Ovos de sardinhada

Nova quarta feira e o No Soup está de volta ao Fusing, o Festival com Música, Arte, Gastronomia e Desporto que de 1 a 4 de Agosto vai tornar a Figueira da Foz no spot do momento.

A última novidade no que à gastronomia diz respeito tem tudo a ver comigo: adoro conservas!

 

O Gourmet em Latas é um workshop organizado pela Casa Havanesa que convida a juntar o sabor tradicional das conservas à necessidade de compor uma refeição barata, sem abdicar de um toque gourmet que lhe dê uma cara bem apetitosa. Tudo muito FUSING. E muito No Soup!

Para puxar pela ideia, venho hoje tentar-vos com estes ovos meio omelete, meio tortilha, que são perfeitos tanto para uma lata de sardinha, como para aquelas sobras das sardinhadas que ficam em terra de ninguém e muitas vezes acabam no lixo.

Aqui acabam assim, com esta carinha laroca! ☺

 

Ovos de sardinhada

1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
100 g sobras de batatas cozidas, cortadas em cubinhos
1 lata de sardinha em conserva de azeite ou 2 a 3 sardinhas assadas
1 c. sopa de tomilho limão
Raspa de 1/2 limão
6 ovos
1 c. sopa de leite
Sal e pimenta preta moída na hora  



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Forre a prateleira da varoma com uma folha de papel vegetal molhada e escorrida.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Deite a batata e as sardinhas sem espinhas e envolva com a espátula. Retire e distribua sobre o papel vegetal.
Deite os ovos no copo, o leite e a raspa de limão, tempere com sal e pimenta e bata 10 seg/vel 4.
Verta os ovos sobre o refogado, coloque 500 g de água no copo, a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 1.

Sirva quente ou morno, cortado em fatias.

tradicional

Refogue a cebola e o alho picados em azeite até que a cebola fique translúcida.
Junte a batata e as sardinhas sem espinhas e envolva, apenas para desfazer grosseiramente.
Numa taça bata os ovos com o leite e a raspa de limão, tempere com sal e pimenta e deite sobre o refogado. Espalhe e cozinhe tapado, em lume médio, até que ganhe alguma firmeza.
Cuidadosamente deslize para um prato e vire, levando novamente ao lume alguns minutos apenas para alourar do outro lado.

Sirva quente ou morno, cortado em fatias.

Susana Gomes Photography

Da paixão pelas ervilhas.

 

O que há de bom neste calor-vai-e-vem (hã, de bom?) é poder ir alternando o que chega à mesa entre saladas frescas e coisas leves e sopas com sabor a horta de Primavera.
É certo que as sopas me piscam o olho o ano todo, mas agora que nos trocam as voltas com mais uns dias de calendário indesejado, não há como não cair de amores por este creme de ervilhas com piquinho a farinheira. Coisa tão boa!

 

Eu ando perdida por elas. Ervilhas da horta: adoro-vos! ☺

 

Creme de ervilha e farinheira 

1 cebola
1 dente de alho
20 g de azeite
500 g de ervilhas
150 g de cenoura, cortada em pedaços
20 g de farinheira, s/ pele
600 g de água ou caldo de legumes caseiro
1 mão cheia de coentros picados
Sal e pimenta preta moída na hora  

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Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1.
Adicione as ervilhas, a cenoura e a farinheira, deite a água e coza 35 min/100ºC/ vel 1.
Junte os coentros, tempere com sal e pimenta, programe 2 min e vá progressivamente até à vel 7.
Rectifique os temperos e sirva.

 

tradicional

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, até que a cebola fique translúcida.
Adicione as ervilhas, a cenoura e a farinheira, cubra com a água e coza tapado em lume brando até que os legumes fiquem macios.
Junte os coentros, tempere com sal e pimenta e triture até obter um puré cremoso.
Rectifique os temperos e sirva.

* Neste post foi usada louça portuguesa, cedida pela Cerâmicas na Linha. 

Susana Gomes Photography

Bifanas Festivaleiras

Depois de um sábado em cheio a fotografar a criançada no Coolares Market Kids, acordei no domingo cheia de expectativa pelo que aí vinha... ☺

Obrigada a quem foi passear até à Feira do Livro no último domingo e ficou a assistir ao meu showcooking, partilhando comigo um bocadinho do Velocidade Colher.
Os amigos e a família, alguns fãs do blogue e do livro e muitos desconhecidos que quiseram aproveitar o dia de sol e dar uma volta pelos livros no Parque Eduardo VII.

