Aquecendo o Outono

Quem me segue no facebook sabe que vim passar umas semanas a Madrid. Fui recebida com muuuuito sol e calor, boa comida e museus sem fim.
Pois bem, mas como o calendário não pára, entretanto também chegou o Outono e já percebi que quando voltar a Lisboa na próxima semana nem vou notar a diferença: cá como aí, a chuva e o frio bateram à porta e não esperaram licença para entrar.

 

Não sendo arrebatadora como para mim é Barcelona, Madrid tem os seus encantos. ☺
A arte vai soltando perfume ao longo do Passeio do Prado, com museus porta sim, porta também, e entre tapas, mercados e parques, as tardes têm sido bem caminhadas. Ora com o sol de fim de Verão, ora com o cinzento de Outubro à espreita, do que eu gosto mesmo é de pisar as folhas secas no chão, que falam a conversa que mais me agrada: o Outono chegou e também tem os seus encantos!



Do que vem da terra e chega à mesa, falaremos noutras histórias, hoje deixo-vos esta sopa quente, já apertadinha entre as mãos para aquecer  cá dentro. Sabe bem renovar os sabores e receber de volta os prazeres da nova estação.

Porque vêm aí os fins de tarde dourados, vamos lá dar as boas-vindas ao Outono! ☺

Creme de curgete com couve

1 cebola roxa

2 dentes de alho

3 courgetes, em pedaços

15 g de azeite

Água

Sal e pimenta preta moída na hora

1 couve coração pequena, cortada em juliana

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thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola, o alho, uma curgete e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e de seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione a restante curgete, cubra com água 2 cm abaixo do nível dos legumes, coloque a Varoma com a couve e programe 30 min/Varoma/vel 1.

Retire a Varoma e tempere com sal e pimenta. Feche a tampa, programe 2 min e vá progressivamente até à vel 7.

Acerte a consistência e os temperos a seu gosto e sirva.

Eu acompanhei com tostas e patê e serviu de refeição.

tradicional

Refogue a cebola picada em azeite até que fique translúcida.

Junte o alho picados e uma curgete em pedacinhos e cozinhe uns minutos.

Adicione a restante curgete, cubra com água e cozinhe durante 30 minutos.

Tempere com sal e pimenta e triture tudo.

Acerte a consistência a gosto, junte a couve e deixe cozer até que fique macia.

Eu acompanhei com tostas e patê e serviu de refeição.

 

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Susana Gomes Photography

Beringelas recheadas com funcho e frango

 

Ainda temos mais dois dias. Há dois dias de Verão para aproveitar com tudo, antes de arrumarmos as havaianas e os biquínis bem juntinho das memórias boas dos mergulhos no mar. 

Eu sei que as férias provavelmente já chegaram ao fim, que os miúdos já voltaram à escola e que chegou a hora de voltar à rotina das horas marcadas e horários para cumprir. 

Mas porque não esticar o calendário só um bocadiiiinho assim? ☺

 

É que enquanto o sol nos aquece os pés pelas escadas que descem até à areia, a praia continua logo ali ao fundo à nossa espera. Com menos gente, mais areia e mais sossego, para aquietar o regresso do relógio ao pulso e do blazer cintado. 

Eu ensaio a despedida de tudo isto enquanto aproveito o sabor dos últimos legumes da estação: das curgetes, das beringelas, dos pimentos e também dos tomates, dos pêssegos e das ameixas que vão dizendo adeus na horta, a anunciar o fim de Setembro. 

Pois que seja uma despedida deliciosa! 

Beringelas recheadas com funcho e frango

Serve 2 

2 beringelas pequenas

1 bolbo de funcho 

1 dente de alho 

15 g azeite 

1 pimento verde, s/ sementes, cortado em cubinhos 

1 peito de frango, cortado em cubinhos 

Sal e pimenta preta moída na hora 

1 c. chá de rama do bolbo de funcho 

Raspa de 1 laranja 

Queijo mozzarella fresco q.b. 

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thermomix_bimby 

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher, escave a polpa de cada metade. Corte a polpa das beringelas em cubinhos e disponha as metades num pyrex. 

Coloque no copo o funcho, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. 

Adicione o pimento, a polpa da beringela e o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e a rama do funcho e programe 8 min/100ºC/vel 1. Quando estiver quase a terminar, junte a raspa de laranja. 

