Um Gratinado Para a Despedida

E aqui chegámos.
O novo ano espreita atrás da porta e não há quem lhe augure entusiasmos: as crises, os cortes, a austeridade forçada, os desalentes do dia a dia... desligaram em todos nós essa luzinha de excitação que se acende com a chegada de um novo Janeiro.

Pois eu acredito que vale a pena. Sempre.
Pelas pessoas, pelos "sim" que nos apaixonam, pelas verdades que nos dão às mãos cores para colorir os cinzentos.
É procurar, é querer. É olhar de frente o caminho e ir.



E há sempre um sorriso aonde se chegar.

Desejo a todos os que visitam o No Soup um 2012 Feliz!
Que seja um ano de muitos sabores.



Para a despedida do ano que se vai, deixo uma combinação robusta: a delicadeza dos espinafres da horta e cogumelos, com o génio forte do queijo da Ilha. Amaciado com o leite de coco, parecem-me sabores perfeitos para dias especiais. São os dias de festa!



Gratinado de Cogumelos e Espinafres

Serve 4

100 g de queijo da Ilha
Casca de ½ limão, só a parte amarela
400 g de leite de coco – usei caseiro *
30 g de farinha (2 c. sopa)
10 g de manteiga (1 c. sopa)
25 g de azeite
400 g de cogumelos frescos, cortados ao meio
50 g de vinho branco
Um molho de espinafres frescos (cerca de 300 g)
Pão ralado q.b.

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rale o queijo com a casca de limão 6 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o leite de coco (ou prepare-o conforme descrito abaixo *), a farinha e a manteiga, tempere com sal e pimenta e programe 5 min/90ºC/vel 4.
Caso prefira que fique com um sabor menos intenso, substitua uma parte do leite de coco por leite de vaca. Retire e reserve numa taça grande.

Arranje os espinafres, e coloque as folhas na Varoma. Reserve.

Deite o azeite no copo e aqueça 1 min/Varoma/vel 1.
Junte os cogumelos: 2 min/Varoma/vel colher inversa.
Adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta (atenção que o queijo da Ilha também tem sal), coloque a Varoma e programe 5 min/Varoma/vel colher inversa.

Junte os espinafres e os cogumelos ao molho bechamel reservado, adicione metade do queijo ralado e misture tudo.
Coloque esta mistura num pyrex, polvilhe com o pão ralado e o restante queijo e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal, neste caso acompanhado de arroz ou outro cereal.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rale o queijo e a casca do limão e reserve.

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga e salteie os cogumelos até começarem a ganhar cor. Junte o vinho e deixe ferver por uns minutos.
Junte a farinha e mexa sempre. Depois adicione o leite de coco (pode prepará-lo conforme descrito abaixo *), tempere com sal e pimenta cozinhe até o molho encorpar e obter uma mistura homogénea. Caso prefira que fique com um sabor menos intenso, substitua uma parte do leite de coco por leite de vaca.
Enquanto isso, arranje os espinafres e cozinhe-os ainda molhados numa panela fechada, apenas por uns minutos, para que quebrem com o vapor criado. Esprema-os bem e junte-os aos cogumelos.
Adicione metade do queijo ralado e misture tudo.

Coloque num pyrex, polvilhe com o pão ralado e o restante queijo e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal, neste caso acompanhado de arroz ou outro cereal.

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Notas:

* Para preparar o leite de coco:
Na Bimby - deite no copo 500 g de leite com 60 g de coco ralado e programe 6 min/90ºC/vel 2. Depois triture 1 min/vel 3-5-7 e coe com um passador de rede fina.
Versão tradicional – Ferva o leite com o coco ralado, bata tudo no copo misturador e depois coe com um passador de rede fina.
Eu guardo sempre o coco que sobra ao coar (pode mesmo ser congelado) e uso-o nos bolos.

- Como entrada serve cerca de 6 porções, como acompanhamento serve 4 e como prato principal, acompanhado com arroz, serve 2.

Natal - O Dia Seguinte

Houve luzes a piscar, houve cozinhados a quatro mãos, houve casa cheia de afectos e houve pão cozido no forno a lenha.
E arroz doce da Vó Carmina, e o cabrito da mãe, e muitos embrulhos rasgados e livros para sonhar.