Patê de sardinha e iogurte, dois pães acabados de fazer em casa (tudo receitas do livro) e uma limonada bem fresquinha, deram o sabor a esta tarde especial.
Porque estar na Feira do Livro a apresentar o meu Velocidade Colher é mesmo um acontecimento que jamais esquecerei. Das coisas boas que a vida nos dá. ❤

 

Nova semana, novas receitas. 
De quinze em quinze dias o No Soup dá um saltinho até ao Fusing, o Festival com Música, Arte, Gastronomia e Desporto que de 1 a 4 de Agosto vai levar todos os caminhos até à Figueira da Foz.

A última novidade é a realização do Fusing Market, um espaço onde será possível cada um vender os seus produtos: objectos de design, de arte, acessórios, decoração, entre tantos outros formatos, a prometerem uma oferta bem diversificada e original.
Quem estiver interessado em vender, pode ver todos os detalhes aqui.

Depois dos hambúrgueres de bacalhau, desta vez trago um prato de carne.
Umas bifanas bem simples e descomplicadas, que tanto podem ser uma refeição completa para recarregar baterias entre os dias do Festival, como um petisco para partilhar com os amigos e uma cerveja entre um concerto e outro.

Num pratinho para picar ou no pão, vamos a elas!

 

Bifanas Festivaleiras 

1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
30 g de azeite
300 g de bifanas, cortadas em tiras
50 g de cerveja
1 c. sopa de mostarda
160 g de cogumelos frescos, laminados
80 g de brócolos
Sal e pimenta preta moída na hora  

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Coloque a cenoura no copo cortada em pedaços e pique grosseiramente 10 seg/vel 4. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione a carne, a cerveja, a mostarda e cozinhe 5 min/100ºC/vel colher inversa.
Junte os cogumelos, os floretes de brócolos e a cenoura reservada, tempere com sal e pimenta e programe mais 10 min/100ºC/vel colher inversa. Rectifique os temperos e sirva.   

tradicional

Refogue em azeite a cebola e o alho picados até a cebola ficar translúcida.
Adicione a carne e doure ligeiramente. Junte a mostarda e cerveja e deixe levantar fervura.
Acrescente os cogumelos, os floretes de brócolos e a cenoura cortada em pedacinhos, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando até que a carne esteja no ponto, cerca de 10 minutos. Rectifique os temperos e sirva.

Susana Gomes Photography

Uma mão cheia de bolachas.

 

Amanhã é dia da criança e para os festejos aqui no No Soup lembrei-me dumas bolachinhas bem mimosas, com sabor a sorrisos traquinas e diversão. ☺ 

 

Dedicação e amor, em forma de bolacha.

Muito haveria a dizer sobre a alimentação das crianças e o papel dos pais enquanto educadores também no universo dos sabores e da saúde. Não será reflexão para o post de hoje, mas é sempre bom levantar a questão para quem vive com crianças e procura fazer as escolhas mais saudáveis nestes tempos de tanta oferta e estudos confusos. 

A minha sugestão são umas bolachas boas, boas, boas, preparadas com o que há de mais saudável: porque se em vez de um pacote vindo da prateleira do supermercado, optarmos por umas bolachas caseiras com ingredientes selecionados por nós, a latinha das bolachas ganha logo outro encanto. ☺

De bolacha na mão, vamos festejar o dia da criança? 

  

Bolachinhas de camomila

2 c. sopa de camomila seca 

1 c. chá de raspa de limão 

80 g de açúcar amarelo ou mascavado

130 g de manteiga fria 

1 gema de ovo 

2 c. sopa de leite 

200 g de farinha p/bolos 

100 g de farinha de trigo integral 

Uma pitada de sal  

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Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno. 

Coloque no copo as flores secas de camomila e a casca de limão e pulverize 5 seg/vel 9. 

Adicione o açúcar e programe 5 seg/vel 9. 

Adicione os restantes ingredientes e bata 15 seg/vel 6. 

Com a ajuda do rolo, estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte as bolachas com um cortador ou um copo. Disponha as bolachas nos tabuleiros e leve ao forno cerca de 12 minutos, trocando os tabuleiros a meio. 

Deixe arrefece em cima de uma grelha e guarda numa caixa hermética. 

 

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno.

Misture as farinhas, a raspa de limão e a camomila seca, o sal e o açúcar e vá incorporando a manteiga cortada em cubos.
Adicione a gema de ovo e o leite e amasse até formar uma bola.
Com a ajuda do rolo, estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte as bolachas com um cortador ou um copo.
Disponha as bolachas nos tabuleiros e leve ao forno cerca de 12 minutos, trocando os tabuleiros a meio.

