Uma corrida das Arrábidas! E uma massa, claro.

 

Cá em casa gostamos de correr.
Eu gosto de dar umas corridinhas, coisa simples e fácil, para refrescar a cabeça e manter as pernas desenferrujadas. A possibilidade de poder fazer desporto quando quero sem estar presa a horários, onde quero e ao ar livre, é o que mais me atrai na corrida. Basta calçar uns ténis, colocar os phones com música e estou pronta.
Depois há o Ricardo. Que é o grande corredor cá de casa. Sempre a desafiar-se mais um pouco, de olho nos tempos, no plano de treino para as provas. Sempre com este bichinho a chamar por ele.

E há uma prova de que gostamos mesmo muito: o Grande Prémio da Arrábida, em Setúbal. Ou não fosse como correr em casa, porque o Ricardo é de lá.
Há dois anos fez um dia lindo de sol, o ano passado estava chuvoso como podem ver nas fotos, vamos ver se a previsão de bom tempo para o próximo domingo se mantém. Espero que sim porque, como sempre, vou querer fotografá-lo na partida e na chegada, que vão ser novamente no Parque de Vanicelos.

Um bom pretexto para um passeio por Setúbal.
Não é uma corrida de massas com muitos patrocínios e vips, mas é uma corrida que atravessa partes lindas do concelho, com uma subida terrível na encosta do Castelo de Palmela e que, acreditem, tem pelo meio um abastecimento de moscatel. Eheheh.

 

E se um prato de massa sempre foi das coisas que mais se ouve pedir cá em casa quando pergunto “O que queres para jantar?”, em vésperas de provas, já nem vale a pena lançar a pergunta. É comida certa na mesa! 

Esta receita de hoje é óptima para alimentar casa cheia porque rende imenso e costuma agradar a pequenos e graúdos, amantes do sofá e das corridas. 

Experimentem! E, porque não, vão passear até Setúbal este fim de semana. ☺ 

Gratinado de frango fricassé com laranja 

Serve 6 

1 cebola 

2 dentes de alho 

2 mãos cheias de coentros 

30 g de azeite 

3 peitos de frango, cortados em pedaços 

80 g de vinho branco 

Sal e pimenta preta moída na hora 

2 gemas de ovo 

Sumo de 1 laranja 

500 g de massa tipo cotovelo ou fusilli, previamente cozida 

Queijo ralado p/ polvilhar 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Refogue a cebola e o alho picados em azeite, até a cebola ficar translúcida.
Adicione o frango e deixe alourar.
Acrescente depois o vinho, tempere com sal e pimenta e cozinhe cerca de 6 minutos.
Numa tigela bata as gemas com o sumo de laranja e junte um pouco do molho do frango.
Em lume brando e sem parar de mexer o tacho, adicione as gemas, envolva, adicione os coentros e deixe apenas mais uns minutos.
Coloque o frango e o molho num pirex misture com a massa cozida e escorrida, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 200ºC até gratinar, cerca de 15 minutos.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque no copo a cebola, o alho e os coentros e pique 5 seg/vel 5.
Junte o azeite e refogue 6 min/100ºC/vel 1.
Adicione o frango e o vinho, tempere com sal e pimenta e programe 7 min/100ºC/vel colher inversa.
Numa tigela bata as gemas com o sumo de laranja e junte um pouco do molho do frango. Programe 5 min/90ºC/vel colher inversa e adicione as gemas pelo bucal.

Coloque o frango e o molho num pirex misture com a massa cozida e escorrida, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 200ºC até gratinar, cerca de 15 minutos. 

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Os meus blogues do coração. E um bolo para o pequeno almoço.

Ainda o No Soup não era sequer uma vontade. Naquela altura em que comecei a ler blogues de culinária em português tudo isto era um mundo novo, partilhando-se cozinhados através textos e imagens ainda ingénuos, mas ainda pessoais e autênticos.

