Na Primavera? Ervilhas tortas com rabanetes.

Diz o calendário que agora sim, chegou a Primavera.
Confesso-me um pouco perdida nas estações... mas quando as favas, os morangos, as ervilhas tortas e todos os outros petiscos da época me trazem às mãos os sabores da alegria primaveril, quero lá saber: é tempo de coisas boas!

De dias compridos para passear, de jardins floridos e jantares com janelas luminosas. É tempo de ervilhas tortas trazidas da mercearia da Dona Inácia e rabanetes gigantes da horta.

Bem-vinda Primavera ☺

Ervilhas tortas com rabanetes

Serve 2

1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de azeite
1/2 bolbo de funcho, picado
100 g de rabanetes, cortados em gomos finos
300 g de ervilhas tortas
1/4 chávena de sumo de laranja (60 g)
1 c. sopa de rama de funcho
Sal e pimenta preta moída na hora
1 requeijão - opcional

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Aqueça a manteiga e o azeite num wok e refogue levemente o funcho picado durante cerca de 5 minutos.
Junte os rabantes e 2 minutos depois as ervilhas tortas e salteie durante 4 minutos em lume alto.
Adicione o sumo de laranja e a rama do funcho, tempere com sal e pimenta e deixe em lume médio durante alguns minutos até o sumo evaporar um pouco, mas sem que os rabanetes e as ervilhas amoleçam.
Sirva com requeijão esfarelado ou como acompanhamento.

Fonte – Receita adaptada a partir da revista Bon Appétit de Abril de 2004

Cozinhar por uma causa

Quando vivemos tempos de crise, há que fazer deles tempos de causas.
No último sábado a Vorwerk encheu o Pátio da Galé com a vontade de alimentar uma causa, essa vontade que quando cresce, contagia e faz tudo acontecer. Uma vontade que pode sustentar o mundo.

Juntaram-se 100 Bimbys, 200 fãs e muito entusiasmo e boa energia.
Foram cozinhados em conjunto mais de 300 refeições completas, devidamente embaladas no momento e oferecidas a quem mais precisa. 

As refeições foram entregues à Comunidade Vida e Paz que nessa noite distribuiu 100 litros de sopa, 145 quilos de pratos principais e 60 quilos de sobremesas: sopa de feijão com nabiças, grão à alentejana e quadrados de chocolate ou sopa de cenouras com ervilhas, rancho e leite creme.

E são tempos de contrastes...

Mini-caçarolas de vieiras

Serve 4 como entrada ou 2 como prato principal

120 g cebola
1 dente de alho
1 punhado de salsa fresca
30 g manteiga
150 g vinho branco
100 g água
½ c. chá sal
Uma pitada de pimenta preta moída na hora
20 g maizena
60 g natas
200 g vieiras
150 g de miolo de mexilhão
100 g camarão cru, descascado

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Coloque no copo a cebola, o alho e a salsa (reserve alguma para decorar) e pique 5 seg/vel 5.
Junte a manteiga, o vinho, a água, sal e pimenta e programe 8 min/Varoma/vel 1.
Coloque as vieiras na varoma e o mexilhão e o camarão no tabuleiro.
Adicione a maizena e as natas ao copo, coloque a Varoma e cozinhe 12 min/Varoma/vel 1.
Quando o tempo terminar, retire a Varoma, coloque o copo medida e triture 30 seg/vel 3-5-7.
Distribua o conteúdo da Varoma pelos pratos ou caçarolas individuais, cubra com o caldo e polvilhe com a salsa reservada.
Se preferir, pode polvilhar com pão ralado e levar ao forno a gratinar.

tradicional

Dê uma entaladela rápida às vieiras, ao mexilhão e ao camarão em água a ferver durante 2 minutos. Escorra e reserve a água da cozedura.
Enquanto isso, pique a cebola, o alho e a salsa (reserve alguma para decorar) e refogue tudo na manteiga. Junte a maizena e vá mexendo. Depois vá juntando 100 g da água da cozedura reservada, o vinho branco e as natas, mexendo sempre e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando até obter um creme aveludado.
Junte as vieiras, o camarão e o mexilhão reservados e cozinhe por mais uns minutos até que fiquem no ponto.
Distribua pelos pratos ou caçarolas individuais e polvilhe com a salsa reservada.
Se preferir, pode polvilhar com pão ralado e levar ao forno a gratinar.