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Recheie as metades de beringela com este preparado, e cubra com fatias de queijo mozzarella fresco e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. 

Acompanhe com salada ou arroz. 

 

tradicional 

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher, escave a polpa de cada metade. Corte a polpa das beringelas em cubinhos e disponha as metades num pyrex. 

Refogue o funcho e o alho picados em azeite, durante uns minutos, sem deixar alourar. 

Adicione o pimento, a polpa da beringela e o frango em pedaços e cozinhe cerca de 8 minutos. 

Tempere com sal, pimenta e a rama do funcho e quando estiver quase a terminar, junte a raspa de laranja. 

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Recheie as metades de beringela com este preparado, e cubra com fatias de queijo mozzarella fresco e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. 

Acompanhe com salada ou arroz. 

 

Nota: 

 - Se sobrar recheio, triture tudo e use como molho para pastas. Fica uma delícia! 

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Susana Gomes Photography

Na terra dos sonhos: um site de fotografia e um batido de morango

Chega Setembro e aqui estou eu, com aquela mesma ansiedade miudinha do regresso às aulas... Depois das férias, dos mergulhos de mar e das noites quentes debaixo das estrelas, não há nada que pareça impossível. ☺

   

Sou uma apaixonada por fotografia. Desde sempre.
Desde que percebi que os momentos que contam tantas vezes se perdem nas memórias embaciadas e nos vão fugindo à deriva nos dias.
 Fotografar é protegê-los. Os felizes, os menos bons, os que nos marcam e fazem de nós quem somos.
Aqui no No Soup partilho as minhas fotografias de comida, mas a vida vem embrulhada em tantos outros sabores que vale a pena eternizar…
Vejo nos detalhes e nas pequenas cumplicidades as cores que falam a verdade dos momentos felizes.
 O meu desejo é guardá-los num click!

E agora construí um caixa para guardar esses tesouros: Susana Gomes Photography.

 

Divulguem, comentem, partilhem, venham visitar-me!

Estou cheia de vontade de fotografar os vossos momentos em família, os bebés, as barrigas de grávida, despedidas de solteira, eventos familiares, tudo aquilo que nos aconchega a quem mais gostamos e que queremos pintar na memória com todas as linhas e cores.

Fico à vossa espera também na página do Facebook, onde poderão manter-se sempre a par de todas as novidades:
Este fim de semana vou estar com a Mustela na Farmácia Véritas, no Oeiras Parque, a fotografar as mamãs para a eleição da Mamã Mustela 2012.
Apareçam e podem ganhar uma sessão fotográfica. ☺


Para me abastecer de energia para tudo isto, alinho no clube dos pequenos almoços cheios de energia.
Cá em casa os dias começam sempre melhor quando se diz bom dia à manhã com um batido de fruta, e os de morango são os favoritos do Ricardo.
Antes da escola, do escritório ou de uma sessão fotográfica, vamos lá encher o copo!

Batido de Morango

Serve 2 ou 1 um super batido

250 g de leite bem fresco
1 iogurte
1 mão cheia de morangos congelados (ou outra fruta a gosto, congelada ou ao natural)
5 bolachas maria ou 1 c. sopa de flocos de aveia
1 c. chá de açúcar - opcional

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Coloque todos o ingredientes no liquidificador ou no copo da Bimby e bata até obter uma mistura homogénea (na Bimby programe 1,5 min/vel 9).

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O site - Susana Gomes Photography
A página no Facebook - Gosto

De pés na areia e gelado na mão: Punta Umbria e Turrón

Não há nada que me faça acordar da cama com mais vontade do que saber que me espera um fim de semana entre amigos. Conhecem a sensação? ☺
Num saltinho chegámos a Huelva para celebrar a “boda” da Marta e do Zé.
Depois de um casamento ultra-mini-super pequeno, os 30 anos da Marta foram agora o pretexto perfeito para juntar os amigos de cá aos de lá, e com muita praia, dança e alegria, fazer de um fim de semana de Agosto uma festa cheia de salero!

