Batido de Banana e Pêssego

De manhã cedo, antes da cidade toda espreguiçar os braços, calçamos os ténis e vamos para a rua. Inspira, expira, passada após passada, o ritmo da corrida vai-se impondo sobre o sono e faz-nos esquecer os lençóis macios. Sabe bem receber a frescura matinal na cara enquanto os pés nos vão levando por ali fora.
Cá em casa as manhãs têm sido assim. Levantar, correr, alongar e depois então dizer "Bom dia, cá vou eu": um bom dia tão mais cheio de entusiasmo.

Depois do banho segue-se um pequeno-almoço reforçado. Entre uma fatia de bolo, sumo de frutas, torradas com compota, panquecas e batidos, os sabores vão variando, mas a energia está sempre lá.

Para quem vai agora de férias, lanço o desafio: experimente. Um atrás do outro, os passos começam devagar e dias depois já correm com vontade.
Encontramo-nos na meta! :)



Batido de Banana e Pêssego

Para 2 pessoas:

1 colher sopa de flocos de aveia
1 colher sopa de semente de linhaça
1 colher sopa de açúcar amarelo
1 banana
2 pêssegos
1 iogurte natural
280g de leite
4 pedras de gelo

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Pulverize as sementes de linhaça com o açúcar e a aveia.
Depois bata com os restantes ingredientes no liquidificador ou na bimby (10 seg, vel 9 + 1 min, vel 7-9).

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Nota:
- A banana é rica em potássio e amido, o que a torna uma óptima fonte de energia para antes e depois de correr. Não se esqueçam de se hidratarem bem quando fazem exercício!

Quiche de Curgete, Morcela e Maçã

Hoje venho festejar os três anos do Figo Lampo. :)
De receitas, de fotos e de textos que tanta coisa boa me inspiram. A mão da Margarida mantém-se sempre autêntica e original, vai divulgando o que de melhor temos na nossa gastronomia, com um banho de frescura que faz apetecer.
E é, acima de tudo, uma mão amiga.
A internet tem destas coisas, traz-nos pedaços da vida de quem lemos, traz-nos afectos e histórias. São caminhos que se cruzam nos nossos e nos levam por aí fora, até um terraço algarvio num fim de dia de Verão. :)
A Margarida é algarvia de gema - ofereceu-me a descoberta de um outro Algarve, fez-me gostar ainda mais daquele mar azul, daquela serra perfumada, daquelas gentes de coração quente. Com ela e como ela, agarro nas mãos as coisas boas que de lá vêm e deixo-me ficar pela cozinha. São figos, amêndoas, laranjas, figos, alfarroba… já falei nos figos?
São as coisas boas que nascem a Sul e me fazem sempre voltar.

Para os três anos do Figo Lampo deixo esta quiche: a curgete, a morcela e a maçã são sabores de que gosto muito e que dançam aqui uma valsa a três tempos. Uma, duas, três vezes, sempre preparada para amigas, sempre comida entre risos e boa conversa. É dia de festa!



Quiche de curgete, morcela e maçã

Massa:
100g de farinha de trigo
100g de farinha de trigo integral
100g de manteiga fria
2 colheres sopa de água fria
1 pitada de sal

Recheio:
½ morcela
1 maçã golden
½ curgete
15 g de azeite
3 ovos
180g de leite
Sal e pimenta preta

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thermomix_bimby

Para a massa, deite todos os ingredientes no copo e programe 10 seg, vel 6.
Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e deixe no frigorífico por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro.
Estenda a massa com o rolo da massa e forre com ela uma forma de tarte. Pique-a com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC enquanto prepara o recheio.

Deite morcela sem pele, a maçã e a curgete descascada no copo: 3 seg, vel 5.
Junte azeite: 6 min, temp 100º, vel 1.
Retire a base do forno e deite esta mistura sobre ela.
Misture no copo os ovos e o leite, tempere com sal e pimenta: 8 seg, vel 5. Verta sobre o recheio de morcela e leve ao forno a 180ºC mais 30 minutos.

tradicional

Numa taça grande, misture as farinhas e o sal. Junte a manteiga gelada e aperte com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
Junte a água bem fria, 1 colher de sopa de cada vez, até que a farofa se torne mais homogénea.
Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e deixe no frigorífico por pelo menos 1 hora ou até de um dia para o outro.
Estenda a massa bem fina com o rolo da massa e forre com ela uma forma de tarte. Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC enquanto prepara o recheio.

