Fofos de Atum

Esta receita é um zás-trás delicioso em qualquer cozinha.
O recheio presta-se às variações a que restos que habitem o frigorífico obrigarem e a massa não podia ser mais simples, pois não?
Um fofo (ou dois, ou três) e uma sopa e está a refeição despachada, cheia de sabor e “fofura”. :)



Para cerca de 12 unidades

Massa:
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 colher de café de sal fino
25g de margarina
50g de óleo – usei azeite
250g de leite
2 ovos

Recheio:
2 latas de atum
6 cogumelos frescos
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
90g de polpa de tomate
Oregãos qb
Sal e pimenta

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Coloca-se no copo todos os ingredientes da massa e bate-se 1 min, vel 3. Fica uma massa bastante líquida. Reserve.

Deite no copo a cebola, o alho, os cogumelos, a polpa de tomate e os oregãos e triture 30 seg na vel 6.
Junte o azeite e refogue 6 min, temp 100º, vel 2.
Adicione o atum, tempere com sal e pimenta e programe 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

Unte formas de queques (se usar formas de silicone, não é necessário).
Deite um pouco de massa, distribua o recheio e cubra com mais massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que fiquem cozidos.

tradicional

Misture com a varinha mágica todos os ingredientes da massa. Fica com uma consistência bastante líquida. Reserve.

Pique a cebola, os alhos e refogue-os no azeite.
Junte os cogumelos picados e depois a polpa de tomate e os orégãos. Se quiser, triture tudo depois de cozinhado.
Adicione o atum, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando por mais uns 5 minutos.
Unte formas de queques (se usar formas de silicone, não é necessário).
Deite um pouco de massa, distribua o recheio e cubra com mais massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que fiquem cozidos.



Notas:

- O atum pode ser substituído por frango, peixe, carne assada ou até esmo apenas vegetais.

- Os fofos podem ser congelados depois de irem ao forno e arrefecerem. Basta descongelar e servir à temperatura ambiente ou levar mais uns instantes ao forno para amornar.

Fonte – Receita da Vóvó Né do forumbimby.

Sopa de Batata à Indiana

Mais uma sopa, bem simples, mas que se torna diferente pelo sabor da batata doce e do caril.
Perfeita para quando queremos fazer uma sopa e não há legumes no frigorífico.



1 dente de alho
1 cebola
Azeite
1/2 alho francês
20g de bacon
300g de batata
150g de batata doce
800ml de água
Sal e pimenta
½ colher chá de caril
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Coloque a cebola, o alho e o alho francês no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Descasque e corte em pedaços as batatas e adicione-as ao copo, juntamente com a água e o caril: 25 min, temp 100º, vel 1.
Tempere com sal e pimenta e triture 20 seg, vel 3-5-7.
Rectifique o tempero e acerte a consistência, acrescentando mais água se necessário.

tradicional

Pique a cebola, o alho e corte o alho francês em rodelas finas. Refogue-os numa panela em azeite até amolecerem.
Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços, deite o caril e a água e quando ferver, baixe o lume e deixe cozinhar com a tampa até que tudo esteja cozido.
Tempere com sal e pimenta e triture a sopa até obter um creme.
Rectifique o tempero e acerte a consistência, acrescentando mais água se necessário.

Panelas e Sapatos

Sinceramente pergunto-me para que serve o dia da mulher…

Ontem, hoje e todos os dias, há que abraçar tudo com o mesmo entusiasmo: família e casamento, tachos e panelas, imagem e estatuto social. Olhar por nós e para nós.
O desafio não tem limites!


Fotografia retirada da internet

Criada pela Joana Vasconcelos, de quem sou fã, esta peça é feita de panelas e tampas de aço inox e cimento, tem 1,5 metros de altura, 4,3 metros de comprimento e 2,7 metros de altura.
Segundo a criadora, o objectivo da obra era representar a dualidade da vida feminina, dividida entre a vida familiar em casa e a imagem pública no plano social.
“Marilyn" foi vendida por mais de meio milhão de euros num leilão na Christie's, mas os sapatos vão voltar a Portugal para uma exposição no Museu Berardo.