Deixe arrefece em cima de uma grelha e guarda numa caixa hermética.

 

E porque não aproveitar o dia da criança para um passeio até ao Coolares Market Kids e fazer uma mini-sessão fotográfica em família comigo?

Para marcar: susanafrgomes@gmail.com

Susana Gomes Photography

Na Feira do Livro com um Showcooking do Velocidade Colher

Se há memória de infância me traz sempre um sorriso feliz são as idas em família à Feira do Livro.
O enfiamento que parecia não ter fim de barraquinhas cheias de livros, o entusiasmo de descobrir novos autores e novas histórias e a expectativa do regresso a casa com um saquinho de livros para dar outros mundos ao Verão, eram mesmo imbatíveis. Para quem gosta de livros, é sempre um evento a não perder.

Estar por lá com o Velocidade Colher vai ser mesmo uma emoção das grandes. :)

E já sabem, nestes momentos especiais, do que eu gosto mesmo é de vos ter por perto.
Por isso aproveitem a tarde de domingo para irem passear até à feira e juntem-se a mim enquanto faço uns petiscos com cheirinho a tardes de Verão com amigos.
Não vai faltar boa conversa, dicas, autógrafos e as gargalhadas do costume.

Quem também vai estar por lá é o meu amigo Paulo Galindro, daquelas pessoas especiais com o dom de desenhar e reinventar o universo infantil com o coração bem colado aos dedos.
O seu último livro vai ganhar vida num teatro de marionetas e parece-me mesmo um programa giro para as crianças (e não só). Vejam mais aqui.

Domingo dia 2, às 17h30, no stand da Bertrand, rodeada de coisas boas e a vossa boa disposição, lá me encontram.

 

Mas não fica por aqui, este fim de semana promete mesmo muita agitação! :)
Ele vem com o Dia da Criança e mais motivos para outro programa bem especial: no sábado vou estar a fotografar a criançada no Coolares Market Kids (das 11h às 19h).

 

Além de um photobooth cheio de adereços catitas, também vou estar à espera das famílias que queiram fazer uma Mini-Sessão nesta quinta mágica. 

Reservem já a vossa Mini-Sessão Especial Dia da Criança e apareçam: susanafrgomes@gmail.com 

Susana Gomes Photography

Pela Rota das Tapas

 

Lembram-se quando descobri que gosto de cerveja? ☺
Pois agora quando a Estrella Damm me convidou para ir conhecer a Rota das Tapas, eu pus-me logo a caminho: tapear por Lisboa, ai que boa ideia!

 

De 23 de Maio a 2 de Junho, é pegar no mapa e seguir a rota que passa por 12 restaurantes espalhados pelo Chiado, Bairro Alto e Príncipe Real.
Por 3 euros, uma tapa e uma cerveja Estrella Damm, para juntar à boa conversa numa mesa de amigos e dar as boas vindas ao fim do dia.

 

Neste dia a viagem começou no Tapas 28, onde experimentei três das propostas que a Estrella Damm escolheu para nós:

Um montadito de pão crocante aioli, pimento piquillo e petinga de conserva, que na companhia de um shot de gaspacho, trouxe logo sorrisos à mesa.

Outro de alheira de caça e ovo de codorniz, que colocou à prova a nossa perícia na arte de bem comer sem implodir tão lindo petisco. ☺

E terminámos com o meu favorito, um mini-burguer com cebola caramelizada e foie-gras, que com a carne bem vermelhinha como gosto, estava perfeito!

 

Em cada restaurante carimbamos o mapa, e com três carimbos, habilitamo-nos a ganhar uma viagem para 2 pessoas até Barcelona. Para mais tapas, está claro!

Para quem adora petiscos e conversa, com o Verão à porta a esticar os dias desta Lisboa linda até bem tarde, é começar já a praticar numa mesa por cá.

Podem ver mais relatos deste dia no Gourmets Amadores e no Three Fat Ladies.

Susana Gomes Photography

O No Soup vai ao Festival Fusing e leva hambúrgures de bacalhau

As novidades dos últimos dias têm tornado o Festival Fusing cada vez mais apetecível!: podem acompanhar aqui tudo o que vai acontecer no areal da Figueira de 1 a 4 de Agosto.

   

Já sabem que o No Soup vai andar por lá e para irmos aquecendo até Agosto, de quinze em quinze dias vai haver uma receitinha especial para trazer um sabor bem festivaleiro às quartas feiras.