E houve o primeiro Natal da minha sobrinha Leonor.
Com estas mãozinhas cheias. De ternura. ☺



Dois dias, oito pessoas e uma mesa que alimentava muitos mais.
Depois do Natal, venham ideias para o bacalhau, para o peru e para o cabrito, para lhes pegarmos e transformarmos em petiscos de cara nova.
Transformar é ganhar.



Encontram algumas sugestões aqui.
Podemos congelar algumas coisas para mais tarde, outras aproveitamos já, muitos doces transformam-se em batidos, o bolo rei sobrevive nas torradas e biscotti, e assim se vai saboreando o Natal dias fora.
Afinal, é para ser todos os dias, certo?



Bulgur do Peru

Serve 4

Água q.b. + sobras do molho da carne
1 chávena de bulgur

2 chávenas de sobras de carne, desossada (peru, cabrito, frango...)
4 folhas de couve roxa (ou sobras das couves da ceia de Natal)
4 folhas de couve-coração (ou sobras das couves da ceia de Natal)
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura (ou 150 g de sobras de castanhas assadas do acompanhamento do peru)
25 g de azeite
1 curgete cortada em cubos
100 g de cogumelos cortados em quartos
Sal e pimenta preta moída na hora
1 c. sopa de mostarda
2 mãos cheias de tomate cereja assado com ervas - opcional

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thermomix_bimby

Coloque no copo o molho da carne, caso tenha e junte água até completar 800 g de água. Insira o cesto com o bulgur e cozinhe 18min/100ºC/vel 4. Retire e reserve.

Desfie a carne desossada, 4 seg/vel 4 inversa. Retire e reserve.
Coloque no copo as sobras de couve e pique 3 seg/vel 4. Retire e reserve.
Caso use couve crua, pique mais tempo e depois escalde em água a ferver.

Deite no copo a cebola, o alho e as castanhas e pique 5 seg/vel 5.
Junte o azeite e refogue 5 min/varoma/vel 1.
Adicione a curgete e os cogumelos e cozinhe 5 min/100ºC/vel colher inversa.
Se usar a couve crua, junte-a aqui com a curgete e os cogumelos.
Caso aproveite sobras, acrescente-a apenas no fim, com o sal, a pimenta e a mostarda.
Por fim envolva também a carne e, caso use, o tomate cereja assado.
Misture tudo com o bulgur, rectifique os temperos e sirva.

tradicional

Misture o molho da carne com água e leve ao lume. Quando ferver, junte o bulgur e coza durante o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

Desfie as sobras de carne, corte as sobras de couve em juliana e reserve.
Coloque no copo as sobras de couve e pique 3 seg/vel 4. Retire e reserve.
Caso use couve crua, pique mais tempo e depois escalde em água a ferver.

Refogue a cebola e o alho em azeite, até que amoleçam.
Junte as castanhas picadas (se usar cenoura, rale e refogue junte com a cebola), a curgete e os cogumelos. Deixe cozinhar uns minutos, até que os sucos dos cogumelos se libertem e evaporem.
Se usar couve crua, junte-a já escaldada, com a curgete e os cogumelos.
Caso aproveite sobras, acrescente-a apenas no fim, com o sal, a pimenta e a mostarda.
Por fim envolva também a carne e, caso use, o tomate cereja assado.
Misture tudo com o bulgur, rectifique os temperos e sirva.

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Nota:

- A carne pode ser substituída por sobras de bacalhau.

Uma receita para um Feliz Natal

Os últimos dias foram cheios.
Dos sorrisos que nos fazem lembrar a razão de tantas coisas boas.
Obrigada a todos os amigos e leitores do blogue que têm manifestado o seu entusiasmo pelo Velocidade Colher.

Alguns estiveram presentes na apresentação do livro na segunda feira, com aquele carinho espontâneo que tece momentos inesquecíveis.
Foi um abraço de afecto. ☺

Espero que já tenham começado a provar as receitas e que às vossas mesas se comecem a sentar muitas vontades e novos sabores.

O livro continua disponível nos locais habituais de venda de jornais, onde o stock está a ser reforçado em função da procura que se vá registando. E também nas lojas físicas (Porto e Lisboa) e online do Público.

Comprar

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Dou por mim a fitar o calendário enquanto o Natal já me pisca o olho - aos preparativos miro-os lá bem longe, perdidos em listas por terminar e planos de ementas e vontades.
No dia, é certo que tudo se enlaça, a casa enche-se dos cheiros quentes e cantantes que nos confirmam o quanto é fácil ser feliz.
Para quem ainda procura ideias para levar à mesa, deixo aqui algumas sugestões para compor o menu.