Hoje a blogosfera tornou-se noutra coisa.
Muitos dos blogues que nessa altura acompanhava perderam-se no caminho dos posts encomendados por marcas e mais marcas que só procuram conteúdos gratuitos. Há marcas que organizam eventos interessantes e com conteúdo que acrescenta e faz sentido divulgar, mas o que mais se vê anda longe disso... Do pessoal ao fabricado foi um caminho agora feito com textos cheios de lugares comuns e fotografias de imaginários copy/past do Pinterest.

Outros desencantaram-se com a massificação destes padrões e baixaram os braços. Ou fecharam a porta ou correram as cortinas, que só abrem de quando em quando, sem muita vontade de procurar um lugar ao sol na blogosfera dos “famosos”.

Mas o melhor é que muitos deles também evoluíram e cresceram e continuam hoje os meus grandes amores da blogosfera de comida. Ou porque os textos são absolutamente lindos, ou porque as fotografias são autênticas e criativas, ou porque as receitas são deliciosas e irresistíveis. Ou até mesmo porque têm tudo isto ou nada disto, apenas uma autenticidade que me prende e me faz gostar tanto de um blogue sem saber ou precisar explicar porquê.
Alguns dos meus amores maiores são o Gourmets Amadores, o Sabores de Canela, o Caos na Cozinha, o In the Mood for Food, o La Cucinetta, o Sopas de Tudo (antigo Ardeu na Padaria), o Chucrute com Salsicha, o Elvira’s Bistrot, o Le Passe Vitte, o Zine de Pão, o No Reino da Prússia, o Outras Comidas, o Little Upside-Down Cake. Uns mais recentes do que outros, mantêm o fulgor de sempre naquilo que os torna mais autênticos, cada um com o seu brilho, cada um com a sua voz única.
Tudo gira, em constante renovação, com blogues novos a nascer a toda a hora e muitos deles cheios de qualidade à procura do seu espaço.

Estes pensamentos surgiram-me a propósito da alegria que senti quando vi o último post da Elvira com palavras tão simpáticas sobre mim e sobre o Velocidade Colher. Acompanho o Bistrot desde sempre e passando ao lado de modas e modismos, é uma referência na nossa blogosfera e uma visita obrigatória para quem gosta de boas receitas.

Fiquei, sim, vaidosa, porque não é todos os dias que alguém que admiramos e não conhecemos nos dedica um post assim. Dos sítios onde sabe tão bem estar.

 

Como a sensação das manhãs em casa.
Embrenhada nas leituras (a propósito de toda esta conversa, este post é longo mas vale a pena a leitura), um café com leite, um bolo caseiro, como se o tempo não contasse (ui, mas conta, o relógio não pára).

Dos sítios onde sabe tão bem estar. Sentada à mesa, em casa, a tomar o pequeno almoço enquanto se espanta a preguiça. O dia depois disto só vai correr melhor!

 

Bolo de batata doce e especiarias

100 g de batata doce assada (sobras ou rapidamente assada no microondas)
3 ovos
180 g de açúcar amarelo ou tâmaras medjool descaroçadas
100 g de leite
100 g de azeite
100 g de farinha p/ bolos
80 g de farinha de trigo integral
30 g de aveia
½ c. café de gengibre em pó
½ c. café de canela em pó
1 pitada de noz moscada
1 c. chá de fermento p/ bolos
½ c. chá de bicarbonato de sódio
1 cenoura ralada

// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco.

Esmague a polpa da batata assada, até obter um puré. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar/tâmaras até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione a batata doce, o leite e o azeite e continue a bater.
Envolva as farinhas, a aveia, as especiarias, o fermento e o bicarbonato e envolva suavemente na massa.
Por fim, envolva a cenoura ralada.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco.

Coloque no copo a batata e triture 5 seg/vel 5.
Adicione os ovos, o açúcar/tâmaras, o leite e o azeite e bata 1 min/vel 6.
Junte as farinhas, a aveia, as especiarias, o fermento e o bicarbonato, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3.
Por fim, envolva a cenoura ralada com a espátula.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.

