O regresso. Com um batido dos bons!

 

Esta semana marca para muitos o regresso. Ao trabalho, das crianças à escola, das rotinas. Um quase adeus precoce ao Verão. 

Por cá é um Setembro todo novo. 

No ano passado por esta altura, passei uma temporada em Madrid enquanto afinava os detalhes para lançar o Susana Gomes Photography e me preparava para abraçar de forma mais intensa o meu trabalho com a equipa do departamento de receitas da Vorwerk. 

Para quem não perde pitada de todas as novidades Bimby, foi ontem lançado um dos livros de cuja equipa fiz parte, com muitas dicas e receitas deliciosas. Vejam aqui. 

Muitas voltas desde então... ☺ 

Neste momento estou inteiramente dedicada aos meus projetos de fotografia e de receitas, com muita coisa boa a vir por aí. Setembro vai-me cercando com trabalho intenso, do que sacia essa vontade que me atiça sempre de fazer, realizar, dar corpo aos sonhos que vou alimentando. Acredito sempre. 

 

Entre as maratonas de trabalhos que tenho em mãos, lá mais para o fim do mês vou ter uns dias de férias. Por isso quero muito guardar o Verão até lá. No sabor das frutas, nos fins de tarde dourados, ele vai ter que continuar por cá. 

 

Prometi um fim de semana de figos e mel. E ele veio: um batizado, um casamento, fotos e mais fotos e muitos pingos de doçura. 

E afinal, enquanto há figos, tem que haver Verão! 

 

Batido de figo e alfarroba 

5 figos, com ou sem casca 

1 c. chá de farinha de alfarroba 

1 c. sopa de aveia 

4 pedras de gelo 

1 iogurte natural 

1/2 chávena de leite (140 g) 

Triture todos os ingredientes numa liquidificadora ou na Bimby (1 min/vel 9). 

Acerte a consistência a gosto adicionando mais leite. Sirva de seguida. 

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E o Verão vai indo. Temos figos :)

O blogue ganhou cara nova e pediu-me também uns tempos de descanso.
O calor, o ritmo a que vão entrando novos projectos e a vontade de manter o espírito do blogue imune a obrigações foram deixando passar os dias. Também é bom sentir saudades daqui.

Mas quem me segue no Facebook e no Instagram foi acompanhando os meus passeios por aí. E os assaltos que vou fazendo à figueira: os figos vieram tarde este ano mas ainda duram. Yeah!!

Deixo-vos neles inspiração para o fim de semana - figos e aveia. Para matar as saudades e aproveitar até ao último pingo de mel. :)

Susana Gomes Photography

Agosto traz morangos e cara nova!

Quem acompanha o No Soup desde os primeiros passos, conhecia-lhe as cores de sempre. Tal qual começou, assim ficou.
Mas já há um bom tempo que lhe queria dar uma cara mais leve e arejada, não fosse daquelas coisas que sabemos que nos vão levar mais tempo do que o que temos e que vão enrolando, enrolando, enrolando e nunca saem da lista de tarefas: eu tinha um item na minha que dizia “Mudar No Soup” há... ora bem, há mais de 1 ano!

Pois que dei por mim nos últimos dias a remoer esta vontade incessantemente.
Primeiro comecei com um rápido e inocente "deixa lá refrescar aqui a capa da página do Facebook..." E quando vi, bem, quando vi estava embrenhada em HTML por todos os lados, a revirar o template do blog de alto a baixo.

O Verão, o chamamento das férias, o calor. A falta de mais desculpas... E cá está ele! Um No Soup renovado, varrido por uma lufada de ar fresco.

Espero que gostem e que o saboreiem como eu: de taça de iogurte nas mãos, com morangos acabadinhos de apanhar.

Bom Agosto! 

Susana Gomes Photography

Os búzios integrais. Salada com anchovas e molho de pêssego

 

Falando de massas, saladas e Verão. 

A Milaneza festeja os seus 80 anos de história com este mote e pela mão do chef Augusto Gemelli apresentou as suas novas propostas de Verão, focadas nas saladas que o tempo quente tanto pede. 

Na página do Facebook do blogue podem ver as minhas fotos do workshop, sempre entretida entre as dicas do chef e a boa conversa com as companheiras do lado, a Suzana e a Ana. 