E porque são sempre momentos de alguns excessos, porque não variar e celebrar o Natal aqui no No Soup com uma salada de festa?

Desejo a todos um Natal muito Feliz. Feito do que perdura e do que conforta: feito do abraço de quem mais gostamos. ☺



Salada de Rúcula e Romã

Rúcula
Folhas de coentros
Miolo de noz, grosseiramente partido
Bagos de romã
Lascas de parmesão
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal e pimenta preta moída na hora
Raspa de limão

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Num prato largo de servir, misture as folhas de rúcula e coentros.
Misture os bagos de romã e as lascas de parmesão.
Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta preta.
Polvilhe com a raspa de limão e sirva como entrada ou acompanhamento.

As Cenouras Fazem Os Dias Bonitos.

Um dia bonito. &#9829

O “Velocidade Colher – Entre Tachos e Bimby” já chegou às bancas de jornais, distribuído com o Jornal Público.
Quem não conseguir encontrar nos pontos de venda habituais, pode ir à loja online do Público:

Comprar

Na próxima segunda feira, dia 19, vou estar na sede do Público, Rua Viriato nº13, às 18h, mesmo ao lado do Picoas Plaza, para uma sessão de apresentação/autógrafos.

Porque as coisas boas sabem sempre melhor quando são partilhadas, conto com a vossa presença!



Neste livro apuram-se todos os sabores que me fazem quem sou. Os cheiros cá de casa, as receitas favoritas de quem mais gosto, os carinhos que cozinho para os amigos, as cores da horta e da fruta do pomar.



Ali crescem rúcula e corações, alfaces, cebolas e outros e tantos. Cenouras e rabanetes, cuidados com a ternura de quem sabe que dali virão os meus sorrisos. Aquela ternura que dá sabor à vida.
Como se vos pegasse pela mão: sentem o cheiro da horta? Cheira a amor de pais. ☺



É dessa matéria que se fazem as páginas do livro. Dos sabores genuínos, autênticos, dos que mostram o que são e sabem ao que prometem.
Tudo isto cosido folha a folha, para folhear com a vontade de fazer e de provar, agora também nas vossas cozinhas.



Cenouras e Rabanetes Assados

Serve 2

400 g de cenouras e rabanetes
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de mostarda
1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de manjericão seco
1 c. chá de açúcar amarelo
Sal e pimenta preta moída na hora

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Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Separe a rama das cenouras (aproveite-a para outros usos) e corte-as em metades ou quartos no sentido longitudinal. Faça o mesmo aos rabanetes e corte-os em quartos. Misture os restantes ingredientes e envolva tudo.
Disponha os vegetais no tabuleiro preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos, até que fiquem tenros, mas mantendo alguma crocância.



Eu acredito que coisas boas acontecem todos os dias. ☺
Espero que gostem do Velocidade Colher e que o cozinhem muito!

No Outono. Uma Salada e a Apresentação do Livro

Os dias foram passando e o Outono já vai por aí fora, de chão varrido pelas folhas e árvores amareladas que anunciam o rasgar das folhas do calendário.

Temos tido uns fins-de-semana com manhãs lindas, daqueles que me levam para a rua logo cedo de ténis nos pés, para correr pelas ruas aquietadas e guardar as cores da manhã.

Depois de um banho e de um pequeno almoço reforçado, pego na máquina e repito os caminhos a passo.
São os pequenos detalhes que me lembram sempre como é bonita a minha Lisboa, como são felizes as ruas do meu bairro. Nestas manhãs, sei que nunca caminho sozinha. Sempre comigo, acompanham-me a luz serena e o burburinho da cidade a acordar.



E é a este ritmo que vou contando os dias. Para o livro chegar da gráfica, para o livro me chegar às mãos, para o livro chegar às bancas dos jornais, para o livro vos chegar à cozinha. Conto os dias!



O livro sai já no próximo sábado, dia 17, com o Jornal Público e custará 14,50 euros.
Podem encomendar em qualquer ponto de venda de jornais ou na loja online do Público.

Na segunda feira, dia 19, vai haver uma sessão de apresentação/autógrafos na sede do Público, às 18h.
Rua Viriato nº 13, mesmo ao lado do Picoas Plaza, no Saldanha.
Apareçam! :)) Espero-vos lá para poder partilhar este momento tão feliz.