Só precisamos escolher, porque podemos andar descalças ou calçar todos os sapatos. :)
Para sermos felizes o importante é ir caminhando…

Lombo de Porco Recheado com Azeitonas e Morcela

O Esparguete não é grande apreciador de carne assada e eu na verdade também não.
Mas com este recheio bem ao nosso gosto, ficou uma delícia.
Serviu também para estrear a última aquisição para a cozinha do No Soup, um termómetro digital. Para saber se a carne já está cozinhada, basta espetá-lo e ver a temperatura. Simples. :)



1 lombo de porco com 400g
2 dentes de alho
50ml de cerveja
1 folha de louro
50g de azeitonas verdes descaroçadas
Azeite
1 colher café alho em pó
Orégãos
Sal
40g de morcela
60g de cogumelos brancos

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Faça um corte longitudinal no lombo (sem chegar ao fundo)e abra.
Tempere com os alhos picados, a cerveja e o louro, e deixe a marinar no frigorífico até ao dia seguinte.

Coloque no copo da bimby as azeitonas, um fio de azeite e o alho em pó, um pitada de oregãos e de sal: 5 seg, vel 5. Baixe os resíduos das paredes do copo e repita. Reserve.
Coloque uma colher de sopa de azeite no copo: 2 min, temp varoma, vel 1.
Entretanto tire a pele à morcela e corte-a em pedaços. Deite-a no copo junto com os cogumelos e marque 3 seg, vel 5 + 4 min, temp 100º, vel 1.

Estenda o lombo aberto, e barre-o com a pasta de azeitonas verdes.
Recheie com a morcela, feche bem e ate com linha para segurar e manter a forma.

Coloque a carne num tabuleiro pirex untado com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 50 minutos a 1 hora, dependendo da quantidade de carne e do forno (a carne estará pronto quando o seu interior estiver a 85ºC).
Vá vigiando e regando com cerveja sempre que começar a secar.

Acompanhámos com arroz e couve.

tradicional

Faça um corte longitudinal no lombo (sem chegar ao fundo)e abra.
Tempere com os alhos picados, a cerveja e o louro, e deixe a marinar no frigorífico até ao dia seguinte.

Pique as azeitonas juntamente com um fio de azeite e o alho em pó, um pitada de oregãos e sal. Reserve.
Tire a pele à morcela e corte-a em pedaços. Refogue-a numa colher de sopa de azeite, junte os cogumelos picadinhos e cozinhe por 5 minutos.
Estenda o lombo aberto, e barre-o com a pasta de azeitonas verdes.
Recheie com a morcela, feche bem e ate com linha para segurar e manter a forma.

Coloque a carne num tabuleiro pirex untado com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 50 minutos a 1 hora, dependendo da quantidade de carne e do forno (a carne estará pronto quando o seu interior estiver a 85ºC).
Vá vigiando e regando com cerveja sempre que começar a secar.

Acompanhámos com arroz e couve.

Um Brioche e um Presente

Muito obrigada pelos carinhosos comentários de parabéns! :) :)
Mas se ontem foi dia de aniversário do No Soup, onde é que está o presente?

O presente está aqui. Surpresa!
Entre todos os comentários recebidos até às 12:00h de hoje, dia 06, sorteei este fondue eléctrico. Com sopa ou sem sopa, com este fondue ninguém fica sem jantar! :)

E a vencedora foi a nossa querida Ameixinha!!!! :)



Aniversários e presentes tratados, agora voltamos às receitas.
Já perdi a conta ao número de vezes que fiz este brioche (na verdade, como não leva ovos, seria mais correcto chamar-lhe pão doce, mas fiquemo-nos pelo nome mais “fino” :)).
A massa trabalha-se com imensa facilidade e o resultado é sempre o mesmo: perfeito!
A Margarida tem um passo-a-passo muito claro no Figo Lampo, por isso deixo aqui apenas a foto final, que enche o olho e a barriga. :)



