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. 

Junte o tomate e o vinho e programe mais 4 min/100ºC/vel 1. 

Adicione os cominhos, sal e pimenta e a carne, envolva com a espátula e programe 10 min/100ºC/vel colher inversa. 

Acrescente o feijão, envolva com a espátula e programe mais 8 min/100ºC/vel colher inversa. 

Rectifique os temperos, polvilhe com os coentros e sirva com o couscous. 

Couscous 

Coloque o sumo de 1 laranja numa chávena e complete com água a ferver. Deite sobre 1 chávena de couscous, e deixe repousar até que todo o líquido seja absorvido. Solte os grãos com um garfo e reserve. 

Coloque no copo o funcho, o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 6 min/100ºC/vel 1. 

Tempere com sal e pimenta, juste raspa de laranja e misture com o couscous. 

Rectifique os temperos e sirva com o chilli.

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Queijo fresco caseiro. Com video.

Depois do resumo do ano cheio e entusiasmante que foi 2013, e que podem ver aqui e aqui, o No Soup já está de mesa posta para mais posts, mais receitas e tudo o que me vai na imaginação e na vontade para partilhar com vocês.

Para 2014 tenho algumas decisões tomadas que quero muito conseguir concretizar. Por isso é começar já. E acreditar que podemos sempre fazer mais para nos tornarmos pessoas melhores.
Sempre com um brilhozinho nos olhos!

Entre elas, e no que ao blogue diz respeito, estão a concretização de projetos e ideias que, depois de iniciadas, foram ficando pelo caminho.
Mostrar-vos mais dos sítios que vou conhecendo e registando com a minha máquina e a minha memória. Sim, quero muito conseguir pegar no que vai ficando para trás nos arquivos do computador e dar cor a tantas coisas bonitas que a vida me vai trazendo, partilhando-as aqui convosco.

Mas antes, antes tinha mesmo que pegar nestas imagens!
Lembram-se do video do batido de nêspera que fiz com o Ricardo em 2012? Se quiserem sentir o gostinho da chegada da Primavera, podem vê-lo aqui.
Era Abril e logo depois, motivados por essa primeira experiência, fizemos outro. Foi a segunda vez que o Ricardo filmou, por isso foi um desbravar de terreno desconhecido, tanto para ele como para mim, que sou totalmente rookie na pós-produção de tudo o que não seja fotografia.
O problema é que depois de filmarmos não tive tempo para o editar nos dias a seguir. E sabem como é... o tempo foi passando, faço para a semana, fica para o mês que vem, no Verão é que vai ser e, sem me dar bem conta como, passaram quase dois anos...
Mas ontem arregacei as mangas e aproveitámos o domingo para “arrumações”. O Ricardo no escritório cá de casa e eu na pasta dos videos.

Cá está ele: Queijo fresco, fresquinho, fresquinho, com quase dois anos. Eheheh! 

 
Podem ver maior e em HD aqui.

Mas para que seja mais fácil anotar com calma todos os passos e detalhes, aqui fica também a receita no blogue como habitual.

 

Queijo fresco caseiro

1 L de leite fresco do dia meio gordo ou gordo
60 g de leite em pó
30 gotas de coalho líquido
1 c. chá de sal - opcional


// preparação tradicional

Aqueça o leite apenas até ficar morno.
Adicione o leite em pó, o coalho e o sal (opcional) e mexa bem para misturar.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Coloque no copo o leite e programe 6 min/37ºC/vel 4.
Adicione o leite em pó, o coalho e o sal (opcional) e mexa 30 seg/vel 3.


// e depois...

Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 30 minutos, para coalhar e ganhar consistência. 
Passado este tempo, corte uma quadrícula com uma faca, para que o soro se solte melhor e deixe descansar mais 30 minutos.

Desfaça ligeiramente o leite coalhado com as mãos e verta para um passador, para aros individuais ou para o cesto da Bimby, colocando por baixo um recipiente para apanhar o soro que se soltará. Agite um pouco.

Quando o queijo perder soro suficiente para ficar firme, o que acontece em 1 a 2 horas, pode conservar assim, imerso no soro, no frio, até ao momento de desenformar e consumir.

Aguentam-se bem durante cerca de 5 dias no frigorífico. Se quiser conservá-lo por mais tempo, deve adicionar sal ao soro.

Sirva fresco com pimenta moída na hora, flor de sal, compota, chutney, frutos secos ou saladas e saboreie. É tão bom!