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Assim foi este sábado de coração cheio.
Também especial porque reuniu ali fãs, clientes, membros das comunidades online, autores de blogues e fóruns, tendo sido lançado o novo livro Bimby com receitas das comunidades online de vários países. A receita de hoje vem de lá, d’“O Melhor do Mundo de Receitas Bimby”.

Não há como fechar os olhos à fome que nos rodeia, muitas das vezes envergonhada no desalento de uns braços caídos. Há que agarrar nesses braços e trazê-los pela mão. Fazê-los acreditar, é disso que se trata, e cada um de nós pode dar o seu contributo - basta acreditar também. E irmos juntos.

O Guardião. E uma Jardineira de Frango

Comida de pai: jardineira. ☺
Um prato bem regado com molho e legumes frescos, carne tenra com batatinhas e um naco de pão ao lado.
Esta fiz para ti, pai. Lembras-te?

Eu lembro-me de tudo.
Sentamo-nos à mesa com a conversa dos dias, com os sabores da horta, com a generosidade dos afectos... os quatro que fazem todos. Ao sabor da certeza de que te rodeias da razão que te faz ser quem és: nós.

Não há dias marcados para dizer gosto de ti e o meu pai sabe disso.
São palavras que não lhe saem da boca a toda a hora, mas é uma verdade que brilha na dedicação com que vive o seu papel de guardião. Está sempre lá.
Guarda os meus sorrisos, os meus tropeções, guarda com o mesmo afecto as minhas vitórias e os meus fracassos, com o amor incondicional que sustenta o laço inquebrável que resiste a tudo: pais e filhos.

Jardineira de Frango

Serve 4

1 cebola
2 dentes de alho
1 molho pequeno de salsa
30 g de azeite
8 coxas de frango, desossadas e partido em cubos
3 salsichas frescas de peru, sem pele e cortadas às rodelas
200 g de cerveja
1 folha de louro
300 g de tomate pelado, em pedaços
300 g de batata cortada em cubos
300 g de feijão verde cortado em pedaços
200 g de cenoura cortada em cubinhos
Água
Sal e pimenta preta moída na hora

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Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte o frango e as salsichas e cozinhe 2 min/100ºC/vel colher inversa.
Adicione a cerveja, o louro, o tomate, a batata, o feijão verde e a cenoura, acrescente 300 g de água, tempere com sal e pimenta e programe 20 min/100ºC/vel 1.
Nos minutos finais, se quiser apurar o molho, retire o copo da tampa e substitua-o pelo cesto para não salpicar.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa fresca picada.

tradicional

Refogue a cebola e o alho picados no azeite, até que a cebola amoleça.
Junte o frango e as salsichas e deixe corar.
Adicione a cerveja e quando levantar fervura acrescente o louro, a salsa, o tomate, a batata, o feijão verde e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e cozinhe tapado, juntando água quente sempre que for necessário para que o cozinhado fique com molho e não pegue ao fundo do tacho.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa fresca picada.

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Para quem procura ideias para o jantar de hoje, partilhei aqui um Menu para o Dia do Pai. ☺

Um bolo a saber a sol. As certezas de um fim de semana

Com certeza. Este mundo é cada vez mais um desenho torto de linhas curvas e dúvidas persistentes, onde todos procuramos as certezas que ainda nos dão conforto e ânimo. Mas todas as vidas têm os seus pequenos tesouros, porque há coisas que simplesmente nunca mudam. ☺

Os fins-de-semana de sol na quinta sabem por tudo o que o relógio me rouba nos dias atulhados da rotina de trabalho. Sabem à certeza da família sentada à mesa, à certeza da conversa em dia, à certeza das brincadeiras com a Bulma no pomar. Ali entre laranjas, ervas e limões, o corre-corre é ao ritmo preciso do vai e vem da bola, que só tem descanso quando o dia chega ao fim.
É certo que o sol acaba e o adeus é dado, mas o caminho para casa é sempre feito com o cesto recheado de laranjas e limões e a cabeça a pensar em coisas doces... Com a certeza de que vai sair coisa boa!