Brioche Entrançado Com Amêndoa

Para a massa (rende 2 brioches grandes):
250ml de leite
75g de manteiga
1 colher chá de sal
4 colheres sopa de açúcar em pó
450g de farinha
15g de fermento fresco de padeiro

Para a guarnição:
80g de manteiga derretida
40g de açúcar
80g de amêndoa picada

1 ovo batido com pingo de leite, para pincelar

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Deite o leite e o fermento no copo: 2 min, temp 37º, vel 2.
Junte a manteiga e açúcar: 30 seg, vel 4.
Adicione a farinha com o sal: 20 seg, vel 6 + 2 minutos no modo espiga.
Deixe a massa repousar no copo ou num alguidar tapada com um pano durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

máquina de pão

Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem indicada e seleccione o programa “Massas”. Após ouvir o bip retire a massa da cuba e faça uma bola.

tradicional

Aqueça ligeiramente o leite e dissolva o fermento.
Faça um vulcão com a farinha, o açúcar e o sal. No meio coloque o leite e a manteiga derretida. Amassar muito bem durante uns minutos até a massa formar uma bola.
Deixe a repousar num alguidar tapada com um pano durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

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Divida a massa em duas bolas.

Espalme e estique cada bola com ajuda do rolo da massa até ficar com uns 3mm de altura.
Pincele cada rectângulo de massa com manteiga derretida e polvilhe com a amêndoa e o açúcar.

Dobre cada rectângulo em 3 (como um envelope) e dobre-os depois ao meio. Corte então o rectângulo em 3 tiras, deixando uma margem de aproximadamente 2cm em cima.
Entrance-os e dobre as extremidades da trança, unindo-as em baixo.

Deixe levedar novamente até dobrarem de volume (pode acelerar este processo se colocar os brioches a levedar no forno a 50º por aproximadamente 50 minutos. Pincele com o ovo batido e coza em forno a 180º, durante cerca de 20 a 30 minutos (verifique o interior com um palito).



Fonte – Receita do blog “Figo Lampo”.

Mal nos conhecemos inaugurámos a palavra amigo.

“Mal nos conhecemos inaugurámos a palavra amigo.”
Alexandre O’Neill, in “No Reino da Dinamarca”


Hoje o No Soup faz um ano. De muitos post’s, tantas receitas, sabores partilhados e sorrisos cúmplices.
Porque a palavra amigo foi inaugurada sempre que cada um de vocês aqui chegou, entrou e se sentou à mesa: comigo, com o Esparguete, partilhando os mimos da minha mãe, os figos da sogrinha, o arroz doce da Vó Carmina, as inspirações que trouxe das cozinhas alheias, os "assaltos" da Bulma, os livros de receitas que descobri, as abóboras e curgetes da hortinha do meu pai, enfim, entraram na minha cozinha e eu fico sempre feliz por voltarem. :)

E é o vosso carinho, os comentários simpáticos, a reprodução das receitas que aqui deixo nas vossas casas e a troca tão rica de experiências, que me entusiasma sempre e muito para continuar a alimentar este blog com tanto entusiasmo. Literalmente.

Hoje não há sopas.
Só um obrigada. A todos. Por terem sido cúmplices nas tantas vezes que aqui inaugurei a palavra amigo. :)

Estufado Vegetariano de Legumes e Feijão

Aqui fica uma refeição vegetariana perfeita para calar o frio.
As lentilhas vermelhas cozem depressa e desfazem-se, engrossando o molho e chamando o pão para lá ir ensopar-se.
E nós ouvimos o repto: é só espetar o pão no garfo e zumba! :)
Acaba-se de comer e temos a tigela limpinha. :) :)



Para 2 pessoas:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1 rodela de gengibre
Azeite
Tabasco
Sal e pimenta
1/2 brócolo
1 cenoura grande
1/2 curgete pequena
1/3 de couve lombarda
1 lata de 400g de tomate
50g de lentilhas vermelhas
100ml de água
1/2 frasco de feijão encarnado cozido

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Rale a couve: 4 seg, vel 4 e reserve.
Corte a cenoura em rodelas finas, a curgete em meias luas e separe os floretes dos brócolos.

