Frango à Maricas

Na simplicidade é que está o ganho. E na cozinha, o sabor!
Esta é uma regra de ouro e brilha ainda mais pelo pouco trabalho que naturalmente implica.

Frango + limão, nunca nos deixam na mão. :)



1 frango inteiro
Cebola, cenoura e batatas
Azeite
Sal e pimenta
Limão
Alho e ervas frescas – opcional
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Aqueça o forno a 230ºC.

Descasque os vegetais e corte as cebolas e batatas em gomos e as cenouras em tiras. Distribua-os num tabuleiro de forno de modo a que formem uma camada que sirva de cama ao frango. Tempere com sal e pimenta.

Seque bom o frango por dentro e também no interior com papel de cozinha e besunte-o com azeite.
Tempere com sal e pimenta, também no interior da cavidade. Encha-a com limões partidos ao meio, dentes de alho inteiros e ervas frescas.

Coloque o frango com o peito para cima sobre a camada de vegetais e leve a assar no forno a 200ºC por 1 hora a 1h30.

A carne estará cozinhada quando o seu interior estiver a 80ºC e o exterior tostadinho.

Corte o frango em pedaços e sirva com as batatas e os legumes.

Bolo de Ananás e Coco - Piñacolada para comer!

Era suposto que por esta altura ananás e coco fossem sinónimos de frescura e calor.
Mas com o regresso da chuva e do frio, a dupla mantém-se, mas dentro de casa, sob a forma de um bolinho para beber com chá.
Uma piñacolada versão bolo, para um lanche a evocar os sabores tropicais. :)



260g de farinha
1 colher chá de fermento
1/2 colher chá de sal
200g de ananás de conserva
1 lata de leite evaporado
180g de açúcar amarelo
2 ovos
150g de manteiga
50g de coco ralado

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thermomix_bimby

Aqueça o forno a 180ºC.
Unte e polvilhe de farinha uma forma de buraco.

Deite a farinha, o coco, o fermento e o sal no copo: 5 seg, vel 5. Reserve.
Coloque o ananás no copo e triture 10 seg, vel 5. Reserve.
Sem lavar, bata os ovos e a manteiga: 3 min, vel 4.
Junte o açúcar e o leite evaporado: 3 min, vel 4.
Adicione a farinha reservada: 5 seg, vel 3.
Por fim, junta-se o ananás triturado: 5 seg, vel 3 e acabe de envolver com a espátula, se necessário.

Deite a massa na forma e leve ao forno 30 minutos, até que ao espetar um palito este saia seco.
Decorei com açúcar em pó.

tradicional

Aqueça o forno a 180ºC.
Unte e polvilhe de farinha uma forma de buraco.

Peneira a farinha, o fermento e o sal para uma taça e reserve.
Triture o ananás. Reserve.
Bata os ovos e a manteiga até obter uma mistura homogénea.
Junte o leite evaporado e o açúcar e bata mais uns minutos.
Adicione a farinha reservada e envolva numa velocidade baixa.
Por fim, junta-se o coco e o ananás triturado e mistura-se apenas.

Deite a massa na forma e leve ao forno 30 minutos, até que ao espetar um palito este saia seco.
Decorei com açúcar em pó.

Gratinado de Couve-Flor e Batata

Uma das coisas boas ao irmos de férias é a limpeza que se impõe fazer ao frigorífico: com este gratinado despachei a couve-flor e o chourição, o tomate pelado e mais umas coisinhas que por lá andavam.

E ainda ganhei um almoço delicioso. :)



Para 2 pessoas:

1 couve flor
4 batatas médias
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
4 tomates pelados
60ml de vinho branco
Manjericão seco
Sal e pimenta
Molho bechamel
Leite q.b.
Queijo mozzarella
6 fatias de chourição

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thermomix_bimby

Triture as fatias de chourição com alguns toques de turbo e reserve.

Coloque 1L de água no copo e a couve flor separada em floretes na varoma e marque 20 min, temp varoma, vel 1. Retire a couve e descarte a água.