Sabem que isto de contar os dias dá fome? ☺



Salada de Lulas com Abóbora e Cogumelos

Serve 4 a 6

1 chávena de espelta em grão *
400 g de lulas arranjadas, cortadas às rodelas
1 abóbora manteiga, descascada
300 g de cogumelos Portobello pequenos, cortados em pedaços
250 g de tomate cereja, cortados ao meio
Azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. sopa de mostarda
1 pimenta red chilli, s/ sementes e veios
Sal e pimenta preta moída na hora

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thermomix_bimby

Deixe os grãos de espelta de molho em água abundante de um dia para o outro. Escorra.
Coloque 800 g de água no copo, insira o cesto com a espelta, disponha a Varoma com as lulas e programe 45 min/Varoma/vel 4.
Retire as lulas e a espelta e reserve.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Corte a abóbora em pequenos cubos e misture com os cogumelos e o tomate. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 25 minutos, até a abóbora fica macia.

Misture os legumes numa taça grande com as lulas e a espelta.
Faça uma vinagreta com a mostarda, 3 colheres de sopa de azeite e o vinagre, misture a pimenta red chilli picada, sal e pimenta e envolva na salada. Rectifique os temperos e sirva morno ou frio.

tradicional

Deixe os grãos de espelta de molho em água abundante de um dia para o outro. Escorra.
Coza a espelta em água fervente e à parte coza também as lulas até que fiquem macias. Escorra e reserve.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Corte a abóbora em pequenos cubos e misture com os cogumelos e o tomate. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e leve ao forno cerca de 25 minutos, até a abóbora ficar macia.

Misture os legumes numa taça grande com as lulas e a espelta.
Faça uma vinagreta com a mostarda, 3 colheres de sopa de azeite e o vinagre, misture a pimenta red chilli picada, sal e pimenta e envolva na salada. Rectifique os temperos e sirva morno ou frio.



Notas:

* A espelta pode ser substituída por couscous, arroz, millet ou outro grão a gosto.

Pimenta na Língua. E uns bombons

Pimenta na língua

Os pratos vazios em cima da mesa calavam os silêncios.
Não foi um jantar como todos os outros, a Teresa sabia-o, a irmã sabia-o, até os pratos vazios sabiam que não voltariam a ser empilhados em torre de Pisa pelas mãos seguras de sempre.

Era um ritual de todos os dias: enquanto a mãe fazia o jantar com a Nina Simone em som de fundo, as filhas entravam e saíam da cozinha empenhadas em alinhar na mesa com todo o cuidado e precisão os talheres, pratos, copos e guardanapos, como se de instrumentos cirúrgicos se tratassem.
Quando o jantar chegava finalmente ao prato, a mãe tirava o avental, desligava a música e sabia que agora sim, tinha o dia todo pela frente.
Uma casa cheia de mulheres é uma casa cheia de conversas, de risadas e de histórias. Com 15 anos, a Teresa já tinha as suas teimas com a mãe, enquanto a Francisca, mais nova e alienada, se entretinha num outro mundo de bailarina rodopiante. Por baixo da mesa os pés iam repetindo os círculos e as piruetas ensaiados horas antes na aula de ballet, pouco ligando às conversas e garfadas sobre a mesa.
Quando o jantar chegava ao fim, levavam tudo de volta para a cozinha e enquanto cada uma escolhia o seu canto no sofá, a mãe ia buscar a caixa dos chocolates. Era ela que os fazia, todas as semanas, todas as noites de domingo, enquanto a casa dormia e a semana se espreguiçava.
E o jogo começa: de verso em verso, iam rimando à toa até que alguma gaguejasse sem encontrar uma palavra a que se agarrar: “Pimenta na língua!” A caixa abria-se para dar mais um dos seus troféus. A pimenta na língua era o boa noite de todos os dias, a conversa arrumava-se e a mãe continuava sozinha as suas tarefas, as suas rimas, a sua solidão.

Naquele dia, a Teresa e a Francisca levantaram-se as duas da mesa e trataram da louça.
Derreteram o chocolate, juntaram-lhe a pimenta, esperaram e rimaram.

Chocolate rima com saudade.