Por aqui deixo-vos uma receita deliciosa com a minha massa favorita do dia: os búzios integrais.

Com a massa a cozer, vou fazendo o molho e escolhendo-lhe os companheiros. 

Quando peguei na lata de filetes de anchovas, pensei logo em agridoce. É a minha combinação de eleição quando toca a anchovas. 

Normalmente são um daqueles ingredientes “amo-odeio”, mas quando usadas com conta e medida dão um tchan delicioso, principalmente se combinadas com algo doce. 

Como pêssego, que tal? 

Vamos lá então ao molho da salada, de pêssego e coentros, que pelo meu prato só falou coisas boas. A repetir. 

 

Junta-se depois o que há de mais fresco na cozinha, da última remessa que me chegou da horta. 

Mão leve, muito leve, no sal, porque aqui o tempero vem da lata! ☺

Salada com massa é sempre salada com sustento, pois que isto dos mergulhos também pede energia!

  

Salada de massa com anchovas e molho de pêssego 

Serve 4 

Para o molho: 

1 pêssego maduro (100 g) 

2 c. sopa de azeite 

1 c. sopa de sumo de limão 

1 c. chá de raspa de limão 

1 c. sopa de queijo creme 

1 c. sopa de coentros picados 

Sal e pimenta preta moída na hora 

Para a salada: 

350 g de búzios integrais Milaneza 

Água 

Sal 

3 chávenas de tomate cereja, cortado em metades 

2 chávenas de rúcula 

1 chávena de folhas de coentros 

4 filetes de anchovas em conserva (ou cavala, se preferir menos intenso) 

Triture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogénea (na Bimby, 10 seg/vel 5). Reserve. 

Coza a massa em água com sal até ficar al dente, aproximadamente menos 2 minutos do que o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve envolvida num fio de azeite, num tabuleiro largo, para parar o cozimento e arrefecer. 

Depois de fria envolva numa taça com o tomate cereja, a rúcula, os coentros, os filetes de anchova em pedacinhos e o molho.

  

Mais relatos do workshop aqui: 

Gourmets Amadores  

A Melhor Amiga da Barbie

Susana Gomes Photography

Summer Afternoon.

 

Palavras do poeta... a inspiração para esta receita de sabor a Verão e amigos à volta.
Chamem-lhe sorbet, granizado, sorvete, whatever. Eu chamo-lhe morangos gelados com champanhe. ☺

Bom fim de semana! É Verão. Estou feliz.

 

Morangos gelados com champanhe

80 g de açúcar
4 folhas de hortelã
200 g de laranja descascada e cortada em pedaços, congelada
500 g de morangos congelados
400 g de champanhe seco, muito fresco  



thermomix_bimby

Coloque no copo o açúcar e a hortelã e pulverize 8 seg/vel 9.
Adicione a fruta congelada e triture 10 seg/vel 9.
Junte o champanhe e misture 30 seg/vel 5.
Sirva em copos com colher ou deixe derreter e vá bebendo com palhinhas.

   

tradicional

Retire a fruta do congelador e deixe descansar cerca de 15 a 20 minutos.
Triture a fruta com o açúcar e a hortelã até obter uma polpa densa e homogénea.
Junte o champanhe e bata até misturar.
Sirva em copos com colher ou deixe derreter e vá bebendo com palhinhas.

Susana Gomes Photography

Da delicadeza das flores.

O fim de semana não convidou a banhos, mas convidou a passeios pela horta. ☺
Desta vez pela da quinta em Palmela, onde as curgetes também já posam sorridentes e atrevidas, mesmo a pedi-las.

foto by Ricardo Mendes d'Almeida

A máquina estava em casa, mas como resistir? Pega-se na que está à mão e enjoy!
Depois de uma tarde longa em frente ao computador, que bem me soube andar por ali neste jardim de curgetes.

 

Podiam ter tido tantos destinos, mas não resisti ao que cá nesta cozinha conhecem sempre. Pudesse eu não ser tão perdidamente rendida aos encantos de um recheio...

Pois de volta a casa, não houve tempo a perder. A fragilidade de um pequeno tesouro.