Rale a maçã e a curgete descascada e refogue-as em azeite junto com a morcela em pedaços (sem a pele).
Retire a base do forno e deite esta mistura sobre ela.
Bata os ovos e o leite, tempere com sal e pimenta e verta sobre o recheio de morcela.
Leve ao forno a 180ºC mais 30 minutos.

Descanso de Azul e Verde Pintado.

Deixámos a casa entregue às obras e fomos estrada acima. Pode haver melhor ideia do que trocar o pó e as batucadas de umas reparações domésticas pelo vento na cara enquanto se passeia pelo Douro?



Aqui tão perto esperam-nos paisagens azuis e verdes de beleza imensa. A estrada e o rio serpenteiam entre montes e vales e vão desfraldando paisagens arrebatadoras. Imensas. É revigorante sentir este abraço viçoso e pujante que a Natureza nos dá.





Houve tempo para um casamento num vale plantado, descobrir o Douro de barco, perambular pelos montes entre curvas e contracurvas, muitas fotografias e muitas garfadas de frente para o rio. Como se quer, ora pois. :)



Um fim de semana grande de verde intenso e depois descemos em direcção à Arrábida, para uns dias tranquilos na quinta em Palmela, com direito a praia, Bulma, família e amigos. As horas esticaram até ao Festival Super Bock e terminámos em pleno com uma churrascada de sabores e gargalhadas.
Tudo embalado a raios de sol e brisa fresca!





De regresso a casa, encontrámos paredes silenciosas, o saco cheio de coisas boas da horta do pai e o forno à espera. Cheira bem! :)



Beringela à Parmeggiana

1 cebola grande
3 dentes de alho
Azeite
800g de tomate pelado
100ml de vinho branco
Sal e pimenta
Oregãos
3 beringelas grandes
2 bolas de queijo mussarella de búfala

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thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola e os alhos descascados e pique 5 seg, vel 5.
Junte o azeite e refogue 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o tomate, o vinho e os temperos e cozinhe 30 min, temp 100º, vel 1.

Aqueça o forno a 180ºC.
Corte as beringelas em rodelas finas.
Unte com azeite uma chapa de grelhar e grelhe a beringela sem sobrepor as rodelas.

Para montagem, deite uma porção de molho de tomate num tabuleiro pirex. Distribua rodelas de beringela ligeiramente sobrepostas de modo a fazer uma camada e disponha por cima fatias de mozzarella.
Repita as camadas, terminando com molho de tomate e mozzarella e leve ao forno durante 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir.

tradicional

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados por uns minutos, até a cebola ficar translúcida.
Junte o tomate, o vinho e os temperos e cozinhe cerca de 30 minutos.

Aqueça o forno a 180ºC.
Corte as beringelas em rodelas finas.
Unte com azeite uma chapa de grelhar e grelhe a beringela sem sobrepor as rodelas.

Para montagem, deite uma porção de molho de tomate num tabuleiro pirex. Distribua http://www.blogger.com/img/blank.gifrodelas de beringela ligeiramente sobrepostas de modo a fazer uma camada e disponha por cima fatias de mozzarella.
Repita as camadas, terminando com molho de tomate e mozzarella e leve ao forno durante 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
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Nota:
A fotografia dos Arcade Fire em palco foi retirada da internet. Foi um concerto inesquecível!

Pão de Cenoura e Cominhos

Eu não perdoo, assim que o calor abranda e começa a correr uma brisa, atrevo-me a ligar o forno. Às vezes, mesmo sem brisa, confesso…
A verdade é que faz-me falta, preciso disto - do pão caseiro, do cheiro, do conforto de sentir a massa, depois a espera e então a faca na mão pronta a abrir caminho. Sempre a eito, chego ao fim com uma tábua cheia, de migalhas. :)



Pão de Cenoura e Cominhos

1 cenoura ralada
300g farinha de trigo T65
100g de farinha de trigo integral
100g de farinha de centeio integral
1/2 colher chá de cominhos em pó
360g água
11g ferment0 fresco de padeiro ou 1/2 colher sopa de fermento biológico seco (5g)
½ colher chá de sal

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Rale a cenoura e reserve. (na bimby, são 5 seg, vel 5)

Num recipiente de plástico, coloque o fermento, o sal, os cominhos e a água. Mexa, junte as farinhas e a cenoura reservada e continue a mexer a partir do centro com uma colher de pau, até que toda a farinha das bordas fique incorporada.