 

Os dias perderam-se na praia até o sol fugir e não há como nuestros hermanos para juntar petiscos, esplanada e conversa. Acabámos a noite encostados à roulote dos gelados, enquanto cada um escolhia o sabor de eleição debaixo das estrelas.
Turrón! Para mim, gelado de turrón. ☺

 

E assim chegam ao fim as sextas-feiras de “Pés na areia e gelado na mão”!
O Agosto despede-se hoje, mas vem já aí Setembro com mais calor, mais dias de sol e mais Verão para nos fazer sorrir. Vamos lá?

Gelado de turrón e café

200 g de turrón
400 ml de leite gordo
200 ml de natas 33% de gordura
60 g de açúcar amarelo - opcional
1 c. sopa de café solúvel
4 gemas  

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thermomix_bimby

Coloque o turrón partido em bocados no copo seco e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo as natas, 350 g do leite e o açúcar e programe 10 min/90ºC/vel 2.
Adicione o turrón reservado, o café e as gemas (previamente misturadas com um pouco de leite retirado do copo) e marque 5 min/80ºC/vel 3.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Depois de frio, congele em cuvetes ou sacos de gelo.
Quando estiverem congelados, coloque os cubos no copo, junte os restantes 50 g de leite e triture 1 min/vel 9, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa.
Guarde o gelado numa caixa e retire do congelador para amolecer 15 minutos antes de servir.

 

tradicional

Triture o turrón o mais finamente possível e reserve.
Aqueça o leite, as natas e o açúcar, até levantar fervura e apague o lume.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco do leite quente, para que não talhem.
Mexendo constantemente, adicione-as ao leite, acrescente o turrón reservado e o café e deixe em lume médio, mexendo sempre até que a mistura engrosse.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e coloque no frigorífico até ficar fresco. Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.
Guarde o gelado numa caixa e retire do congelador para amolecer 15 minutos antes de servir.



De pés na areia e gelado na mão: Guincho e Chocolate
De pés na areia e gelado na mão: Arrábida e Morango com Melância
De pés na areia e gelado na mão: Odeceixe e Gelado de arroz doce

 

Cenouras dos olhos bonitos. À algarvia

 

Hoje trago cenouras, simplesmente cenouras. 

Com Agosto a chegar ao fim, aqui fica um prato de rodelas cor de laranja, diz quem sabe (pais e mães), rodelas com o mágico poder de fazer os olhos bonitos. ☺ 

Cenouras à algarvia

2 cenouras (300 g), cortadas em rodelas
Água
3 dentes de alho
1 ramo de coentros ou salsa
2 c. sopa de vinagre
2 c. sopa de azeite
Sal e pimenta preta moída na hora q.b.

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thermomix_bimby

Coloque 500 g de água no copo, a Varoma com as cenouras e programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve.
Coloque no copo vazio o alho, as ervas frescas, o vinagre, o azeite, sal e pimenta e pique 3 seg/vel 5-7.
Misture tudo e deixe tapado no frigorífico a marinar de um dia para o outro.  

tradicional

Coza a cenoura, de preferência a vapor.
Pique o alho, as ervas frescas, misture com o vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta.
Envolva com a cenoura e deixe tapado no frigorífico a marinar de um dia para o outro.

De pés na areia e gelado na mão: Odeceixe e Gelado de arroz doce

 

Das coisas boas da vida. Descobrir! ☺
Que há outras sítios para lá do horizonte, onde nos esperam praias de azul sem fim e falésia a emoldurar paraísos. Que há outros gelados além da fruta e dos sabores já provados.
Depois de um dia de mar na cara e calor na pele, depois de um prato de arroz doce perfumado com canela, mexe tudo e volta a dar: Hoje é sexta feira, dia de mais um “De pés na areia e gelado na mão”! E esta semana há praia de Odeceixe e um gelado de arroz doce!

 

De carro, sempre junto à costa, de Lisboa a Sagres é um sem fim de praias imensas, de praias que se cravam a nós como se fizessem parte das memórias desde sempre. Trazem uma brisa a areia molhada, um cheiro a ondas com espuma, que se escrevem nas nossas estórias com aquele mesmo texto das conversas entre amigos de infância. Estão sempre lá, mesmo quando estão longe.

 

E é também assim a história do arroz doce. Faz parte das coisas boas que nunca nos falham. Mas e será que ainda nos pode surpreender? 

O clássico de sempre, numa bola de gelado! ☺

Gelado rápido de arroz doce 

100 g de açúcar 

400 g de sobras de arroz doce congelado 

500 g de leite gordo congelado 

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thermomix_bimby 

Congele as sobras de arroz doce num recipiente baixo e largo. 