Bolo de citrinos e couscous

100 g de couscous
180 g de açúcar amarelo
Casca de 1 limão, só a parte amarela
1 laranja, descascada e sem caroços
1 iogurte de limão (125 g)
3 ovos
70 g de manteiga
60 g de farinha de trigo integral
60 g de farinha p/ bolos
1 c. chá de fermento p/ bolos
1 c. chá de bicarbonato de sódio

Para a calda:
Sumo de 1 laranja
Sumo de 1 limão
2 c. sopa de açúcar amarelo

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.

Coloque o couscous no copo e pulverize 20 seg/vel 9. Retire e reserve.
Deite no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 10 seg/vel 9.
Junte a laranja, o iogurte, os ovos e a manteiga e bata 2 min/vel 6.
Adicione o couscous reservado, as farinhas, o fermento e o bicarbonato e envolva 5 seg/vel 3. Se necessário, acabe de envolver com a espátula.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, prepare a calda.
Pese o sumo da laranja e do limão e caso seja necessário, complete com água até obter 150 g. Junte o açúcar e programe 4 min/100ºC/vel 1.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, solte as bordas com uma faca e fure-o com um palito. Verta a calda quente para que seja embebida pelo bolo.
Aguarde que arrefeça e sirva.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.

Triture o couscous na picadora de modo a obter uma farinha fina. Reserve.
Depois triture a laranja com o açúcar e o iogurte.
Bata os ovos com a manteiga até obter um creme. Junte a raspa de limão e a mistura de iogurte e bata até ficar homogéneo.
Adicione o couscous reservado, as farinhas, o fermento e o bicarbonato e envolva.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, prepare a calda.
Pese o sumo da laranja e do limão e caso seja necessário, complete com água até obter 150 g. Leve ao lume, mexendo, para dissolver o açúcar.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, solte as bordas com uma faca e fure-o com um palito. Verta a calda quente para que seja embebida pelo bolo.
Aguarde que arrefeça e sirva.

Coração com Nozes

Laranjas, tangerinas, limões... a fruta da época continua em alta por cá. Espremer citrinos para o tacho é um hábito que na verdade não largo o ano todo. Tornam os sabores mais vivazes e contrastam sempre bem com carne, legumes, peixe ou uma simples salada.

Desta vez dão nova vida aos corações verdes que me chegam da horta, dos quais se faz um acompanhamento ou refeição completa, caso juntemos no prato umas colheradas de arroz.

Couve Coração com Nozes

1 couve coração cortada em juliana
1 cebola grande picada
40 g de azeite
½ chávena de sumo de tangerina
Sal e pimenta preta moída na hora
Noz-moscada
1 chávena de miolo de noz
2 queijos frescos pequenos ou 100 g de tofu grosseiramente esfarelado - opcional

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Escalde a couve numa taça grande: cubra-a com água a ferver e deixe repousar 5 minutos.

Refogue a cebola no azeite em lume médio, até que amoleça e fique transparente.
Junte o sumo de tangerina e a couve e cozinhe tapado durante cerca de 30 minutos. Destape a meio para que o líquido libertado evapore.
deixe reduzir um pouco durante cerca de 10 minutos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva o miolo de noz.
Sirva com tofu grosseiramente esfarelado (envolva e deixe repousar uns minutos) ou com queijo fresco em pedaços.

Quantas caras tem o amor? Crepes de Camarão e Manga

Quantas caras tem o amor?
Namorados, pais e filhos, amigos, família do coração, maridos, até a dos desconhecidos que nos emocionam. O amor das mil facetas é também o amor de todos os dias.