Coloque no copo a cebola, o alho e o gengibre descascado: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte a couve ralada e a cenoura: 8 min, temp 100º, vel colher inversa.
Adicione os brócolos, a curgete e as lentilhas. Deite o tomate e molho da lata, a água e os temperos, com excepção do sal: 10 min, temp 100º, vel colher inversa.
Acrescente o feijão e o sal: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

Acompanhe com arroz branco ou uma fatia de pão caseiro.

tradicional

Corte a couve em juliana, a cenoura em rodelas finas, a curgete em meias luas e separe os floretes dos brócolos.
Descasque e rale o gengibre.

Refogue levemente no azeite a cebola e os alhos picados com o gengibre.
Quando estiver macia junte a couve, a cenoura, os brócolos e a curgete. Salteie por 5 minutos.
Adicione o tomate e molho da lata, as lentilhas, a água e os temperos, com excepção do sal, e cozinhe por 20 minutos em lume brando.
Acrescente o feijão e o sal e deixe mais uns 5 minutos ao lume.

Acompanhe com arroz branco ou uma fatia de pão caseiro.

Puré de Batata e Alho Francês com Pesto

Este puré é uma coisa maravilhosa!
Chegar a casa e ter um jantar assim na mesa em 30 minutos é daquelas coisas que dificilmente se consegue sem a bimby, mas mesmo que da forma tradicional, não deixem de experimentar.
Este é “o” puré, quase nos esquecemos que está ali um bife ao lado. :)



450g de batatas
200g de alho francês
2 dentes de alho
Leite
1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de pesto - receitas aqui, aqui, aqui e aqui
60g de queijo parmesão
Sal e pimenta

2 bifes de alcatra
2 dentes de alho
Manteiga
Sal e pimenta
Leite q.b

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Rale o queijo com alguns toques de turbo. Reserve.
Deite os alhos no copo: 5 seg, vel 5.
Descasque, lave e parta em pedaços as batatas e o alho francês.
Junte-os aos alhos e deite 180g de leite: 25 min, temp 90º, vel 1.

Quando o tempo terminar, adicione o pesto, a manteiga, o queijo, o sal e a pimenta: 20 seg, vel 4.
Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva.

tradicional

Descasque, lave e parta em pedaços as batatas e em rodelas finas o alho francês.
Coza as batatas em água fervente durante 20 a 25 minutos até que fiquem macias.

Aqueça uma colher de manteiga num tacho e dê uma entaladela ao alho francês por uns 5 minutos.
Enquanto isso, aqueça 120ml de leite e tempere com sal e pimenta.
Junte o alho picado e o pesto e deixe o leite aquecer, sem ferver.

Reduza as batatas a puré com um passador ou esmagador de batata e rale o queijo parmesão.
Junte às batatas em puré o alho francês, o leite e o parmesão, misturando tudo.
Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva.

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Para o bife:

Retire a carne do frio com antecedência para que esteja à temperatura ambiente quando a for cozinhar.
Aqueça três colheres de sopa de manteiga numa frigideira de fundo grosso com os alhos descascados e esborrachados e cozinhe os bifes em lume forte por uns minutos, apenas até que fique dourado daquele lado.
Vire o bife sem o picar, tempere com sal e cozinhe do outro lado até ao ponto da sua preferência.

Retire os bifes e junte um pouco de leite ao molho que fica na frigideira. Quando levantar fervura, desligue o lume e regue os bifes com este molho.
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Notas:

- O tempo de fritura de cada bife vai depender não só da sua espessura, mas também do gosto de cada pessoa.

- O sal pode fazer com que a carne solte grande parte do seu líquido. Para evitar que isto aconteça, deite o sal apenas ao virar o bife e nunca o faça espetando um garfo, pois assim preservam-se os sucos da carne e esta fica mais tenra.