 

Flores de curgete recheadas 

6 flores de curgete
100 g de bolbo de funcho
60 g de curgete
40 g de cenoura
Azeite
Sal e pimenta preta moída na hora
50 g de queijo creme
Hortelã picada  



thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com azeite.

Lave cuidadosamente as flores, sem rasgar. Reserve.

Coloque no copo o funcho, a curgete, a cenoura e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Tempere com sal e pimenta, adicione o queijo creme e a hortelã e envolva 10 seg/vel 2. Retire para uma taça e deixe arrefecer.

Coloque o recheio num saco, corte a ponta e recheie as flores.
Disponha-as no tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Sirva de seguida como entrada ou acompanhe com uma salada e arroz.

 

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com azeite.

Lave cuidadosamente as flores, sem rasgar. Reserve.

Rale a cenoura e corte o funcho e a curgete em pedacinhos.
Refogue a cenoura e funcho em azeite, apenas até murcharem um pouco.
Adicione a curgete e cozinhe até que o líquido evapore.
Tempere com sal e pimenta, adicione o queijo creme e a hortelã e envolva bem. Retire para uma taça e deixe arrefecer.

Coloque o recheio num saco, corte a ponta e recheie as flores.
Disponha-as no tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Sirva de seguida como entrada ou acompanhe com uma salada e arroz.

Susana Gomes Photography

Arroz pink.

Por aqui continua a busca pela simplicidade. ☺ 

Desde criança que sou a chamada “papa-arroz” e ainda hoje, seja ele branco, integral ou pintado com a cor que a companhia certa lhe der, é sempre sustento alegre para um estômago com fome.

Este que hoje trago é mesmo bom para dar ainda mais cor a uma salada fria ou para acompanhar um churrasco entre amigos. Prazeres simples de Verão.




Arroz pink 

1 cebola
1 beterraba assada ou cozida
20 g de azeite
1 chávena de arroz agulha
Água
Sal e pimenta preta moída na hora
Raspa de ½ limão
Coentros q.b. p/ servir  

 

thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola, a beterraba e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque o cesto sobre um prato, deite o arroz e envolva o refogado.
Coloque no copo 800 g de água, o sal e a pimenta, o cesto e programe 20 min/100ºC/vel 4.
Retire para uma taça, envolva a raspa de limão e sirva polvilhado com coentros.  

tradicional

Refogue a cebola picada em azeite até ficar translúcida.
Junte o arroz e deixe cozinhar até mudar de cor.
Acrescente a beterraba cortada em pedacinhos ou ralada e envolva.
Adicione duas chávenas de água, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos, até que a água evapore e o arroz fique cozido.
Retire para uma taça, envolva a raspa de limão e sirva polvilhado com coentros.   

Susana Gomes Photography

Passatempo Festival Fusing: Quem quer ganhar bilhetes? :)

O No Soup tem andado com os pés no areal da Figueira, já a preparar toda a animação que se espera durante o Festival Fusing, Festival com Música, Arte, Gastronomia e Desporto que de 1 a 4 de Agosto vai animar uma das praias mais carismáticas do nosso país.

E se primeiro vieram as receitas, eu prometi e aqui estou a cumprir: agora vem o passatempo!

Quem quiser ganhar um bilhete para os quatro dias do Festival, só tem que ir até à página do Facebook do No Soup AQUI e seguir as indicações. Têm até às 23h59 do dia 22 de Julho para participar.

   

Eu vou andar por lá à vossa espera! :)

Susana Gomes Photography

Uma sardinhada com sabor a robalo.

Nos últimos dias têm-se cozinhado comidinhas leves, que este calor não pede outra coisa, e muitas fotografias.
Acabei ontem de editar um casamento lindo no Farol Hotel, que podem ver aqui.
Foi uma semana cheia de azul! ☺

E agora que é sexta, trago-vos as fotografias de uma patuscada entre amigos num destes fins-de-semana de calor passado na Comporta. Para inspirar!

 

A ideia era fazermos uma sardinhada depois da praia, mas em pleno S.João e com a sardinha a dar à costa ao preço de robalo, ora pois: faz-se uma “robalada”! ☺ O Paulo mostrou os seus dotes no domínio cirúrgico do peixe e da grelha e com umas ovas grelhadas e as indispensáveis amêijoas a dar as boas-vindas, foi um petisco e tanto!