Coloque a cebola e o alho no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite, o tomate, o vinho branco e o manjericão: 8 min, temp 100º, vel 2.
Tempere com sal e pimenta e triture 5 seg, vel 7.

Verta o molho de tomate num tabuleiro de ir ao forno.
Corte os floretes de couve-flor em fatias grossas. Descasque as batatas e corte-as em fatias de 0,5 cm.
Distribua as rodelas de batatas e fatias de couve-flor sobre o molho de tomate de forma alternada.
Deite um fio de leite, cubra com molho bechamel e depois com queijo ralado. Finalize com o chourição picado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos (na parte inferior do forno), até que os legumes estejam macios.

tradicional

Triture as fatias de chourição e reserve.

Cozinhe a couve separada em floretes em água a ferver durante 10 minutos. Escorra e corte os floretes em fatias.

Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente no azeite até que amoleçam. Junte o tomate picado, o vinho branco e manjericão e cozinhe em lume brando mexendo ocasionalmente durante 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta e triture.

Verta o molho de tomate num tabuleiro de ir ao forno.
Descasque as batatas e corte-as em fatias de 0,5 cm.
Distribua as rodelas de batatas e fatias de couve-flor sobre o molho de tomate de forma alternada.
Deite um fio de leite, cubra com molho bechamel e depois com queijo ralado. Finalize com o chourição picado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos (na parte inferior do forno), até que os legumes estejam macios.

Sopa de Ervilhas e Maçã

São Pedro enganou-nos bem! Parecia que tinha acabado a chuva, mas afinal cá está ela de novo, a pedir meias, guarda-chuva e sopa quente.
Apesar disso, com a Primavera chegam agora as ervilhas, portanto aqui fica esta sopa bem a propósito. :)



400g de ervilhas
50g de bacon
Azeite
1 cebola
1 dente de alho
2 maçãs granny smith (verdes)
2 cenouras pequenas
1 colher de chá de sementes de anis (erva-doce)
600ml de caldo de legumes caseiro

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thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola e o alho: 5 seg, vel 5.
Junte o bacon: 3 seg, vel 4.
Acrescente um fio de azeite e cozinhe 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione as maçãs: 5 seg, vel 5. Junte então as ervilhas e cenouras cortadas em troços, a erva-doce e o caldo: 30 min, temp 100º, vel 1.
Tempere com sal e pimenta, triture 20 seg, vel 3-5, e rectifique os temperos.

tradicional

Numa panela refogue o bacon picado em pedacinhos até ficar quase crocante.
Acrescente um fio de azeite, as ervilhas, as cenouras em pedaços, as maçãs raladas e a erva-doce e refogue por uns minutos. Junte o caldo de legumes e cozinhe até que fique tudo bem cozido.
Tempere com sal e pimenta e triture a sopa sem desfazer tudo completamente, para que se sintam alguns pedacinhos.
Rectifique os temperos e sirva.
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Fonte – Receita adaptada a partir do blog “Chucrute com Salsicha”.

Pão ProCorn, Versão Artisan Bread

Este pão foi resultado de uma daquelas tardes deliciosas em que se alia trabalho e prazer: entre vender uma bimby e muitos dedos de conversa, saí da casa da cliente com um saquinho de farinha procorn, ou não fosse ela dona de uma pastelaria, perita nestas lides de coisas boas para comer. :)

Peguei na receita de artisan bread, acrescentei mais isto e aquilo, e saiu este pão que aqui podem ver, mas que cá em casa pouco se viu, pois desaparece depressa! :)



250g de farinha procorn
100g de farinha integral
100g de fairnha de trigo T65
50g de farinha de milho
360ml de água
11g de fermento fresco de padeiro *
½ colher chá de sal grosso

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Num recipiente de plástico, colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar. Juntar as farinhas e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.

Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente.
A massa está pronta para ser usada, ou pode ir para o frigorífico.