Deixe levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente.
A massa está pronta para ser usada ou pode ir para o frigorífico.

Quando quiser usar, polvilhe a superfície da massa com farinha, puxe a quantidade que pretende e corte-a com uma faca de serrilha ou tesoura.
Amassando o mínimo possível, forme uma bola rodando a massa nas mãos e ajeitando as bordas para baixo.
Pode também optar por usar a massa toda e cozê-la numa forma de pão forrada com papel vegetal, pelo que basta retirar a massa da caixa e sem amassar nem moldar, colocá-la na forma preparada.

Deixar levedar destapado durante 40 minutos, mas não espere que cresça muito, pois isto só acontecerá mesmo no forno.

Pré-aqueça o forno a 200ºC durante 20 minutos, e coloque um tabuleiro por baixo, a aquecer vazio.

Polvilhe o pão com farinha e use uma faca de serrilha para fazer uns cortes decorativos.
Coloque o pão no forno, junte uma chávena de água quente ao tabuleiro que colocou por baixo e deixe cozer por 30 a 40 minutos.
Estará cozido quando ao bater no fundo da forma ouvir um barulho oco.
Retire, aguarde uns minutos para desenformar e coloque o pão numa grelha para que arrefeça.

Salada Verde de Figos e Funcho

A amizade é como um cordel infinito. Descoberta a ponta, há uma vida inteira para desenrolar.
Quando vemos os amigos fecharem a vida numa mala e mudarem de continente, a tristeza de saber perdida a convivência quotidiana é serenada com um cordel. O cordel que nos dá a certeza de que a amizade não vai deixar de se desenrolar, sem fim, sem distâncias, sem limites. Como um tic-tac que pulsa enquanto os dias passam e embala a cumplicidade que une os verdadeiros amigos.

E foi entre eles que se preparou e comeu esta salada. E por isso me soube tão bem. Simboliza muito do que me une à Helena - a simplicidade, o sabor do que é fresco, a satisfação com o que é autêntico.
Deixem-nos uma cesta de figos à vista que temos a tarde feita! Lembro-me de um passeio às Caldas, nós sentadas num jardim fresco, com o Miguel a animar as hostes, enquanto me lambuzava com os primeiros figos da estação.
Que bom que é saber que este cordel não tem fim.


Foto tirada pela Helena


Dos figos lampos que me vão tentando, se traça o carácter desta salada. Ajudam na espera inquieta até Agosto, quando a figueira da quinta descarrega os seus tesouros. Até lá vou-me contentado com o que a banca da fruta oferece.
E junto-lhe folhas verdes e viçosas, e junto-lhe nozes de casca dura, e junto-lhes presunto de sabor vincado, e junto-lhe o anisado do funcho, que brilha em piscadelas tímidas, sempre que uma lasca nos calha no garfo com um pedaço de figo.
E junto-lhe ainda o melhor sabor de todos: o da amizade. :)



Salada Verde de Figos e Funcho

Mistura de alfaces
Rúcula
1/4 de bolbo de funcho, em fatias finas
4 fatias de presunto
½ chávena de miolo de noz
2 figos cortados em oito
Sal e pimenta preta
Azeite
Vinagre balsâmico

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Num prato grande, fundo, distribua a mistura de alfaces e a rúcula.
Corte o bolbo de funcho em finas fatias e deite-as sobre as alfaces.
Rasgue as fatias de presunto em pedaços e espalhe-os na salada.
Lave bem os figos e corte-os em oitavos. Distribua-os sobre as folhas verdes e depois polvilhe o miolo de noz grosseiramente partido.
Tempere com sal e pimenta, azeite e vinagre.

Lista de Desejos. Gelado de Doce de Leite

Fim-de-semana. :)



Mergulhos. Sol. Praia. Água. Saladas. Areia. Dormir. Bulma. Sombra. Sumos. Rua. Amigos. Fruta. Namorar. Piscina. Crianças. Azul. Piquenique. Preguiça. Música. Sardinhas. Passear. Livros. Relva.
E gelados! A minha lista de desejos para estes dias de calor.