Notas:
* Já experimentei com vários leites, mas o melhor resultado que obtenho é com leite pasteurizado, e gosto muito do Prado Verde de pacote mole (já não é muito fácil de encontrar, mas em muitas mercearias de bairro pode ser comprado depois de encomendado).
* O coalho compra-se nas farmácias. Muitas delas não têm, mas pode-se encomendar.
* Se usar coalho em pó, dissolva-o em água nas proporções indicadas na embalagem. Eu prefiro usar coalho líquido.
* Cheguei a esta versão da receita seguindo várias indicações que fui pesquisando na internet e em livros e depois de muitas experiências que fui fazendo.
* O soro pode ser aproveitado para fazer requeijão, pão ou scones.

 

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Adeus! Gira carrossel.

Não tenho o hábito de fazer aqui no blogue grandes balanços nem promessas de resoluções entre o fim de um ano e o arranque de outro. Mas este 2013 foi tão determinante na minha vida, que me parece natural este momento de reflexão também aqui.

Depois de 2012 ter fechado com dois Gourmands Awards em Portugal para o meu livro Velocidade Colher, 2013 arrancou com a notícia de ter chegado aos finalistas mundiais na categoria de Best Blog.

Em Fevereiro fui a Paris, linda, cheia de neve, assistir à entrega dos prémios e receber a alegria tão grande de um segundo lugar entre todos os livros de bloggers na premiação mundial. Das surpresas boas!

 

Depois disso, as alegrias com o Velocidade Colher continuaram. A Bertrand fez uma nova edição do livro que, desde Abril, passou a estar à venda em todas as livrarias e disponível para um público muito mais alargado.
Um sonho que se tornou realidade. ☺

 

Embora tenha começado 2013 ainda a trabalhar no Departamento de Desenvolvimento de Receitas da Bimby (acumulando com os meus projetos pessoais de fotografia), durante o ano a minha vida tomou um novo rumo. De Outubro a Maio colaborei em vários projetos do departamento, com especial dedicação e enfoque no desenvolvimento de receitas para os livros "Bimby à Sua Medida" e "Bimby – Dicas, Truques e Etc".

Em Maio chegou o agora ou nunca para dar o salto definitivo como freelancer e abraçar o que verdadeiramente me apaixona. Fotografar. Desenvolver receitas dentro dum conceito mais pessoal. Criar e dar mundo às ideias que me entusiasmam e me estimulam. 
E tem sido cá uma aventura!


Fotografei para o livro do Virgílio Nogueira Gomes, “Tratado do Petisco”, cujo trabalho tanto admiro.

 

Desenvolvi um conjunto de receitas e fotografias para o site da Nestlé, um projeto que está quase, quase aí chegar.

 

O No Soup foi o blogue de culinária escolhido para ser parceiro de comunicação do Festival Fusing, uma experiência que se revelou a minha cara. Adorei o conceito, desenvolver as receitas e, como sempre, ir até à Figueira!

 

Pude viajar e passear por alguns lugares novos e outros a que gosto tanto de voltar. Paris, Berlim, Comporta, Cacela Velha, Almodôvar, Marvão. Foi tão bom (e ainda tenho tanta coisa que vi por aí para partilhar convosco)!

 

A cereja no topo do bolo? Este foi o ano em que aprendi a tricotar! ☺

 

E, claro, com o Susana Gomes Photography conheci e fotografei um sem número de pessoas, famílias, crianças e casais apaixonados que tornaram o meu ano verdadeiramente único. E feliz!

Foi um ano tão cheio de bons momentos, também alguns menos bons, como a vida sempre é, um ano que veio com tudo para me desatar os medos e inseguranças de fazer o que mais gosto. De procurar o que realmente quero e levar-me pelo caminho em que me sinto mais eu. Em que me sinto mais próxima dos outros.

Também no No Soup foi um ano de alguma reflexão, de um novo layout e, principalmente, de perceber por onde quero e não quero ir. Acho que encontrei algumas respostas. E fico tão contente que continuem a vir cá!

Para verem um pouco mais deste 2013 do princípio ao fim, cliquem aqui. 

Vai ser o meu mote de inspiração para este novo ano!

Obrigada pelas vossas visitas, pelo vosso entusiasmo e por levarem para vossas casas e para as vossas vidas alguns dos sabores que aqui vou partilhando.


Feliz 2014. O carrossel já gira, vamos lá!!