Quando quiser usar, polvilhe a superfície da massa com farinha, puxe a quantidade que pretende (recomenda-se o equivalente a uma toranja) e corte-a com uma faca de serrilha ou tesoura.
Amassando o mínimo possível, forme uma bola rodando a massa nas mãos e ajeitando as bordas para baixo.
Neste caso, optei por usar a massa toda e cozê-la numa forma de pão untada e polvilhada, pelo que basta retirar a massa da caixa e sem amassar nem moldar, colocá-la na forma preparada.

Deixar levedar destapado durante 40 minutos, mas não espere que cresça muito, pois isto só acontecerá mesmo no forno.

Pré-aquecer o forno a 200ºC durante 20 minutos, e colocar um tabuleiro por baixo, ainda sem água.

Polvilhe o pão com farinha e use uma faca de serrilha para fazer uns cortes decorativos.
Coloque a forma no forno, junte uma chávena de água quente ao tabuleiro que colocou por baixo e deixe cozer por 30 a 40 minutos.
Estará cozido quando ao bater no fundo da forma ouvir um barulho oco.
Retire, aguarde uns minutos para desenformar e coloque o pão numa grelha para que arrefeça.

Creme de Morangos

Desde pequena que para mim morangos são sinónimo de sol, calor, manga curta e pés de fora.
E como finalmente chegou tudo isto, para celebrar fiz uma mousse de morangos bem leve.
Garanto: vão ver todos à mesa a “raspar” a tacinha. :) :)



Para 6 tacinhas:

350g de morangos
100g de chocolate branco
250ml de leite
2 colheres sopa de açúcar
30g de farinha maizena

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thermomix_bimby

Lave muito bem os morangos e retire-lhes o pedúnculo.

Triture o chocolate 10 seg, vel 10.
Juntar os morangos: 10 seg, vel 6.
Coloque a borboleta, junte o leite, o açúcar e a maizena: 9 min, temp 90º, vel 2, sem o copinho.

Distribua por tacinhas e serva bem fresco.
Eu decorei com raspas de chocolate branco.

tradicional

Lave muito bem os morangos e retire-lhes o pedúnculo.
Reduza-os a puré, misture com metade do leite e reserve.
Triture o chocolate e reserve.

Aqueça o restante leite e misture a maizena e o açúcar.
Mexa bem para dissolver e junte o chocolate, mexendo sempre.
Por fim, adicione a mistura reservada de leite e morangos e continue a mexer em lume brando, até engrossar.

Distribua por tacinhas e serva bem fresco.
Eu decorei com raspas de chocolate branco.



Nota:
Eu só preparei a receita na bimby, pelo que o método de preparação tradicional não foi testado.

Fonte – Receita da Isi, do forumbimby.

Pizza de Morcela e Chutney de Cebola

Eu não resisto: quando me sobra molho de um estufado, trituro-o, guardo numa caixinha e no dia seguinte é inevitável, vai parar a uma base de pizza. :)
E aqui apanhou com muita coisa boa em cima: morcela, chutney de cebola e cogumelos



Massa de pizza caseira
Molho de tomate
Morcela
Cogumelos brancos laminados
Chutney de cebola
Queijo mozzarella
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Prepare a massa de pizza da sua preferência.
Aqui no blogue há várias, desta vez fiz a massa de pizza perfeita, mas a massa de pão artisan resulta muito bem para pizzas.

Disponha o molho de tomate - aqui aproveitei um resto de molho de tomate e legumes que sobrou de um estufado, triturei tudo e voilá.

Polvilhe com queijo mozzarella.
Retire a pele à morcela e corte finas rodelas.
Distribua-as sobre o queijo, faça o mesmo com os cogumelos laminados e o chutney.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos.