Antes ou depois de um dia com um cartaz em cheio, o que vos parece a ideia de deitar as mãos a um belo hambúrguer de bacalhau? ☺

Aqui servi com batatas de limão e ervas do Velocidade Colher e salada, mas em dia de festival, parece-me mesmo perfeito é dentro de um pãozinho!

Hambúrguer de bacalhau

Rende 6

80 g flocos de aveia
1 punhado de ervas frescas (usei salsa)
100 g cebola
600 g bacalhau demolhado, desfiado
1 ovo
1 c. sopa de mostarda
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
Azeite q.b. p/ untar  

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Coloque os flocos de aveia no copo seco e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e as ervas e pique 5 seg/vel 5.
Adicione 200 g de bacalhau, o ovo, a mostarda, sal e pimenta e misture 20 seg/vel 7.
Adicione os restantes 400 g de bacalhau e a aveia reservada e envolva 10 seg/vel 4.

Rectifique os temperos e molde a massa em forma de hambúrgueres.

Aqueça uma grelha untada com azeite e cozinhe os hambúrgueres dos dois lados.  

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tradicional

Misture bem a cebola e as ervas picadas com 200 g de bacalhau, o ovo, a mostarda, sal e pimenta.
Adicione os restantes 400 g de bacalhau e a aveia e misture até ficar homogéneo.

Rectifique os temperos e molde a massa em forma de hambúrgueres.

Aqueça uma grelha untada com azeite e cozinhe os hambúrgueres dos dois lados.

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Dica: Podem ser congelados depois de moldados e são uma óptima solução para um SOS jantar.

Susana Gomes Photography

Sobre as cidades, a alimentação, uma conferência e uns iogurtes.

É hoje cada vez mais urgente que se faça uma reflexão sobre  a evolução das cidades e a forma como as pessoas se apropriam do espaço em que vivem e se relacionam enquanto massa urbana. A importância da alimentação surge sempre como uma força vital e determinante na forma como a identidade comum de cada região se foi construindo e modificando até aos dias de hoje.

O acesso aos alimentos. O equilíbrio entre o ter à mão o que a vontade pede e o tirar proveito do que a natureza dá agora. São desafios cada vez mais urgentes e incontornáveis. Conceitos naturais noutras gerações como a sazonalidade da alimentação e a origem local dos recursos, foram-se apagando com o correr do tempo... com os dias atropelados em horários esticados no trabalho e famílias alimentadas a fast food e comida plastificada por viagens intercontinentais e conservantes de nomes alienígenas.

O Teatro Maria Matos está a organizar um ciclo de conferências dedicadas ao tema da Transição.
A primeira é já na quarta feira, e vai trazer-nos cá a arquiteta Carolyn Steel para uma conversa sobre as questões das cidades e da alimentação.

Como é que a comida molda as nossas vidas?
Para ver e discutir no dia 21 maio, no Teatro Maria Matos, com entrada gratuita. E com transmissão via streaming em direto através do site.


Eu procuro cada vez mais voltar às origens. Ao sabor das estações, que nos ajudam a marcar a cadência do tempo, a essência dos rituais que todos os anos a Natureza celebra e renova.
Mesmo quando a meteorologia nos troca as voltas, é do calendário que me vêm os sabores da mesa.
E também os daqui do blogue. Das laranjas da quinta e dos morangos finalmente doces e perfumados, se faz o post de hoje. 100% homemade e cheio de sabor.

  

Iogurte de laranja
(receita alterada em Junho de 2015)

30 g de açúcar amarelo - opcional
Casca de 3 laranjas
1 L de leite gordo do dia
1 c. sopa de iogurte natural

Morangos q.b. p/ servir
Compota q.b. p/ servir
Barras de cereais esfareladas q.b. p/ servir  

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Coloque no copo seco o açúcar e a casca de ½ laranja e pulverize 10 seg/vel 9. Baixe os resíduos da parede do copo e repita.
Adicione o leite e a restante casca de laranja e programe 10 min/90ºC/vel colher inversa.
Deixe arrefecer, em infusão e quando atingir os 50ºC, retire a casca de laranja.
Junte o iogurte e programe 4 min/50ºC/vel 3.

Distribua esta mistura por 6 a 8 frascos de vidro com tampa.
Abafe-os bem com uma manta polar e leve ao forno pré-aquecido a 50ºC (mas desligado) durante cerca de 12 horas.
Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem lá durante
o mesmo número de horas. Guarde no frigorífico.

Sirva com fruta da época, um pouco de compota e uma barra de cereais esfarelada.

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tradicional

Aqueça o leite com o açúcar, a raspa de ½ laranja e a casca das restantes até levantar fervura.
Deixe arrefecer até uma temperatura em que consiga aguentar o dedo mergulhado durante uns segundos.
Misture o iogurte mexendo com vigor e adicione esta mistura ao leite, incorporando bem.