 

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Para o Natal. Um tronco de chocolate e iogurte.

Pudesse o tempo ser mais tempo... 

Da Primavera até ao Natal foi um piscar de olhos, a mil à hora com trabalhos e projetos, desafios novos sempre instigar-me e a fazer dos dias um relógio desregulado que teima em andar mais depressa do que eu. 

Na minha cabeça sempre mil ideias e vontade de me lançar a elas, mas muitas vão ficando pelo caminho das horas que não se multiplicam. 

Para o Natal do No Soup pensei em muitas coisas boas, mas o tempo... 

Cada família tem as suas tradições, os seus “indispensáveis” da mesa de Natal e nunca me apetece muito ir por aí nas sugestões natalícias aqui do blogue. 

O ano passado trouxe uma sopa, lembram-se? Vão sempre bem antes dos desvarios açucarados que o Pai Natal inspira. Podem ver mais receitas de Natal de outros anos aqui, os bolos, as tartes e as receitas regionais, e sugestões de presentes aqui. 

Este ano, deixo as Boas Festas com uma receita mais docinha. 

Fui resgatar a fotografia ao arquivo de outros Natais, porque ainda não consegui abrandar o ritmo dos muitos trabalhos a editar e entregar, idas aos correios para enviar fotografias e vouchers de sessões que, espero, levarão sorrisos quando o papel de embrulho for rasgado. 

Mas este tronco de Natal, acreditem, vale tudo! 

A torta é fofinha e macia, o recheio e cobertura têm todos os encantos do chocolate, combinado com a leve presença do sabor do iogurte, numa combinação o mais saudável possível. Faça-se a festa na mesa! 

A todos os que seguem o No Soup, desejo um Natal Feliz. 

Que não falte o mais importante: a casa e o coração cheios com todos os que nos são mais queridos. Aproveitar estes dias para partilhar carinho e afecto e saborear o que há de mais importante na vida, o amor. 

E na hora de pedir um desejo, que seja partilhar isto tudo à beirinha da lareira, enquanto como uma fatia deste tronco. ;)

 

Tronco de Natal 

Para a massa: 

6 ovos 

Metade do peso dos ovos em açúcar amarelo (usei 230 g)
 

Metade do peso do açúcar em farinha p/ bolos (usei 110 g) 
 

1 c. de chá de fermento p/ bolos 

Para o creme: 

3 iogurtes naturais (cerca de 400 g) 

4 c. sopa de açúcar amarelo 

200 g de chocolate preto 70% cacau, cortado em pedaços 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. 

Pese os ovos. 

Bata os ovos com o açúcar cerca de 8 minutos, até que a mistura duplique de volume. 

Peneire a farinha e o fermento e envolva-os cuidadosamente. 

Deite a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 12 minutos. Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da massa. Tenha atenção para não deixar a massa cozer demasiado. 

Solte as bordas com uma faca e desenforme de imediato sobre papel vegetal ou um pano limpo. 

Use uma parte do creme para rechear e enrole com cuidado. 

Corte 1/3 do tronco em diagonal. Transfira os dois pedaços para o prato de servir, dispondo o pedaço mais pequeno junto do maior, pela zona do corte. 

Use o restante creme para cobrir e decore a gosto. 

Para o creme, parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no microondas (numa potência baixa, mexendo de 30 em 30 seg para não queimar). 

Misture o iogurte com o açúcar e depois com o chocolate derretido, mexendo com uma vara de arames até obter um creme homogéneo. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. 

Pese os ovos. 

Coloque a borboleta e bata os ovos com o açúcar 6 min/37ºC/vel 3. Repita mais 5 min/vel 3, sem temperatura. 

Junte a farinha e envolva 8 seg/vel 3. 

Deite a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 12 minutos. Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da massa. Tenha atenção para não deixar a massa cozer demasiado. 

Solte as bordas com uma faca e desenforme de imediato sobre papel vegetal ou um pano limpo. 

Use uma parte do creme para rechear e enrole com cuidado. 

Corte 1/3 do tronco em diagonal. Transfira os dois pedaços para o prato de servir, dispondo o pedaço mais pequeno junto do maior, pela zona do corte. 

Use o restante creme para cobrir e decore a gosto.

Para o creme, coloque o chocolate no copo limpo e seco e pulverize 10 seg/vel 9. Depois programe 6 min/37ºC/vel 3. Junte o iogurte e o açúcar e misture 10 seg/vel 3.

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