Congele o leite em couvetes ou sacos para gelo. 

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. 

Junte o arroz doce e o leite e triture 1,5 min/vel 9. 

Se a mistura ficar pouco homogénea, junte mais 50 g de leite à temperatura ambiente e programe 30 seg/vel 7. 

Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.  

tradicional 

Congele as sobras de arroz doce num recipiente baixo e largo. 

Congele o leite em couvetes ou sacos para gelo. 

Retire o arroz doce e o leite do congelador e deixe à temperatura ambiente durante 15 minutos, apenas até que amoleçam um pouco, mas sem que cheguem a descongelar. 

Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. 

Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.

by Ricardo Mendes Almeida

De pés na areia e gelado na mão: Guincho e Chocolate - aqui  

De pés na areia e gelado na mão: Arrábida e Morango com Melância - aqui

Salada de beringela e hortelã

 

Não aguento mais do que isto: muita água, sumos frescos, gelados, fruta e saladas. Venham as saladas! 

E esta é especial. Esta é mesmo especial. ☺ 

Porque foi num dia de sol e calor, num dia todo cheio de Verão. Com uma manhã transparente a pedir mar e areia, em que lá fomos nós, eu e a minha mãe, as duas pelas dunas fora. Andámos até estendermos toalhas de conversa fiada, para ali ficarmos entretidas nas coisas que dão mais grão a estes momentos. 

Folheiam-se as páginas de um livro, fala-se dos pequenos tudos e dos grandes nadas e regressamos a casa com a pele a saber a sal, à procura de almoço rápido e leve. 

Basta ir à horta que está lá tudo. As beringelas, a hortelã, os limões e a vontade de que a vida fosse sempre assim tão simples. Ou não... ☺ 

 

Salada de beringela e hortelã 

Serve 2 

3 beringelas 

1 molho de hortelã 

Sumo de 1 limão 

Azeite 

Sal e pimenta preta moída na hora 

Requeijão - opcional 

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Corte a beringela às rodelas finas e grelhe-a numa chapa untada com azeite, dispondo as rodelas sem sobrepor. Vire a meio e vá repetindo até terminar. 

Num almofariz, pise 6 folhas de hortelã com sal, pimenta, sumo de limão e azeite. 

 Deixe a beringela grelhada arrefecer um pouco e coloque-a num prato de servir com a restante hortelã. Tempere com a hortelã e sirva. 

Neste dia a salada foi acompanhada com salmão grelhado, mas serve de refeição completa se lhe juntarmos requeijão esfarelado. 

 
 

De pés na areia e gelado na mão: Arrábida e Morango com Melancia

Mais uma sexta feira de Agosto, mais uma praia e um gelado! ☺

 

Serra e mar. A um saltinho de Lisboa, a Arrábida é um tesouro um pouco esquecido, talvez envergonhada demais para se exibir sem pudores nos circuitos da moda.
Pela mão do Ricardo, fui mergulhando no azul do mar, no verde da serra e no cheiro a Verão que por estes meses se respira nos seus trilhos.

 

Do Portinho da Arrábida à Figueirinha, Galápos, Galapinhos, Coelhos, Albarquel, Creiro, Alpertuche... a serra lança-se no mar sereno e ampara tranquilamente a areia fina e clara das praias.
O paraíso aqui tão perto... nunca me soou tão bem.

Vai um mergulho e um gelado?

 

Sorvete de morango e melancia

60 g de açúcar amarelo
2 folhas de hortelã
500 g de morangos congelados
150 g de melancia

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thermomix_bimby

Congele previamente os morangos.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.
Junte a hortelã e pulverize mais 5 seg/vel 9.
Adicione os morangos congelados e a melancia e programe 1 min/vel 6-7.
Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.  

 

tradicional

Retire os morangos do congelador e deixe à temperatura ambiente durante 15 minutos, apenas até que amoleçam um pouco, mas sem que cheguem a descongelar.
Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Sirva de seguida ou congele. Se congelar, retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.




De pés na areia e gelado na mão: Guincho e Chocolate - aqui 

Uma salada Royale ☺

 

Os dias de Verão na cidade ganham mais tempo, mais vontade e mais caminhos. Em Lisboa não faltam sítios para refeições leves, dois dedos de conversa e horas esquecidas.
Conhecem o Café Royale? É um dos meus favoritos deste Verão.