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Espreitadela ao fim de semana.

Foram três dias a descobrir sítios lindos.
Golegã, Almourol, Constância, Castelo de Vide e muitas terrinhas serpenteadas pela estrada que nos passeou pelo Ribatejo e Alto Alentejo até chegarmos a Marvão.

Gostei tanto, mas tanto. Paisagens de perder a fala (ou então repetir sem parar o quanto é bonito e lindo e imenso o que vemos pela frente), comidinha da boa e pessoas que nos recebem com aquela simpatia e descontração que torna o estranho em familiar.
Enchi a máquina de fotografias e a cabeça de memórias e ideias. Hei-de partilhar tudo aqui com vocês.

Por agora e porque, quem sabe, vos pode inspirar como destino para um próximo fim de semana, fica uma espreitadela ao que fui deixando pelo Instagram. Para quem quiser aproveitar a recomendação, aproveitámos um voucher e ficámos no Train Spot, a antiga estação de comboios da Beirã/Marvão, que agora foi transformada numa Guest House – adorei!

Além da recepção calorosa da Lina e do Eduardo, ainda lá encontrei a Isabel, uma leitora de sempre do No Soup com quem troco mensagens há anos. Daquelas coincidências... ☺


Frio, Outono, céu lindo e beleza sem fim à vista. Não faltou nada!

 

Prometo que em breve mostro mais!  

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Entre a cidade e o campo. E um gratinado.

 

Entre os azuis de Lisboa. Da minha Lisboa de ruas castiças, entre céu e rio. 

Aqui se passam as fotos que trago para animar o post e foram estas paisagens que animaram um dos muitos trabalhos em que tenho mergulhado e que tanto prazer me deu. Se quiserem ver mais desta coleção tão gira de roupa infantil, vão até à loja online ou aqui. E se querem descobrir a dona de tanta criatividade, têm que ir a este blogue que adoro! 

E é com isto que os dias voam por cá! 

Muitas fotos de comida – têm acompanhado o que ando a fazer no Instagram? – que vão trazer novidades muito em breve, e muitas sessões com gente feliz que casa, que batiza, que tem bebés, que cria projetos, que me chama para guardar momentos que também alimentam. Alimentam os sonhos bons! ☺ 

E entre este lufa-lufa, vou tentando fugir uns dias a conta-gotas para desligar o botão e sentir saudades da cidade. 

Hoje deixo-vos um gratinado versátil que conforta o Outono e amanhã parto para três dias de descanso! Yeah.

 

Gratinado de quinoa e legumes 

250 g de quinoa 

2 fatias de broa 

150 g de queijo da Ilha ou 2 c. sopa de levedura de cerveja

2 dentes de alho 

2 bolbos de funcho 

15 g de azeite 

200 g de tomate pelado, em pedaços 

2 cenouras, cortadas em rodelas 

200 g de cogumelos, laminados grosseiramente 

200 g de ervilhas 

Sobras de carne, desfiada ou tofu em pedaços (cerca de 1 chávena)

100 g de miolo de noz, grosseiramente picado 

Sal e pimenta preta moída na hora 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Num tacho, prepare a quinoa seguindo as instruções da embalagem. Reserve. 

Pique finamente a broa, o queijo/levedura de cerveja, a rama do funcho e um dente de alho e reserve. 

Refogue o bolbo de funcho laminado com um dente de alho e o azeite durante alguns minutos, até murchar. 

Adicione o tomate e a cenoura e cozinhe mais uns 6 minutos. 

Junte cogumelos, as ervilhas e a carne ou tofu, tempere com sal e pimenta e em lume brando, cerca de 8 a 10 minutos. 

Retire, envolva tudo com a quinoa e o miolo de noz, coloque num pyrex, polvilhe com a broa reservada e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos ou até dourar. 

 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Num tacho, prepare a quinoa seguindo as instruções da embalagem. Reserve. 