Gelado de Doce de Leite

1/2 pacote de bolacha Maria
200 g natas com 33% de gordura, bem refrigeradas
1 lata de leite condensado cozido
200 g de queijo fresco de barrar, tipo philadelphia
1 iogurte natural

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thermomix_bimby

Coloque as bolachas no copo e pique 20 seg, vel 7. Retire e reserve.
Insira a borboleta, as natas e bata-as aproximadamente 1.5 min, vel 3 ½, sem o copinho. Vá controlando a consistência, pois se bater demais podem passar a manteiga.
Junte o leite condensado, o queijo e o iogurte, e a bolacha reservada e programe mais 20 seg, vel 3.
Deite esta mistura num recipiente e leve tapado ao congelador até que fique firme.

tradicional

Pulverize a bolacha e reserve.
Bata as natas até que fiquem firmes e depois junte o leite condensado, o queijo e o iogurte, e a bolacha reservada, batendo para ficar misturado.
Deite esta mistura num recipiente e leve tapado ao congelador até que fique firme.
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Notas:

- As natas têm que ser próprias para bater, com a % de gordura indicada. Deve deixá-las no frigorífico e pode mesmo guardar durante alguns minutos no congelador antes de batê-las.

Arroz De Preguiça

Eu sou daquelas pessoas que passa o Inverno a suspirar pelo calor. É inegável - sou patologicamente friorenta. No entanto, quando ele chega, potente e implacável, arrasa comigo em três tempos e deixa-me num estado vegetativo em que da cozinha só me apetece trazer água, sumos, fruta, saladas e sopas frias.

Mas há que tentar encontrar alternativas para alimentar esta preguiça que se instala e me derrete as vontades; para fazer chegar à mesa alguma outra coisa que se coma, necessariamente simples e sem demoras. É disso que se trata quando juntamos arroz, milho, salsichas e ovos.
Comida zás-trás: está feita, na mesa e cozinha arrumada! :)



Arroz de Milho e Salsichas

Para 2 pessoas

1 cebola
1 dente de alho
1 rodela 1cm de gengibre fresco
1 cenoura
15g de azeite
5 salsichas enlatadas de peru
200g de arroz agulha
150g de milho cozido
1 ovo por pessoa
Sal e pimenta preta

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thermomix_bimby

Deite no copo a cebola, o alho e o gengibre descascados: 5 seg, vel 5.
Junte a cenoura, descascada e cortada em rodelas grossas: 3 seg, vel 5.
Adicione o azeite, tempere com sal e pimenta e refogue 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Enquanto isso corte as salsichas às rodelas e junte ao copo pelo bucal.
Coloque o cesto em cima de um prato e deite o arroz. Quando o tempo acabar, verta o conteúdo do copo sobre o arroz e envolva com a espátula.
Deite 800g de água no copo, insira o cesto, junte o milho, tempere com sal e envolva com a espátula. Cozinhe 20 min, temp 100º, vel 4.
A meio, envolva o arroz com a espátula através do bucal.

Entretanto, aqueça uma frigideira anti-aderente com uma colher de sopa de manteiga. Estrele um ovo por pessoa, tempere com sal e pimenta preta moída na hora e sirva por cima do arroz. Se preferir, pode escalfar o ovo na varoma enquanto cozinha o arroz (forre-a com papel vegetal, abra o ovo e troque a temp 100º por temp varoma).

tradicional

Aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida. Junte o alho picado, a cenoura e o gengibre ralados e cozinhe por uns minutos.
Enquanto isso corte as salsichas às rodelas e junte ao refogado.
Depois deite o arroz e deixe fritar. Junte água no dobro da medida de arroz, tempere com sal e pimenta e depois de levantar fervura cozinhe em lume brando até o arroz cozer.

Entretanto, aqueça uma frigideira anti-aderente com uma colher de sopa de manteiga. Estrele um ovo por pessoa, tempere com sal e pimenta preta moída na hora e sirva por cima do arroz.

Salada Marroquina de Atum

Apeteceu-me chamar-lhe marroquina sob o mesmo impulso com que me apeteceu uma salada para o jantar. Num dia de calor, num dia de preguiça, num dia de Verão!
Uma salada de atum e grão, de andar por casa, mas que ganhou um ar viajado por lhe ter juntado os cominhos e a hortelã. Tipicamente, diferente. :)



Salada Marroquina de Atum

400g de grão cozido
2 latas de atum conservado em água
2 ovos cozidos
½ requeijão
200g de tomate cereja
1 cebola pequena, picada
2 colheres sopa de azeite
1 colher sopa de vinagre
¼ colher chá de cominhos em pó
1 colher sopa de hortelã picada
Pimenta preta moída na hora
Sal

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Escorra bem o atum, corte os ovos e o requeijão em pequenos pedaços, o tomate cereja em quartos, pique a cebola e misture todos os ingredientes num prato largo e fundo.
Faça uma vinagreta com o azeite, o vinagre, os cominhos, a hortelã, a pimenta e o sal e tempere a salada.