Dia dos namorados, da mulher, da mãe, aniversário disto e daquilo, tantos pretextos para passar o braço por quem nos faz feliz e sentirmos o quanto é bom estar ali ao lado.
Simplesmente a olhar o tempo passar, vivendo com os olhos os amores que coriscam ao nosso redor. O meu, o teu, e outros todos e tantos que se sentam nos bancos corridos da praça.

Hoje acordei feliz, feliz. Sabem como é? Apenas mais um dia, um dia como todos os outros, mas em que ao abrir os olhos sentimos na mão o gosto de um dia feliz? Talvez por isso lembrei-me desta receita. Pareceu-me perfeita para hoje. ☺
Criei-a para a edição de Fevereiro da revista Activa, como proposta para o dia dos Namorados.

Seja qual for o amor a celebrar, aqui o doce e o picante abraçam-se com afoiteza.
Para que não falte tempo para o que torna os dias verdadeiramente especiais, nada como uma receita que se prepare de véspera. Ao finalizar será apenas necessário fazer os crepes e montar tudo, o que dá sempre jeito quando queremos comemorar num dia de semana.

Esta massa de crepes têm a versatilidade que a ocasião pede, tornando-se num 2 em 1 imediato:
Sumo de fruta, crepes com mel, canela e amêndoa laminada, e assim se dão os bons-dias com carinho e sabor.
Quando chegar a hora do jantar, termine os crepes e celebre com um bom vinho, ternura e tempo. É esta a cara dos amores felizes.

Numa receita para os dias todos.

Crepes de Camarão e Manga

Serve 2

Para a massa:
100 g de farinha de trigo (de preferência integral)
Raspa da casca de ½ limão
1 ovo
300 ml de leite

Para o recheio:
300 g de miolo de camarão
½ cebola roxa
1 dente de alho
½ malagueta red chilli, s/ sementes
1 mão cheia de coentros
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinho branco
150 g de cogumelos frescos
Sal e pimenta preta moída na hora
1 c. sopa de broa ralada com coentros e alho

Para o molho de manga e camarão:
250 ml da água da cozedura do camarão
30 g de manga
1 c. sopa de miolo de camarão cozido
1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de farinha
1 c. sopa de coentros picados
Sal e pimenta preta moída na hora

Para servir:
Salada de folhas verdes
Manga fatiada
Broa ralada com coentros e alho

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Comece por preparar a broa com coentros e alho do recheio: rale tudo no copo, 8 seg/vel 7. Retire e reserve.

Para a massa dos crepes, deite todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel 6.
Deixe repousar durante cerca de 30 minutos no frigorífico ou de um dia para o outro.

Unte uma frigideira antiaderente com manteiga.
Aqueça bem e cubra o fundo com uma camada fina de massa.
Quando formar bolhinhas e se soltar da frigideira, volte o crepe e cozinhe mais uns instantes do outro lado, apenas até alourar. Retire e repita com a restante massa.

Para o recheio, coloque 500 g de água no copo, insira o cesto com o camarão e coza 15 min/Varoma/vel 4. Coe e reserve a água da cozedura.
Deite no copo a cebola roxa, o alho, a malagueta, os coentros e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Depois programe 5 min/Varoma/vel 1.
Regue com o vinho branco, acrescente os cogumelos e cozinhe 4 min/Varoma/vel colher inversa.
Por fim, acrescente o miolo de camarão (reserve 1 c. de sopa para o molho), tempere com sal e pimenta preta e programe mais 2 min/Varoma/vel colher inversa. Envolva a broa ralada (reserve alguma para servir) com a espátula.

Para o molho, triture 250 ml da água da cozedura do camarão com a manga e o miolo de camarão reservado, 30 seg/vel 9.
Junte a manteiga, a farinha, os coentros, tempere com sal e pimenta e programe 6 min/100ºC/vel 4.