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Como resistir a um desafio da Suzana que emparelha chocolate e picante... E ainda nos convida a contar histórias? ☺

Bombons de Chocolate. E pimenta

Rende aprox. 30 bombons

40 g de sementes de abóbora
30 g de manteiga s/ sal
200 g de chocolate preto 70% de cacau, partido em pedaços
100 g de chocolate de leite, partido em pedaços
¼ c. chá de pimenta caiena
¼ c. chá de canela em pó

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thermomix_bimby

Toste as sementes de abóbora numa frigideira em lume brando, durante uns 5 minutos. Quando começarem a libertar os seus óleos é normal que saltem um pouco.

Coloque as sementes no copo e pique 4 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque os chocolates no copo e dê alguns golpes de Turbo. Adicione a manteiga e programe 4 min/50ºC/vel 2.
Junte as sementes reservadas, a pimenta e a canela e misture 15 seg/vel 3.

Deite o chocolate derretido num saco plástico grosso e corte a ponta, usando-o para distribuir o chocolate pelas forminhas.
Leve ao frigorífico e desenforme quando estiverem sólidos.
Conserve no frigorífico num recipiente fechado, sendo recomendável que sejam consumidos dentro de 2 dias, para que se mantenham no seu melhor.

tradicional

Toste as sementes de abóbora numa frigideira em lume brando, durante uns 5 minutos. Quando começarem a libertar os seus óleos é normal que saltem um pouco.
Depois triture-as o mais fino possível e reserve.

Derreta ou tempere os chocolates, conforme prefira.
Se optar por derreter os chocolates no microondas, faça-o com a manteiga, cuidadosamente, numa potência baixa, mexendo de 30 em 30 seg para não queimar.
Misture bem as sementes reservadas, a pimenta e a canela.

Deite o chocolate derretido num saco plástico grosso e corte a ponta, usando-o para distribuir o chocolate pelas forminhas.
Leve ao frigorífico e desenforme quando estiverem sólidos.
Conserve no frigorífico num recipiente fechado, sendo recomendável que sejam consumidos dentro de 2 dias, para que se mantenham no seu melhor.

Um Passeio e Umas Lentilhas.

Os últimos fins-de-semana têm-nos brindado com dias lindos de Outono.
Dias assim são feitos de passeios pela manhã. E no último sábado apeteceu-me voltar à Feira da Ladra.



Há tanto tempo... E pensando que iria encontrar uma feira moribunda, senti-a foi cheia de vida e reboliço.
Das cores, dos vendedores, dos curiosos, das memórias, dos compradores, das conversas. Cheia do que torna uma manhã especial.



Encontra-se de tudo por lá e deixei-me levar de câmara nas mãos pelos sons das negociatas e pelo plim-plim dos vidros de outros tempos.
Acabei com o saco cheio de histórias, de tarecos. E rendida. :)
Rendo-me à ternura dos brinquedos esquecidos, ultrapassados pelas modas tecnológicas que os deixaram perdidos em caixas desbotadas. São caixas que guardam tantos tesouros.
E há as outras, as dos livros. As que engavetam páginas lidas, que se deixam ir de mão em mão apenas à espera de novos olhos que as namorem.



O Guardião dos Livros.



Como sempre, estes passeios despertam apetites. :) Cheguei a casa ainda a manhã caminhava devagar e deixei-me ficar pela cozinha.
Enquanto desembrulhava os troféus regateados, as lentilhas cozeram e as ideias do que lhes fazer ordenaram-se.
O tempo de cozedura das lentilhas depende muito da qualidade que estivermos a usar, podendo mesmo ser melhor coloca-las de molho para agilizar o processo.
Desta vez usei lentilhas pardas, verdes acastanhadas e mais miúdas, que cozinham depressa e se prestam a muitos usos. Com carne ou apenas com o molho dela, cá fica a receita como fiz.



Lentilhas Com Cenoura e Frango

Serve 4

250 g de lentilhas (usei lentilhas pardas, verde acastanhado)
1 cenoura grande
1 cebola roxa
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta preta moída na hora
Raspa de ½ limão
¼ c. chá de cominhos
500 g de frango (usei coxas, desossadas, cortadas em pedaços)
1 c. sopa de mostarda
1 queijo fresco
Coentros frescos p/ polvilhar

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Lave as lentilhas em água fria.
Coloque 800 g de água no copo e introduza o cesto com as lentilhas. Programe 30 min/100ºC/vel 4. O tempo depende do tipo de lentilhas que usar. Devem ficar cozidas, mas ainda firmes. Escorra as lentilhas e passe-as por água fria para parar o cozimento.