Distribua esta mistura por 6 a 8 frascos de vidro com tampa.
Abafe-os bem com uma manta polar e leve ao forno pré-aquecido a 50ºC (mas desligado) durante cerca de 12 horas.
Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem lá durante
o mesmo número de horas. Guarde no frigorífico.

Sirva com fruta da época, um pouco de compota e uma barra de cereais esfarelada.

Susana Gomes Photography

O No Soup vai ao Fusing!

Quando me chega um convite tão inesperado quanto entusiasmante a desafiar-me para quatro dias de diversão, eu só consigo dizer sim! Afinal, há lá coisa melhor? ☺



design by João Moura


Este cartaz foi o isco perfeito para que aceitasse ser blogue parceiro do Festival Fusing, não é possível que alguém resista.

Porque é na Figueira da Foz: sítio lindo onde me apetece sempre voltar.
Porque num só evento se vai juntar Gastronomia. E música. E arte. E desporto. E tudo o que é bonito e apetece!
E porque quando se encontra o início de Agosto mais especial, é pegar na toalha e ir!

De 1 a 4 de Agosto a Figueira vai ser o destino a não perder, e eu vou estar lá a desfrutar ao máximo o sabor do Verão.

Os bilhetes já estão à venda, também já há um super passatempo no ar, alguns dos eventos já foram anunciados, mas tanto aqui no No Soup como na página do Fusing, não vão faltar novidades e surpresas nos próximos tempos:

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Concertos | Exposições | Surf Nocturno | Performances | Workshops Culinários | Snowboard Urbano | Live Acts | Instalações | Showcookings | Intervenções Urbanas | Yoga | Mercado Tradicional | Debates | Programação Infantil | Actuações Espontâneas | Bookcrossing | Moda | Palestras | Cinema | Dirtsurfer | Teatro | Tatuagens | Drift trike
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Quem se junta a mim para aproveitar tudo isto?

Susana Gomes Photography

Para o Dia da Mãe. ❤

Para o Dia da Mãe podia trazer-vos um bolo, ou não fosse este dia um pretexto tão bom para adoçarmos ainda mais os momentos que vivemos com elas.

Há cá muitos no blogue, por isso convido-vos a um passeio pelo separador e sintam-se como sempre à vontade para se servirem da receita de que mais gostarem. E agora que os morangos estão aí tão cheios de sabor, o bolo de morangos com cobertura de iogurte e chocolate branco do Velocidade Colher também é uma escolha de sorrisos garantidos. ☺

Mas eu desta vez preferi trazer carinho em forma de comida.
Com o trabalho do Susana Gomes Photography a aumentar e os projectos de receitas, vejo-me entre baptizados, sessões, posts e novas receitas para testar, nesse lufa-lufa em que me correm os dias.

Mais do que nunca são bem-vindos todos os mimos de mãe. Além da cesta colorida com os sabores da horta, há sempre pequenas surpresas como este polvo já cozido.
Feito do que é mais simples e do que é mais sincero, esse carinho de mãe que nos apazigua sempre as preocupações e as pressas, com a certeza de que está sempre lá. ❤

 

Bulgur com polvo

Serve 2

½ chávena de bulgur *
1 chávena de água da cozedura do polvo ou água
2 c. sopa de azeite
½ cebola picada
4 tentáculos de polvo cozido, cortados em pedaços
2 cogumelos Portobello grandes, cortados em pedaços
Vinagre q.b.
Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
1 punhado de coentros  

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Coloque o bulgur num tachinho e cubra com o dobro do volume de água. Junte uma colher de sopa de azeite e deixe cozer em lume brando, cerca de 10 minutos, até que todo o líquido evapore. Solte os grãos com um garfo e reserve.

Salteie a cebola picada num fio de azeite até amolecer e ficar translúcida.
Junte os cogumelos e deixe que soltem e evaporem o líquido.
Adicione o polvo e o bulgur e deixe uns minutos para que os sabores se misturem.
Tempere com vinagre, sal e pimenta e sirva polvilhado com uma mão cheia de coentros.

* O bulgur pode ser substituído por couscous, arroz ou outro cereal a gosto.

 

E para quem procura um presente bem especial para o Dia da Mãe, deixo aqui duas sugestões que levam com elas carinho e sorrisos:

:: O Velocidade Colher ::

:: O Voucher das Mini-Sessões Especiais Dia da Mãe do Susana Gomes Photography::

Susana Gomes Photography