Coloque no copo a broa, o queijo/levedura de cerveja, a rama do funcho e um dente de alho e 10 seg/vel 9. Retire e reserve. 

Coloque no copo a os bolbos de funcho, um dente de alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. 

Adicione o tomate e a cenoura e cozinhe mais 6 min/100ºC/vel colher inversa. 

Junte cogumelos, as ervilhas e a carne ou tofu, tempere com sal e pimenta e programe 8 min/100ºC/vel colher inversa. 

Retire, envolva tudo com a quinoa e o miolo de noz, coloque num pyrex, polvilhe com a broa reservada e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos ou até dourar. 

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Tratado do Petisco.

 

Gosto de convites inesperados. De desafios. E gosto ainda mais de projetos que me trazem pessoas inspiradoras e com quem vale mesmo a pena trabalhar. 

Quem não conhece o Virgílio Nogueiro Gomes? 

Para quem gosta da boa gastronomia portuguesa é um nome incontornável, e vão sempre a tempo de ir até ao blogue que escreve e onde partilha muito do que sabe. 

Quando a Editora Marcador me convidou para fazer algumas fotos para o novo livro do Virgílio, só o título já tinha o meu sim garantido: "Tratado do Petisco, e as grandes maravilhas da cozinha nacional". Não se resiste a um tema destes! 

Trabalhar com o Virgílio só pode ser garantia de tempo bem passado - e não foi diferente: as fotos das receitas não ficaram por minha conta, mas conheci alguns dos sítios favoritos do Virgílio em Lisboa, onde fizemos fotos dos ambientes que dão tom ao livro. 

Uma Lisboa cheia de sabor e autenticidade, como devem ser os bons petiscos!

 

Vai chegar às bancas já no dia 17 de Novembro e a apresentação será amanhã, terça feira, na Câmara de Lisboa, com a presença da Maria de Lourdes Modesto e da Simonetta Luz Afonso. 

Às 18h30, para um fim de tarde com um toque bem Outonal do S.Martinho, que promete boa conversa e conhecer em primeira mão este tratado de coisas boas que o Virgílio nos oferece. Imperdível! ☺

Podem comprar o livro aqui.

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Chocolate-mood weekend.

 

A cada ano que passa sinto-me um bocadinho mais outonal. É uma coisa boa que a idade tem trazido, esta capacidade de apreciar cada uma das estações em pleno. Principalmente Outubro, é um mês em que tudo flui em sintonia com o equilíbrio entre as temperaturas ainda simpáticas e aquele recolhimento que o Inverno impõe, mas que aqui ainda é uma opção. É verdade que já estamos em Novembro, mas este Outono continua tão bom! 

Têm aproveitado? Não o deixem escapar. 

Neste fim de semana terei algum trabalho (vou fotografar um daqueles batizados que promete), mas também vou aproveitar as coisas boas que vão acontecendo por Lisboa. Todos os anos tento passar pelo Lisbon & Estoril Film Festival e este ano, com um cartaz bom, mas bom, a dificuldade foi selecionar os filmes a ver. 

E entre trabalho e lazer, não há fim de semana de Outono perfeito sem umas horinhas de pantufas pela casa. Acho que vou começar o sábado com umas panquecas com molho de chocolate! ☺ 

 

Molho de chocolate e laranja 

50 g de açúcar 
amarelo 

40 g de manteiga
 

40 g de leite 

1 c. sopa de sumo de laranja 

40 g de chocolate preto 70% cacau, partido em pedaços 

// preparação tradicional 

Numa caçarola, derreta a manteiga com o açúcar e o leite. 

Deite o chocolate partido em pedaços pequenos e deixe uns minutos, para que amoleça. 

Envolva com uma vara de arames para ficar homogéneo, misture o sumo de laranja e sirva com panquecas, crepes, gelado ou um bolo a gosto. 

 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/60ºC/vel 2. 

Sirva com panquecas, crepes, gelado ou um bolo a gosto. 

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