Piquenicando. Trança de Alperce

Eu avisei, cá em casa os alperces têm sido reis.
Ao natural, como tão bem me sabem, em sumos e batidos, e sempre que a mão lhes pega, reforçam a minha queda para receitas com fruta. Fruta da época é certamente um bom mote para cozinhar.
Agora que o Verão se espreguiça e nos convida a juntar os amigos e sair para a rua, apetece piquenicar por esses parques fora. Encham os cestos, estendam a toalha e deliciem-se. Não só com os petiscos, mas principalmente com a alegria das crianças a brincar e com a soada das gargalhadas entre as folhas das árvores.
Os nossos cestos voltaram cheios: de bons momentos! :)



Trança de Alperce

Massa:
300 g de farinha de trigo T65
200 g de farinha de trigo integral
50g de amêndoa em pó
250 g leite
30 g de manteiga
50 g de açúcar
15 g de fermento fresco de padeiro ou ½ saqueta de fermento seco (cerca de 5 g)
Uma pitada de sal
1 gema de ovo para pincelar

Recheio:
200g de alperces*
200g de queijo cremoso para barrar
2 colheres sopa de coco ralado
6 colheres sopa de amêndoa laminada

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thermomix_bimby

Coloque as amêndoa inteiras no copo e pulverize-as na vel 9.
Junte o leite, a manteiga, o açúcar, o fermento e o sal e programe 2 min, temp 37º, vel 1.
Adicione as farinhas e programe 10 seg, vel 6 e depois amasse 3 min, vel espiga.
Forme uma bola e deixe que levede tapada até duplicar de volume, aproximadamente 30 minutos.

tradicional

Aqueça ligeiramente o leite e dissolva o fermento e a manteiga derretida.
Faça um vulcão com as farinhas e amêndoa em pó, o açúcar e o sal e no meio coloque os líquidos. Amasse muito bem durante uns minutos, até que a massa ganhe mais ar e elasticidade e se solte da bancada.
Forme uma bola, coloque num alguidar tapado com um pano e deixe que levede até duplicar de volume, aproximadamente 30 minutos.

máquina de pão

Junte os ingredientes na cuba pela ordem indicada pelo fabricante e escolha o programa “Massa”.

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Aqueça o forno a 200ºC.

Prepare o recheio. Descasque os alperces e pique-os em pequenos pedaços. Bata bem o queijo de barrar e misture com os alperces.
Se quiser fazer na bimby, bata o queijo 8 seg, vel 4 e depois envolva os alperces picados com a espátula.

Divida a massa em duas partes e abra cada uma delas com o rolo, numa superfície enfarinha ou num tapete de silicone, formando rectângulos de 40x20cm.
Barre metade do recheio em cada rectângulo e distribua metade do coco e da amêndoa por cada um deles.
Forme um rolo com cada rectângulo e depois entrelace-os.
Deixe levedar mais 30 minutos enquanto o forno aquece.
Bata a gema de ovo com um pingo de leite e pincele a trança.
Leve ao forno cerca de 30 minutos e depois deixe arrefecer em cima de uma grelha.



Nota:
* Quando não houver alperces frescos disponíveis pode substituí-los por alperces secos, deixando-os de molho em água quente durante 30 minutos.

- Com esta receita aproveito tb para encher o cestinho que o Capuchinho Vermelho leva para a avozinha e junto-me à comemoração do 4º aniversário do blogue da Belinha. Parabéns! :))

Batido de Alperce e Aveia

Os batidos fazem parte dos rituais matinais cá de casa. Sem grandes variações, levam iogurte, leite, aveia ou bolacha maria, um pouquinho de açúcar e fruta. Por norma uma mãos cheia de morangos (obrigatoriamente congelados no fim da sua época para termos reservas durante o Inverno), mas quando o batido é para mim gosto de aproveitar as frutas no seu melhor. Ando numa de alperces e assim foi.



Batido de Alperce e Aveia

200g de alperce
1 colher sopa (10g) de flocos de aveia
1 colher sobremesa de açúcar amarelo (acerte a quantidade de açúcar a seu gosto)
1 iogurte natural
200g de leite
4 pedras de gelo

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Bata todos os ingredientes no liquidificador ou na bimby (1 min, vel 7-9).