Lasanha de Salmão e Brócolos

Do salmão de ontem guardei o molho e o peixe que sobrou.
Juntei uns brócolos e uns cogumelos e aqui fica o resultado: desta vez, não houve quem não gostasse! :)



Para 2 a 3 pessoas:

300g de brócolos
5 cogumelos inteiros
2 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta
2 postas de salmão

Molho do salmão + leite até completar 800g
30g de manteiga
70g de farinha
Sal e pimenta

Massa de lasanha
Queijo mozzarella para polvilhar

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thermomix_bimby

Lave e separe os brócolos em floretes.
Disponha-os na varoma juntamente com os cogumelos, coloque 1 litro de água no copo e marque: 20 min, temp varoma, vel 1. Reserve.
(se não for utilizar sobras e quiser cozinhar também o peixe, coloque os brócolos por cima no tabuleiro da varoma e o peixe por baixo e marque 25 min). Reserve.

Deite os alhos no copo: 4 seg, vel 5.
Junte um fio de azeite que cubra o fundo do copo e seleccione 2 min, temp varoma, vel 1.
Junte os brócolos e marque 2 min, temp varoma, vel 1 2 seg, vel 4. Reserve.

Deite no copo o molho do salmão reservado e complete com leite até obter 800g. Junte a farinha e a manteiga, tempere com sal e pimenta e marque 8 min, temp 90º, vel 4.

Enquanto isso, corte os cogumelos em fatias finas e retire as espinhas e peles ao salmão, lascando-o depois grosseiramente.

Montagem:
Cubra o fundo do tabuleiro com um pouco de bechamel e disponha 2 placas de massa.
Cubra com 1/3 dos brócolos e por cima metade do peixe lascado. Deite apenas um pouco de bechamel e faça outra camada de massa.
Por cima disponha mais 1/3 de brócolos e depois os cogumelos laminados. Deite mais um pouco de bechamel e faça outra camada de massa.
Por fim, deite os restantes brócolos e peixe, regue com mais um pouco de bechamel e termine com outra camada de massa.
Para finalizar cubra com mais bechamel e polvilhe com mozzarella ralada.

Leve ao forno a 180ºC por 30 min e deixe descansar 10 min antes de servir.

tradicional

Lave e separe os brócolos em floretes e coza-os, de preferência a vapor (se não for utilizar sobras, coza também o peixe). Reserve.

Pique os alhos, deite-os no azeite quente e salteie os brócolos uns 2 min. Reserve e repita com os cogumelos laminados, até que soltem os sucos e estes evaporem.

Aqueça a manteiga até derreter e junte a farinha. Mexa bem, para que a farinha coza. Vá juntando primeiro o molho do salmão reservado, depois o leite, aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, mantendo o lume brando. Quando o leite terminar, o molho deve estar homogéneo. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.

Enquanto isso, retire as espinhas e peles ao salmão, lascando-o depois grosseiramente.

Montagem:
Cubra o fundo do tabuleiro com um pouco de bechamel e disponha 2 placas de massa.
Cubra com 1/3 dos brócolos e por cima metade do peixe lascado. Deite apenas um pouco de bechamel e faça outra camada de massa.
Por cima disponha mais 1/3 de brócolos e depois os cogumelos laminados. Deite mais um pouco de bechamel e faça outra camada de massa.
Por fim, deite os restantes brócolos e peixe, regue com mais um pouco de bechamel e termine com outra camada de massa.
Para finalizar cubra com mais bechamel e polvilhe com mozzarella ralada.

Leve ao forno a 180ºC por 30 min e deixe descansar 10 min antes de servir.

Salmão com Açafrão, Avelãs e Mel

Eu gosto sempre de correr riscos a cozinhar e experimentar umas coisas diferentes.
Este salmão não é certamente um prato que gere consensos, mas a mim agradou-me.
Gostei da combinação de todos os sabores, mas confesso que na próxima vez não vou usar a canela, pois dessa forma ficará mais fácil de ser apreciado por todos.
Era apenas para dois, mas dupliquei a dose haver sobras para depois.
Amanhã é outro dia e virá o que fiz com elas. :)



Para 4 pessoas:

4 postas de salmão
1 cebola
2 colheres sopa de azeite
½ colher chá de gengibre em pó
½ colher chá de canela – para a próxima não usarei
1 colher chá de açafrão
Sumo de ½ limão
2 colheres sopa de água fria
1 colher chá de sal
½ colher chá de pimenta preta

50g de avelãs
35g de mel
1 colher sopa de água

Brócolos
Cogumelos frescos

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thermomix_bimby

Deixe o peixe marinar pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro no frigorífico com a cebola bem picadinha, o azeite, o gengibre, canela, açafrão, sumo de limão, água, sal e pimenta.