 

 

Além da sala decorada naquele estilo que nos sussura “deixa-te ficar mais um bocadinho”, tem também um pátio onde os petiscos da lista sabem ainda melhor. ☺

Mas hoje o feriado está murchinho e chuvoso, apetece molengar a manhã e trazer à mesa de casa o gostinho destas saladas cheias de cor. Perfeita para disfarçar mais uma curva ao lado deste Verão.

 

Salada verde com espargos e requeijão

Cajú
Alface
Rúcula
Couve roxa
Espargos
Requeijão
Azeite
Vinagre
Mel
Sal
Pimenta
Raspa de laranja

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Toste os amendoins numa frigideira antiaderente.
Coloque num prato de fundo largo as folhas de alface partidas grosseiramente, a rúcula, e a couve roxa cortada bem fina.
Com um descascador de legumes, fatie finamente os espargos longitudinalmente e junte às folhas verdes.
Distribua por cima o requeijão esmagado e os amendoins e tempere com uma vinagreta de 2 partes de azeite para uma de vinagre, mel, sal e pimenta. Polvilhe com raspa de laranja e já está.

De pés na areia e gelado na mão: Guincho e Chocolate

As sextas feiras de Agosto vão ser especiais.
Porque é mês de férias, de Verão, de calor e mergulhos, o No Soup vai a banhos, sempre de gelado na mão!
Vai ser assim todas as sextas feiras: uma praia e um gelado, para dar um sabor bem fresquinho a este mês de areia nos pés! ☺

E para a estreia nada melhor que começar pelos clássicos.

 

O Guincho.
A praia do areal sem fim, do mar forte e desafiante, do sol traiçoeiro encoberto atrás das nuvens baças. Daquelas que se cosem num manto cinzento e mascaram a serra verde logo ali ao lado. Uma praia para gente grande!
Memoráveis as ondas geladas e agrestes e os dias de vento que fazem as toalhas dançar.
Memoráveis também os outros. Os dias certeiros em que tudo serena: acalma-se o mar, cala-se a brisa e as horas nunca chegam para satisfazer a vontade de ficar ainda um pouco mais.
É a praia dos surfistas, dos aventureiros, a praia dos destemidos e amores bravos. Quem a tem como sua, entrega-lhe a toalha para sempre.

E o Guincho vem bem acompanhado. Traz com ele gelado de chocolate. ♥ 

Chocolate preto e M&M, ovos, leite e natas, porque com os clássicos não se brinca! Há que fazer as coisas a preceito. 

Venham daí então mergulhar nesta overdose de chocolaaaaate! 

 

Gelado de chocolate e M&M

160 g de chocolate preto 74% cacau
80 g de M&M
400 ml de leite gordo
200 ml de natas 33% de gordura
4 gemas
100 g de açúcar

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thermomix_bimby

Coloque o chocolate preto partido em bocados no copo seco, dê uns toques de Turbo e depois pulverize mais 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque os M&M no copo e triture grosseiramente 4 seg/vel 6. Retire e reserve.
Deite no copo as natas, 350 g do leite e o açúcar e programe 10 min/90ºC/vel 2,5.
Adicione o chocolate preto, as gemas (previamente misturadas com um pouco de leite retirado do copo) e marque 5 min/80ºC/vel 3.
Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer, junte os M&M reservados e leve ao frigorífico. Depois de frio, congele em cuvetes ou sacos de gelo.
Quando estiverem congelados, coloque os cubos no copo, junte os restantes 50 g de leite e triture 1 min/vel 9, envolvendo com a espátula através do bocal da tampa.
Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.  

tradicional

Triture o chocolate o mais finamente possível e reserve.
Parta os M&M grosseiramente e reserve.
Aqueça o leite, as natas e o açúcar, até levantar fervura e apague o lume.
Bata as gemas à parte e adicione-lhes um pouco do leite quente, parra que não talhem. Mexendo constantemente, adicione-as ao leite, acrescente o chocolate preto e deixe em lume médio, mexendo sempre até que a mistura engrosse.
 Transfira para uma taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer, junte os M&M reservados e coloque no frigorífico até ficar fresco.
Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará. Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.

 

Sexta feira há mais praia e mais gelado! ☺