Fonte – Receita do puré foi adaptada a partir do blog “Kayotic Kitchen”.

Carne Com Cerveja

Desde que fiz os baked beans com cerveja que o Esparguete quando a comida chega à mesa pergunta a brincar: “Tem cerveja?” :)
Pois neste caso tem cerveja, tem cogumelos e tem uma carninha que se desfaz ao espetar do garfo – tudo o que ele gosta. E eu também! :)



500g de carne de novilho para guisar, em cubos
Azeite
300g de cebolinhas
2 dentes de alho
150g de cogumelos brancos inteiros
1 colher sopa mal cheia de farinha
Sal e pimenta
1 cerveja (330ml)
120ml de água
1 raminho de ervas (1 folha de louro, salsa e tomilho)
1 colher sopa de vinagre
400 a 500g de batatas
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Escolha um tacho que tenha uma tampa que possa ir ao forno. Eu usei um tacho de ferro.

Ligue o forno a 160ºC.

Seque a carne com papel de cozinha. Limpe os cogumelos e descasque as cebolinhas e os alhos.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite e sele a carne em lume alto por uns minutos, de modo a que fique corada de todos os lados. Reserve.

Junte mais um pouco de azeite e aloure as cebolas, os dentes de alho e os cogumelos.
Adicione a carne e envolva a farinha. Tempere com sal e pimenta e deite o vinagre e a cerveja. Complete com água até que a carne fique praticamente coberta.
Adicione o raminho de ervas e leve a lume alto até levantar fervura.
Tape e leve ao forno (na zona inferior) entre 2 ½ a 3 horas.
Mexa de longe a longe e, se necessário, junte mais líquido.

Quando faltarem 50 minutos para o tempo terminar, junte as batatas, descascadas e cortadas em quartos, misturando-as bem no molho.

A carne estará pronta quando ceder facilmente ao espetar um garfo.
Descarte o raminho de ervas.

Se quiser apurar um pouco o molho, retire a tampa e deixe ferver uns 5 minutos em cima do fogão com lume médio.

Salada Italiana de Brócolos e Ovo

A Manuela do Delícias e Companhia lançou um desafio bem saudável para comemorar o 2º aniversário do blog: propôs que os blogues amigos publicassem uma salada, que será mais tarde também publicada por ela, já que neste momento o Delícias é um blog bem light! :)

Aqui fica a minha. Os meus almoços são muitas vezes constituídos por saladas de legumes, cozinhados no forno ou a vapor.
Como adoro os legumes de Inverno, deliciei-me com esta combinação que aqui vos mostro, bem “al dente”, que sugiro que experimentem!



Para 1 pessoa:

100g de brócolos
100g de couve-flor
70g de alho francês
1 ovo

2 colheres sopa de sumo de limão
1 colher sopa de azeite
1 colher chá de mel
Sal e pimenta moída na hora

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Coloque 1 L de água a ferver no jarro fervedor, numa panela de cozer a vapor ou no copo da bimby.
Eu fervo sempre a água no jarro fervedor, pois torna-se mais rápido – a água ferve enquanto se arranjam os legumes e depois cozem mais depressa.

Lave e separe os brócolos e a couve-flor em pequenos florestes.
Lave muito bem o alho francês e corte em rodelas grossas.

Coza os legumes e o ovo a vapor, numa panela ou na varoma da bimby, dispondo o ovo, por cima os brócolos e couve-flor e no topo o alho francês. Depois da água ferver, coza os legumes durante 6 minutos e o ovo durante 25 minutos (na bimby, usando água a ferver, seleccione 8 min, temp varoma, vel 1, retire os legumes e apenas com os ovos na varoma marque mais 17 min, temp varoma, vel 1).

Misture o sumo de limão, o azeite e o mel numa tacinha e tempere os legumes com sal e pimenta.
Descasque os ovos e corte-os em fatias.

Disponha os legumes, junte o ovo às fatias e tempere com o molho de limão. Sirva morno.
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Fonte – “200 Receitas de Comida Saudável”, da Cara Hobday.