Toste ligeiramente as avelãs numa frigideira.
Pique-as com 2 toques de turbo e misture-as com o mel e a água, 2 min, temp 90º, vel 1.

Coloque 800ml de água no copo da bimby.
Forre a varoma com papel vegetal e disponha as postas de salmão e a marinada. Cubra o peixe com a mistura de mel e avelãs.
No tabuleiro de cima coloquei floretes de brócolos e cogumelos frescos.
Monte a varoma por cima da tampa do copo e seleccione 25 min, temp Varoma, vel 1.

Retire o peixe e sirva com os brócolos, os cogumelos e arroz.

tradicional

Deixe o peixe marinar pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro no frigorífico com a cebola bem picadinha, o azeite, o gengibre, canela, açafrão, sumo de limão, água, sal e pimenta.

Toste ligeiramente as avelãs numa frigideira.
Pique-as e misture-as com o mel e a água.

Disponha as postas de salmão e a marinada num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite. Cubra o peixe com a mistura de mel e avelãs e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Retire o peixe e sirva com brócolos e cogumelos cozidos a vapor e arroz.



Fonte – Muito adaptada a partir de uma receita de frango do livro “Ottolenghi, The Cookbook” – Roast Chicken With Saffron, Hazelnuts and Honey”.

Torta de Cenoura

Uma mesa de festa só fica completa se lá houver uma torta bem enroladinha. :)
A foto que aqui está já vem do Natal, mas olhando para ela é como se tivesse neste momento a comer uma fatia. Deliciosa.
E além de tudo, como a cenoura dá consistência à massa, torna-se mais saudável que a tradicional torta de laranja, pois leva menos ovos.
Fiquei fã e não houve quem não gostasse.

Esta receita não é nenhuma novidade para quem visita os blogues de culinárias, mas desde que a Margarida a partilhou, eu sabia que teria que fazê-la! Juntei o coco, mas é opcional, o segredo aqui está no aroma que a laranja dá e a combinação com a canela.

Aproveito também para assim participar no "Alfabeto Culinário" promovido pela Mary, que lança o repto de criarmos receitas com três ingredientes que comecem pela letra “C”. Aqui está: cenoura, canela e coco. :)

Aproveito para desejar a todos os que visitam o No Soup uma Páscoa Feliz! :)



600g de cenoura
1 pau de canela
300g de açúcar
50g de coco - opcional
4 ovos
4 colheres sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Sumo e raspa de 1/2 laranja
Canela em pó para polvilhar

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thermomix_bimby

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e deite no cesto da bimby juntamente com o pau de canela.
Coloque 800g de água no copo, introduza o cesto e programe 18 min, temp 100º, vel 3.
Escorra a água, retire o pau de canela, deite a cenoura no copo e reduza a puré triturando uns segundos na vel 5-7-9.
Junte o açúcar, o coco, os ovos inteiros, a raspa e o sumo da laranja e misture 5 min, vel 3.
Acrescente a farinha e o fermento e marque 15 seg, vel 4.

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme a torta ainda quente sobre um pano polvilhado com bastante açúcar. Retire o papel vegetal, polvilhe com a canela em pó e enrole delicadamente com a ajuda do pano.

tradicional

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as com o pau de canela. Reduza-as a puré (retire o pau de canela antes).
Junte o açúcar, o coco, a raspa e o sumo da laranja, os ovos inteiros e bata bem.
Envolva a farinha com o fermento e junte ao preparado. Misture bem.
Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Coza em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme a torta ainda quente sobre um pano polvilhado com bastante açúcar. Retire o papel vegetal, polvilhe com a canela em pó e enrole delicadamente com a ajuda do pano.

_________________________________________ Fonte – Receita do blog “Figo Lampo”.