Para servir, recheie os crepes com a mistura de camarão e dobre em envelope.
Disponha no prato junto com algumas fatias de manga, a salada polvilhada com broa ralada e regue o crepe com o molho de manga e camarão.


tradicional

Comece por preparar a massa dos crepes.
Numa tigela, misture a farinha com a raspa da casca de limão o ovo e o leite.
Mexa com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e homogénea.
Deixe repousar durante cerca de 30 minutos no frigorífico ou de um dia para o outro.

Unte uma frigideira antiaderente com manteiga.
Aqueça bem e cubra o fundo com uma camada fina de massa.
Quando formar bolhinhas e se soltar da frigideira, volte o crepe e cozinhe mais uns instantes do outro lado, apenas até alourar. Retire e repita com a restante massa.

Para o recheio, coza o camarão em água cinco minutos depois de levantar fervura. Retire e reserve a água da cozedura.
Pique finamente a cebola roxa, o alho, a malagueta e os coentros e refogue tudo em azeite até a cebola ficar translúcida.
Regue com o vinho branco e depois de levantar fervura acrescente os cogumelos.
Cozinhe em lume brando para que libertem os seus sucos e estes evaporem.
Acrescente o miolo de camarão, tempere com sal e pimenta preta e deixe em lume brando cerca de 2 minutos. Por fim envolva a broa ralada (reserve alguma para servir).

Para o molho, triture 250 ml da água da cozedura do camarão com a manga e o miolo de camarão. Aqueça e mantenha em lume baixo.
Numa caçarola, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para que coza.
Vá juntando a água da cozedura aos poucos, mexendo sempre para que não forme grumos e engrosse. Junte os coentros picados, tempere com sal e pimenta e reserve.

Para servir, recheie os crepes com a mistura de camarão e dobre em envelope.
Disponha no prato junto com algumas fatias de manga, a salada polvilhada com broa ralada e regue o crepe com o molho de manga e camarão.

3 Anos festejam-se com Gomas de Coca-Cola ☺

Em equilíbrio. Os passos vão-se encarreirando uns atrás dos outros e vou indo pelos dias fora. São muitos já, são tantos quanto cabem dentro dos 3 anos sublinhados no calendário.
E o No Soup trouxe-me a todos eles a companhia certa para esta acrobacia: a vossa.

Este é o nosso ponto de encontro, onde sem hora marcada nem compromisso, partilhamos o sabor dos dias e trocamos histórias cozinhadas a muitas mãos. As minhas, as vossas, as de quem escreve e quem lê, as de quem mexe o tacho e quem segura prato, as de quem caminha rua fora e as de quem ampara os tropeções.
São as mãos amigas que agarram a vontade de continuarmos por aqui a trocar receitas e pequenas fatias dos dias.

E se hoje é dia de festa, pois então tem que haver guloseimas.
Abram a lata e vamos partilhar as gomas! ☺

Gomas de Coca-Cola

200 g de coca cola
20 g de gelatina em pó neutra ou 10 folhas de gelatina neutra *
1 pacote de gelatina de laranja (80 g)

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Coloque todos os ingredientes no copo e misture 10 seg/vel 4.
Depois programe 5 min/100ºC/vel 2.
Distribua a mistura por forminhas de silicone (para gelo ou bombons) molhadas ou verta num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixe descansar no frigorífico até ficarem bem firmes.
Desenforme ou corte em cubinhos e envolva em açúcar na hora de comer (opcional).

* Se usar folhas de gelatina, primeiro coloque-as de molho em água fria para amolecerem e depois escorra-as.

tradicional

Coloque todos os ingredientes num tachinho e mexa para dissolver. Deixe ferver durante aproximadamente 5 minutos, mexendo de quando em quando.
Distribua a mistura por forminhas de silicone (para gelo ou bombons) molhadas ou verta num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixe descansar no frigorífico até ficarem bem firmes.
Desenforme ou corte em cubinhos e envolva em açúcar na hora de comer (opcional).

* Se usar folhas de gelatina, primeiro coloque-as de molho em água fria para amolecerem e depois escorra-as.

Dentro de mim o tempo cresce. Dos novos sabores, da aprendizagem, da descoberta, do desafio, das ruas cheias, da vontade, das rotinas, de um livro. E das amizades. É de tudo isto que se vai alimentando o desejo de que cresça sempre e mais. Três anos... vamos dar mais tempo ao tempo? ☺

Galette de Couves e Queijo Fresco

Lisboa. Londres. Berlim. Porto. Barcelona. Não interessa o nome... são cidades que tocam a várias mãos todas as músicas que quisermos ouvir. Os prédios esticam-se até depois das árvores, mas cá em baixo, as ruas cruzam os passos de quem fala com a cidade todos os dias.
Eu escuto tudo. As idas ao mercado, as brincadeiras das crianças, os passeios dos carrinhos de bebés, os travões das bicicletas.

Há sempre uma música que se solta de tudo isto. Vem das conversas, vem da rotina feita de gente que entrelaça os seus dias nos de todos os outros. É a grande sinfonia da cidade imensa.

Nas redondezas dos mercados respira-se toda essa vida de pequenos tempos. A caminho de casa, entre uma paragem no banco da praça e dois dedos de conversa com a vizinha, vamos ouvindo também a vontade de almoçar...

Gallete au chou . Round 2

Serve 6

2 c. sopa de azeite
200 g de couve coração
200 g de couve roxa
200 g de queijo fresco
3 chalotas
3 dentes de alho
Salsa
2 ovos
250 g de leite
200 g de farinha de trigo integral
Sal e pimenta preta moída na altura

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de tarte com o azeite e coloque-a no forno.

Corte a couve coração em quartos, coloque-a no copo e pique 7 seg/vel 4. Retire para uma taça e repita com a couve roxa.
Cubra as couves com água a ferver e deixe repousar por 10 minutos. Escorra muito bem.

Pique grosseiramente o queijo 2 seg/vel 4. Retire e misture-o com a couve já escorrida.

Pique as chalotas no copo com o alho e a salsa 5 seg/vel 5.
Adicione os ovos, o leite, a farinha, tempere com sal e pimenta e misture 15 seg/vel 5.

Retire a forma de tarte do forno e cubra o fundo com metade desta massa. Distribua por cima a couve com o queijo fresco e termine com o resto da massa.
Leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos, até ficar dourada.
Sirva quente ou morna.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de tarte com o azeite e coloque-a no forno.

Corte as couves em quartos e pique-as grosseiramente.
Depois coloque-a numa taça, cubra-a com água a ferver e deixe repousar por 10 minutos. Escorra muito bem e misture o queijo fresco desfeito com as mãos.

Numa tigela bata os ovos com as chalotas picadas, junte o alho e a salsa picados e tempere com sal e pimenta. Incorpore o leite e a farinha e misture tudo até obter uma massa homogénea.

Retire a forma de tarte do forno e cubra o fundo com metade desta massa. Distribua por cima a couve com o queijo fresco e termine com o resto da massa.
Leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos, até ficar dourada.
Sirva quente ou morna.

Nota:

- Existe cá no blogue outra versão desta tarte, que podem ver aqui.

Fonte – Adaptada a partir da receita do livro “Recettes de famille”, de J.Harris e F.Warde, retirada do blogue da Helena, “Sabores de Canela”.

Cubinhos de Frango com Azeitonas

E assim começamos mais uma semana.
Há dias em que o tempo não chega para mais do que tarefas e afazeres, trânsito, partidas e chegadas, telefonemas e contra-relógios.
Hoje é uma segunda feira de rebuliço. E é nestes dias que dou por mim esquecida a olhar. Para onde? :)

Entre o vai e vem de carros há uma Lisboa batida pelo sol de fim de tarde. Aquieta-me e leva-me a casa.
A música toca e o jantar descomplica-se com aquilo que sabe sempre bem: frango, uma mão cheia de azeitonas, limão e está feito.

Cubinhos de frango com azeitonas

Serve 4

500 g de peito de frango, partido em cubos
2 c. sopa de farinha
1 cebola
2 dentes de alho
1 rodela de gengibre fresco c/ cerca de 0,5 cm, descascado
1 c. sopa de salsa picada
20 g de azeite
100 g vinho branco
1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de compota de tomate - opcional
Sal e pimenta preta moída na hora
1 chávena de azeitonas pretas às rodelas, s/ caroço
Sumo de ½ limão

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Coloque o frango numa saco plástico com a farinha e vá rodando para envolver bem a carne com a farinha. Reserve.
Deite a cebola, o alho, o gengibre e a salsa no copo e pique 5 seg/vel 5. Junte o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o vinho, o vinagre, a compota, o frango enfarinhado, tempere com sal e pimenta e programe 
8 min/100ºC/vel colher inversa.
Junte as azeitonas e programe mais 2 min/100ºC/vel colher inversa.
Regue com o sumo de limão. Sirva com arroz e saboreie com calma o fim do dia.

tradicional

Coloque o frango numa saco plástico com a farinha e vá rodando para envolver bem a carne com a farinha. Reserve.
Pique a cebola e o alho e refogue no azeite até que a cebola fique translúcida. Junte o gengibre ralado e a salsa picada e cozinhe mais 2 minutos em lume baixo.
Adicione o frango e deixe em lume médio, para dourar de todos os lados.
Junte o vinho, o vinagre, a compota, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o frango fique no ponto.
Junte as azeitonas e apure mais uns 2 minutos. Regue com o sumo de limão e desligue. Sirva com arroz e saboreie com calma o fim do dia.

Salteado da Horta

Dos momentos felizes: almoço de domingo em casa dos pais.

Na correia das últimas semanas, os dias vão-se atropelando enredados na lista sempre crescente de tarefas, como se num passo à frente, andássemos dois para trás. Conhecem a sensação? Chama-se “Síndrome da Lista de Tarefas Que Não Pára de Crescer”. ☺
E é em casa dos pais que na maioria das vezes conseguimos sentar o tempo connosco no sofá, enquanto recebemos o carinho bom que vem na voz de um “Olá Filha” e de um “Então como foi a semana, Vó Carmina?”.

O forno perfuma a cozinha, a mesa espera-nos com o queijinho bom de sempre e enquanto a lareira nos convida a ficar, pela janela a horta acena com as coisas boas que por lá nascem.

As cenouras de rama frondosa e os brócolos viçosos dão um verde ainda mais verde à sacola que trago para casa. Tanta frescura exige um aproveitamento integral:
Num salteado cabe tudo o que a Natureza dá e chega à mesa um prato cheio de cor.

Na lista risca-se mais um item: fazer um almoço rápido com os verdes da horta.
Nota: rápido e bom! ☺

Bulgur com cenoura e folhas de brócolos

Serve 2

130 de folhas e talos de brócolos
1 dente de alho, esmagado
Azeite
1 cenoura, cortada em rodelas finas
1 talo de aipo, picado
4 cogumelos frescos, laminados
Sal e pimenta preta moída na hora

Gengibre em pó
1 chávena de bulgur cozido *
Sumo de ½ limão

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Separe as folhas dos brócolos e corte os talos grossos em rodelas finas.
Numa frigideira ou wok, tape o fundo com um fio de azeite e aqueça-o com o alho.
Salteie a cenoura, o aipo e os talos dos brócolos. Reduza o lume e junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta, uma pitada de gengibre em pó e cozinhe até que os legumes amoleçam um pouco, mas se mantenham crocantes.
Adicione as folhas de brócolos e, quando estiverem tenras, misture o bulgur já cozido.
Junte o sumo de limão, rectifique os temperos, envolva tudo e sirva.

Notas:

* Usei sobras de bulgur já cozinhado (de uma salada de frango e couve roxa com bulgur, cozido em água e caldo de frango).

- Coza o bulgur de acordo com as instruções da embalagem.

- Se preferir, substitua o bulgur por arroz, couscous ou massa cozida.