 

Olá fim-de-semana de Verão! Venham daí umas amêijoas.

 

Amêijoas à Bulhão Pato 

1 kg de amêijoa portuguesa
Azeite
6 dentes de alho esmagados
100 g de vinho branco (usei cerveja)
Sal e pimenta preta moída na hora
Coentros q.b. p/ polvilhar
Sumo de 1 limão  



thermomix_bimby

Demolhe a amêijoa umas horas antes da preparação, com muita água fria e sal grosso. Lave muito bem em água fria corrente, escorra e disponha na Varoma.

Coloque no copo 70 g de azeite e o alho e pique 4 seg/vel 5.
Junte o vinho branco, 50 g de água, sal e pimenta, a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1.

Depois de as amêijoas abrirem, deitam-se numa travessa, coloca-se o molho por cima, os coentros picados e espreme-se o sumo de limão.

tradicional

Demolhe as amêijoas umas horas antes da preparação, com muita água fria e sal grosso. Lave muito bem em água fria corrente e escorra.

Numa panela grande, refogue ligeiramente o alho em azeite, sem deixar que aloure.
Junte o vinho branco e deixe levantar fervura.
Adicione as amêijoas e tempere com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e deixar cozer até as amêijoas começarem a abrir. Retirar imediatamente a panela do lume.

Sirva as amêijoas numa travessa com o molho, sumo de limão e bem polvilhadas de coentros.

Susana Gomes Photography

Esparguete bêbado

Esta é a última quarta feira Fusing aqui no No Soup, mas vamos continuar com o pé no areal da Figueira, que é como quem diz, neste Festival com Música, Arte, Gastronomia e Desporto que de 1 a 4 de Agosto vai tornar a Figueira da Foz no spot do momento.

Podem ir vendo todas as novidades do Festival no Facebook e aqui os workshops de cozinha que já estão agendados.

Por mim fica a promessa: em breve vem aí passatempo dos bons! ☺

 

E porque estas andanças de Verão dão fome, depois de hambúrgueres de bacalhau, bifinhos com molho e uns ovos rápidos, não podia faltar no menu festivaleiro do No Soup uma massa cheia de vibe.

Esta receita já passou cá pelo blogue e está no Velocidade Colher. Basta trocar a água pelo vinho para darmos um twist a uma massa bem simples. O único segredo é usarmos um vinho tão bom como se fosse para beber: sempre que cozinhamos com vinho, é uma dica a seguir.

Experimentem que é mesmo, mesmo boa! ☺

 

Esparguete bêbado 

Serve 4

Água q.b.

Vinho tinto q.b.
Sal q.b.
500 g esparguete fresco
4 dentes de alho

1 pimento vermelho

30 g azeite

Queijo parmesão em lascas - opcional
Coentros picados q.b.
  

 

thermomix_bimby

Para cozer a massa, coloque no copo 700 g de água, 700 g de vinho e uma pitada de sal e programe
10 min/Varoma/vel 1.
Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem/100ºC/ vel colher inversa, sem o copo de medida. Retire, escorra e reserve 120 g do líquido da cozedura.
No copo vazio coloque o alho, o pimento e o azeite, pique 2 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte 120 g de vinho tinto, o líquido da cozedura reservado e programe 6 min/Varoma/vel 1, sem o copo de medida.
Envolva com a massa, deixe que absorva
os líquidos e sirva com parmesão em lascas e coentros picados.  

tradicional

Num tacho tapado, ferva 1 litro de água e 1 litro de vinho.
Quando ferver, junte a massa, o sal e coza durante o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve 1⁄2 chávena do líquido da cozedura.
Salteie o alho picado no azeite. Junte o pimento picado, mexa, sempre em lume brando, para que o alho não queime.
Adicione 1⁄2 chávena de vinho e o líquido da cozedura reservado, aumente o lume e deixe levantar fervura para o álcool evaporar.
Envolva a massa, deixe que absorva os líquidos e sirva com parmesão em lascas e coentros picados.

Susana Gomes Photography