Deite a cenoura cortada em pedaços no copo limpo e pique grosseiramente 15 seg/vel 4. Retire e reserve.
Pique a cebola, 1 dente de alho e 20 g de azeite 5 seg/vel 5.
Depois refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte a cenoura reservada e programe 6 min/100ºC/vel colher inversa.

Enquanto isso prepare o frango.
Tempere os pedaços de carnes desossada e cortada em cubinhos com sal e pimenta, 2 dentes de alho picados e a mostarda.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira de base larga e alta e salteie o frango até que fique cozinhado. Retire e reserve.
Deite na mesma frigideira as lentilhas reservadas e junte a cenoura refogada. Envolva e tempere com sal, pimenta, a raspa da casca fina do limão, a mostarda e os cominhos.
Misture o queijo fresco desfeito grosseiramente.
Polvilhe com os coentros picados e sirva como acompanhamento do frango ou, caso prefira, misture a carne com as lentilhas e sirva tudo junto.

tradicional

Lave as lentilhas em água fria. Coza-as numa panela grande, em água abundante, sem sal. O tempo depende do tipo de lentilhas que usar, estas demoraram cerca de 20 minutos depois da água ferver. Devem ficar cozidas, mas ainda firmes. Escorra as lentilhas e passe-as por água fria para parar o cozimento.

Enquanto isso prepare o frango.
Tempere os pedaços de carnes desossada e cortada em cubinhos com sal e pimenta, 2 dentes de alho picados e a mostarda.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira de base larga e alta e salteie o frango até que fique cozinhado. Retire e reserve.
Pique a cebola e refogue-a com mais algum azeite na mesma frigideira até que a cebola fique transparente.
Junte o alho picado e depois a cenoura cortada em cubos pequenos e cozinhe até que amoleça.
Envolva e tempere com sal, pimenta, a raspa da casca fina do limão, a mostarda e os cominhos.
Misture o queijo fresco desfeito grosseiramente.
Polvilhe com os coentros picados e sirva como acompanhamento do frango ou, caso prefira, misture a carne com as lentilhas e sirva tudo junto.



E assim de fez a manhã... de passeios, de apetites e da vontade de voltar. Noutros Outonos desta Lisboa tão apetecida.

Novidades Sobre o Livro e Uma noite de Outono.

As novidades chegam quando menos se espera.
Tem sido assim com tudo o que diz respeito ao livro e hoje não poderia ter sido diferente.

Um dia de trabalho normal, post com receita nova no blogue, passeio ao fim do dia a fotografar as redondezas e quando me preparava para calçar os ténis e sair para correr, eis que toca o telefone.



Do lado de lá recebo luz verde para vos contar mais sobre o livro:

Pois é, no sábado dia 17 de Dezembro vão poder comprar o meu livro, “Velocidade Colher – Entre Tachos e Bimby”, com o jornal Público, por 14,50 euros. ☺

Já sabem que podem encomendar antecipadamente o jornal deste dia em qualquer quiosque, papelaria ou local de venda habitual de jornais e aqui fica mais uma novidade: podem também desde já fazer uma pré-reserva na loja online do Público, mediante o pagamento de metade do valor.

Pré-reserva aqui.

Ou seja: não há motivos para o deixarem escapar!
E porque não aproveitar e levar mais alguns para oferecer no Natal? ☺☺

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Foi graças a todos os que visitam o No Soup e o cozinham com tanto entusiasmo que este projecto ganhou vida. Por isso só vos posso mesmo agradecer todo esse carinho e comentários sempre tão simpáticos.
Muito obrigada!

Espero que gostem. Quando houver novidades quanto à apresentação do livro, aviso. ☺

Bom fim de semana. Vamos aproveitar estes dias e noites lindas de Outono!

Hambúrgueres de Grão e Pimento

Como sempre. Cá venho eu juntar-me à comemoração do aniversário do Tertúlia de Sabores, o blogue da minha amiga Moira.
O desafio que desta vez nos lançou propõe que criemos uma receita para a Maria, voluntária da ONU em Timor, onde vive com algumas limitações em termos de alimentos e utensílios disponíveis.
Tendo em conta a lista do que tem ao seu alcance, a ideia é pensarmos em sugestões de simples execução e ingredientes acessíveis.

Assim que vi o grão na lista, comecei a ver por onde iria.
É uma leguminosa muito rica em proteína, minerais e amido, o que o torna uma excelente fonte de energia.
Tão rico nutricionalmente e tão versátil, grão a grão, vamos lá fazer hambúrgueres. ☺



Hambúrgueres de Grão e Pimento

Para 6 un

Cerca de 1/2 chávena (50 g) de flocos de cereais ou pão duro - usei de aveia e trigo
1 dente de alho
1 cebola
1 mão cheia de salsa fresca
½ pimento vermelho
2 chávenas de grão cozido e escorrido (400 g)
1 ovo
1 c. chá de cominhos - opcional
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite q.b.

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Deite no copo limpo e seco os flocos de cereais, o pão e o alho e pique 15 seg/vel 7. Retire e reserve.
Pique a cebola, a salsa e o pimento 5 seg/vel 5. Baixe os resíduos da parede do copo e repita.
Junte o grão cozido e programe 5 seg/vel 4 inversa.
Adicione o pão ralado reservado e o ovo, os cominhos, sal e pimenta e misture 6 seg/vel 4 inversa. Deve obter uma mistura moldável, caso seja necessário, adicione um pouco mais de pão ralado.

Molde os hambúrgueres. Pode cozinhá-los de imediato ou congelá-los.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os hambúrgueres em lume médio durante cerca de 6 minutos de cada lado.

Acompanhei com crispy de abóbora e batata doce.

tradicional

Triture na picadora os flocos de cereais, o pão e o alho. Reserve.
Como a Maria não tem acesso a picadora, pode simplesmente embeber o pão em leite, escorrer muito bem e misturar com o alho picado.
Pique a cebola, a salsa e o pimento e depois junte o grão bem escorrido. Misture tudo, desfazendo grosseiramente o grão com um garfo, de modo a obter uma mistura homogénea, mas pedaçuda.
Adicione o ovo, os cominhos, sal e pimenta e vá juntado o pão ralado até obter uma mistura moldável.

Molde os hambúrgueres. Pode cozinhá-los de imediato ou congelá-los.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe os hambúrgueres em lume médio durante cerca de 6 minutos de cada lado.

Acompanhei com crispy de abóbora e batata doce.



Nota:

- Se optar por congelar alguns hambúrgueres, depois pode prepará-los da mesma forma indicada, sem ser necessário descongelar previamente. Com o lume baixo, os hambúrgueres decongelam enquanto cozinham. É muito prático para refeições SOS.

Crispy de Abóbora e Batata Doce

Eu sou uma vira-casaca. Está dito. ☺
No que diz respeito a frutas e legumes, danço ao sabor da banda e deixo-me ir pelo salão, trocando de par de acordo com a estação.
Se no Verão nada consegue abalar a minha obsessão pelo tomate maduro, curgetes e fruta a saber a sol, a verdade é que quando dou por mim já arranjei novo amor e mudei de parceiro para dançar o Outono.



Basta as abóboras começarem a sobressair na terra... acompanho-lhes a pressa de serem colhidas com a mesma urgência dos primeiros sopros de vento e vou-me entretendo com as tantas combinações e ideias que me sussurram enquanto as vou admirando.



Abóboras manteiga, menina, gila, foram deixando a horta para seguirem o seu caminho. Alinhadas umas atrás das outras, esperam que venha a sua vez de cá chegarem a casa.
Já se sabe que daí até ao blogue, é uma pirueta! ☺



Crispy de Abóbora e Batata Doce

1 abóbora manteiga descascada, cortada em gomos
1 batata doce c/ casca, cortada em gomos
Azeite
50 g de flocos de cereais (usei de aveia, trigo e cevada)
30 g de pão duro
2 dentes de alho
30 g de queijo da Ilha
Raspa da casca fina de ½ laranja

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Envolva os gomos de abóbora e batata doce em duas colheres de sopa de azeite.
Unte um tabuleiro de forno com azeite e distribua os gomos de abóbora e batata doce sem sobrepor.
Triture os flocos de cereais e o pão duro com os dentes de alho, o queijo ralado e a casca da laranja até obter uma farinha grossa (se usar a Bimby, programe 10 seg/vel 7).
Cubra a abóbora e a batata com esta mistura e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos.