Umas Bolachinhas para um Chá de Amigas

Num fim de semana de chuva com amigas por perto, não há melhor ideia do que abrirmos as portas da casa nova para um lanche e muita galhofa!
Foi rir até à hora do jantar. :) :) :)

Tarte de maçã, croissants caseiros, marmelada, bolachinhas, chá, limonada da bimby e um cubinhos de melão para refrescar!
Já não juntávamos a trupe toda há um bom tempo, mas quando nos apanhamos todas juntas, é uma tarde cheia de conversa e uma mesa vazia no fim – mesmo como eu gosto! :)





Bolachinhas de Chá Verde e Baunilha

180g de manteiga
100g açúcar amarelo
1 ovo
4 saquetas de chá Green Tea Vanilla
1 pitada de sal
150g de farinha de trigo com fermento
150g de farinha de trigo integral
1 colher chá de fermento

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thermomix_bimby

Abrir as saquetas do chá e deitar o seu conteúdo no copo.
Juntar os restantes ingredientes: 20 seg, vel 6.
Ao terminar, programar 2 min, vel espiga.

Retire a massa e abra-a com um rolo, estendendo-a com cerca de 0,5 cm de altura.
Dê forma às bolachas com um cortador e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.
Repita esta operação até a massa terminar. Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Se quiser fazer apenas uma fornada, com a massa que sobra faça um cilindro, enrole em película aderente e congele.
Quando quiser, basta retirar directamente do congelador, cortar e levar ao forno.

tradicional

Abrir as saquetas do chá e deitar o seu conteúdo no copo.
Juntar os restantes ingredientes e bater até obter uma massa homogénea.

Retire a massa e abra-a com um rolo, estendendo-a com cerca de 0,5 cm de altura.
Dê forma às bolachas com um cortador e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.
Repita esta operação até a massa terminar. Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Se quiser fazer apenas uma fornada, com a massa que sobra faça um cilindro, enrole em película aderente e congele.
Quando quiser, basta retirar directamente do congelador, cortar e levar ao forno.



Notas:
- Costumo comprar este chá no Lidl, mas pode usar outro sabor a gosto.

Fonte – Receita da Luísa Alexandra.

Torta de Requeijão e Coco com Canela

Enrolada bem enroladinha, assim como nos apetece estar no sofá aconchegados – esta torta é tão boa que é com prazer que nos desenrolamos da manta para a comer. :)



130g de requeijão
90g polpa de coco *
180g de açúcar
5 ovos
1 laranja ou limão
1 colher sopa de farinha
1 colher sopa de canela
Margarina
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thermomix_bimby
Ligue o forno a 180°C.

Coloque a casca da laranja no copo com o açúcar: 20 seg, vel 9. Baixe os resíduos do copo com a espátula e repita.
Junte o requeijão, a polpa de coco e o açúcar: 1 min vel 4.
Adicione os ovos, o sumo de laranja e a canela: 2 min, vel 4.
Deite a farinha: 5 seg, vel 5.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e deite a massa. Leve a cozer no forno entre 20 a 25 minutos.

Volte a massa sobre outra folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, retire cuidadosamente o papel que usou para forrar o tabuleiro.
Polvilhe com canela e enrole cuidadosamente.

tradicional

Ligue o forno a 180°C.

Bata o requeijão com o açúcar até obter uma pasta homogénea e lisa. Continue a bater e vá adicionando os ovos um a um e por fim a polpa de coco.
Junte a raspa da casca e o sumo da laranja, a farinha e a canela e misture muito bem.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e deite a massa. Leve a cozer no forno entre 20 a 25 minutos.

Volte a massa sobre outra folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, retire cuidadosamente o papel que usou para forrar o tabuleiro.
Polvilhe com canela e enrole cuidadosamente.

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Notas:
* Como tinha no frigorífico polpa de coco que sobrou do leite de coco caseiro, aproveitei para usar. Pode substituir por coco ou simplesmente omitir e usar 200g de requeijão como vinha na receita original.

Fonte – Adaptada a partir de uma receita do site da Vaqueiro.

Pato no Forno com Mel e Soja

Os assados continuam com tudo cá em casa: sabem bem à mesa e aquecem a cozinha nos “entretantos”...
Como sou fã da combinação mel e molho de soja, vi logo que daqui ia sair coisa boa.
E não em enganei. :) :)



1 pato
1 cabeça de alhos
1 ramo de coentros
Sal e pimenta
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja
Vinho do Porto

Batatas q.b.
Azeite

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Retire as canículas ao pato, lave-o e seque-o bem.

Faça uma pasta com os alhos descascados, os coentros, sal e pimenta, o mel e 1 colher de sopa de molho de soja.
Misture muito bem e barre o pato com esta pasta, por fora e por dentro. Deixe assim pelo menos 2 horas.

Coloque o pato numa assadeira untada com azeite e leve a assar no forno a 220°C cerca de 10 minutos. Reduza o calor para 180°C e deixe assar por mais 1 hora e 20 minutos.
Regue frequentemente o pato com o molho que este larga e ao qual se vai juntando mais um pouco de vinho do Porto.

Juntei umas batatinhas regadas com um fio de azeite para assarem com o pato e acompanhámos com legumes salteados.



Notas:

Desta vez fiz apenas meio pato, reduzindo em proporção os restantes ingredientes e ficou 50 minutos no forno.

Lasanha Mexicana

“Não negue à partida uma ciência que desconhece.” :) :)
É o que eu digo ao Esparguete sempre que ele torce o nariz antes de provar, só porque acha que não vai gostar de alguma coisa.
Pois aqui ele negou a ciência à partida e à chegada, porque como não gosta de nachos, embirrou e pronto.
E eu adorei e pronto! :)

Ia fazer um simples chili com carne, mas como tinha um resto de molho bechamel no frigorífico, fui comprar os ditos nachos e lembrei-me de improvisar uma lasanha mexican style.
A verdade é que mesmo quem não gostou, comeu e repetiu… :)



Para 3 pessoas:

1 cebola média
1 dente de alho
1 pimento vermelho pequeno
200g de tomate de conserva
Azeite
200g de carne de vaca picada
2 colheres sopa de bacon em tiras
30ml de tequila
1/2 colher café de cominhos
Tabasco
Sal
500g de feijão preto cozido

Nachos tex-mex
Molho bechamel q.b
Queijo ralado

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Coloque a cebola, o alho e o pimento no copo: 5 seg, vel 5.
Adicione o tomate e pique tudo durante 20 seg, vel 7.
Junte o azeite e refogue: 7 min, temp 100º, vel 2.

Adicione a carne, o bacon, a tequila e os temperos: 10 min, temp 100º, vel 1.
Por fim junte o feijão bem escorrido e programe 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

Num pirex, deite uma camada de carne e feijão, cubra com uma camada de nachos e vá alternado até terminar a carne.
Cubra com um pouco de molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

tradicional

Pique a cebola, o alho e o pimento e refogue no azeite até a cebola murchar. Adicione o tomate em pedaços e deixe cozinhar uns minutos.
Triture o molho até obter uma mistura homogénea.
Adicione a carne, o bacon, a tequila e os temperos e cozinhe por uns 10 minutos.
Por fim, junte o feijão depois de bem lavado e escorrido, deixe levantar fervura e reduza para lume brando mais uns 8 minutos.

Num pirex, deite uma camada de carne e feijão, cubra com uma camada de nachos e vá alternado até terminar a carne.
Cubra com um pouco de molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Sopa de Inverno: Abóbora, Feijão e Couve

Sopa entulhada combina com…
Inverno. Prato fundo. Frio. Feijão. Chuva. Couve.
Pois aqui temos tudo isto. :)



1 cenoura grande
200g de abóbora
2 batatas médias
2 cebolas
2 rodelas de chouriço
½ couve coração
1 lata de feijão branco
Sal e pimenta
Um fio de azeite
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Corte a couve em 3 partes e coloque-a no copo: 6 seg, vel 4. Deite-a na varoma.
Coloque no copo a cenoura, abóbora, batatas e cebolas em pedaços, juntamente com as rodelas de chouriço e metade do feijão.
Deite água até ao nível dos legumes, disponha a varoma por cima da tampa e marque 25 min, temp varoma, vel 1.

No final do tempo retire a varoma, junte o azeite e os temperos e triture 1 min na vel 7.
Junte a couve e o restante feijão e cozinhe mais 6 min, temp 100º. vel colher inversa.

tradicional

Corte a cenoura, a abóbora, as batatas e as cebolas em pedaços. Coloque-os numa panela juntamente com as rodelas de chouriço e metade do feijão.
Deite água até ao nível dos legumes, tape e coza até os legumes estarem cozidos, aproximadamente 30 minutos.

Entretanto corte a couve em juliana.

Quando os legumes estiverem cozidos, junte um fio de azeite e os temperos e reduza a puré.

Acrescente a couve, cozinhe até que esteja tenra e junte o feijão nos últimos 10 minutos.

Vaca Atolada

Eu adoro comida brasileira. Desde as moquecas, bobós e vatapá da gastronomia baiana, a este prato tradicional de Minas Gerais.
Para quem gosta de mandioca, e eu sou completamente fã, aqui fica uma receita muito simples, mas que nos proporciona uma refeição diferente e perfeita para estes dias de frio. O molho bem consistente, com arroz branco em cima, é um pitéu!
Uma vaca atolada sabe sempre bem e digam lá se só pelo nome não dá vontade de experimentar? :) :)



Para 3 pessoas

400g de carne de vaca para guisar, em pedaços *
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite
5 tomates de conserva
Sal e pimenta
1 colher sopa de vinagre
Água q.b – usei 250ml para 2 + 100ml
800g de mandioca
Salsa
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Seque a carne com papel de cozinha.

Coloque uma colher de sopa de azeite no copo e marque 2 min, temp varoma, vel 1. Junte a carne: 3 min, temp varoma, vel colher inversa. Reserve.

Coloque as cebolas e os alhos no copo: 6 seg, vel 5.
Junte mais 1 colher sopa de azeite e o tomate: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione a carne e o vinagre, sal e pimenta e cubra com água (eu usei 220ml, mas depende): 20 min, temp 100º, vel colher inversa.

Enquanto isso, descasque a mandioca, retire-lhe o veio central e corte-a em pequenos cubos.
Acrescente a mandioca: 30 min, temp 100º, vel colher inversa e, se for necessário, vá juntando mais água durante a cozedura (eu juntei mais 100ml).
Estará pronto quando a mandioca estiver macia.

O molho fica bem cremoso, mas como ainda engrossará quando arrefecer, não convém que fique excessivamente espesso.

Polvilhe com salsa picada e sirva quente na companhia de arroz branco.

tradicional

Seque a carne com papel de cozinha.

Coloque uma colher de sopa de azeite num tacho e sele a carne em lume alto, até que fique corada de todos os lados. Reserve.

Coloque as cebolas e os alhos picados no tacho e refogue-os em mais uma colher de sopa de azeite até que a cebola fique translúcida.
Junte o tomate e cozinhe por uns 5 minutos.
Adicione a carne e o vinagre, sal e pimenta e cubra com água.
Cozinhe em lume brando por 20 minutos, com a panela tapada.

Enquanto isso, descasque a mandioca, retire-lhe o veio central e corte-a em pequenos cubos.
Acrescente a mandioca e cozinhe por uns 30 minutos em lume brando por mais uns 30 minutos. Se for necessário, vá juntando mais água durante a cozedura (eu juntei mais 100ml).
Estará pronto quando a mandioca estiver macia.

O molho fica bem cremoso, mas como ainda engrossará quando arrefecer, não convém que fique excessivamente espesso.

Polvilhe com salsa picada e sirva quente na companhia de arroz branco.



Notas:

* No Brasil este prato é tradicionalmente confeccionado com costela de boi.

Bolo de Manteiga

Nestes dias frios que o Inverno nos tem dado, sabe sempre bem um bolinho caseiro com uma chávena de chá.
Simples e bom, como este que aqui deixo. :)



4 ovos
200g açúcar
200g manteiga
200g farinha para bolos
1 colher chá de fermento
1 colher chá de essência de baunilha

Açúcar q.b para a decoração

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Aquecer o forno a 180ºC.

Coloque o açúcar da decoração no copo bem seco e pulverize-o 10 seg, vel 9. Reserve.

Colocar a borboleta na lâmina. Deitar o açúcar, os ovos, a baunilha e a manteiga no copo e programar 3 min, temp 37º, vel 3.
Adicionar a farinha e o fermento e misturar 6 seg, vel 3, terminando de envolver com a espátula.

Colocar a massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.
Leve ao forno cerca de 25 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio decorei com açúcar em pó, polvilhando-o com um pequeno passador.

tradicional

Aquecer o forno a 180ºC.

Aguarde que a manteiga amoleça e bata-a com o açúcar.
Junte os ovos um a um e depois de bem batidos adicione a essência de baunilha.
Junte a farinha e o fermento e envolva.

Colocar a massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.
Leve ao forno cerca de 25 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio decorei com açúcar em pó, polvilhando-o com um pequeno passador.



Fonte – Receita do livro base da Bimby.

Couve Lombarda com Soja

Esta receita cá em casa é feita muitas vezes, pois de uma simples couve, faz-se um acompanhamento delicioso que emparelha bem com quase tudo. :)
Como o Esparguete não gosta de frutos secos, muitas vezes substituo-os por pickles ou então, como desta vez, simplesmente omito-os.
Fica sempre bom.



Para 4 pessoas:

Aproximadamente 600g de couve lombarda
2 cebolas
3 dentes de alho
Azeite
½ colher café de cominhos
1 colher sopa de molho de soja
Sal e pimenta
Pinhões, amêndoas, nozes, pickles - opcional

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Tostar os pinhões na frigideira. Reservar.

Colocar no copo a cebola e os alhos: 5 seg, vel 5.
Juntar o azeite: 7 min, temp 100º, vel 1.
Deitar os cominhos, o molho de soja, o sal e a pimenta.
Partir a couve grosseiramente e deitá-la no copo:12 min, temp varoma, vel colher inversa.
Dê mais ou menos tempo de cozedura conforme gosta da couve mais ou menos cozida.

Retirar para o prato de servir e juntar os pinhões, envolvendo com cuidado.

tradicional

Tostar os pinhões na frigideira. Reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite até a cebola ficar translúcida.
Junte os cominhos, o molho de soja, o sal e a pimenta e a couve cortada grosseiramente. Cozinhe-a em lume brando, com o tacho tapado, até que fique tenra.
Dê mais ou menos tempo de cozedura conforme gosta da couve mais ou menos cozida.

Retirar para o prato de servir e juntar os pinhões, envolvendo com cuidado.
_________________________________________ Fonte – Receita da Vovó Né, do forumbimby.com

Rolinhos de Carne em Massa Filo

Quando temos um resto de massa filo ou de carne picada, aqui fica uma boa ideia para eles.
Receita da Gisa é receita de sucesso! :)



Para 6 rolinhos:

250g de carne picada
4 folhas de massa filo
1 cebola pequena
½ cenoura
¼ de alho francês
1 dentes de alho
Sal
1 colher sobremesa de molho de soja
1 colher chá de manjericão seco
1 colher de sopa de farinha
1 pouco de leite
azeite

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Deita-se a cebola, o alho, a cenoura e o alho francês no copo: 6 seg, vel 5.
Junta-se o azeite: 6 min, temp varoma, vel 1.
Passado esse tempo junta-se a carne, os temperos e o molho de soja: 15 min, temp 100º, vel colher inversa.
A meio do tempo junte a farinha e o leite.
Deixe arrefecer.

Junte as folhas de massa duas a duas e corte-as em três tiras no sentido do comprimento. Depois corte cada uma das tiras ao meio, obtendo rectângulos.
Pincele o rebordo de cada rectângulo com margarina derretida e disponha uma colher de sopa de carne numa ponta. Enrolam-se as laterais para dentro para o recheio não sair e vai-se enrolando até ao fim.
Distribua os rolinhos com as pontas para baixo num tabuleiro de ir ao forno, pincele com margarina derretida e leve ao forno pré-aquecido a 200º até a massa estar cozida e estaladiça.

Acompanhámos com arroz branco e couve com soja.

tradicional

Pique a cebola e refogue-a no azeite até ficar translúcida.
Junte o alho picada, o alho francês em rodelas finas e a cenoura ralada. Cozinhe por 5 minutos.
Adicione a carne, os temperos e o molho de soja e deixe em lume brando por 15 minutos. A meio junte a farinha e o leite e vá mexendo.
Deixe arrefecer.

Junte as folhas de massa duas a duas e corte-as em três tiras no sentido do comprimento. Depois corte cada uma das tiras ao meio, obtendo rectângulos.
Pincele o rebordo de cada rectângulo com margarina derretida e disponha uma colher de sopa de carne numa ponta. Enrolam-se as laterais para dentro para o recheio não sair e vai-se enrolando até ao fim.
Distribua os rolinhos com as pontas para baixo num tabuleiro de ir ao forno, pincele com margarina derretida e leve ao forno pré-aquecido a 200º até a massa estar cozida e estaladiça.

Acompanhámos com arroz branco e couve com soja.



Fonte – Receita da amiga Gisa, do forumbimby.com

Waffles de Parmesão com Molho de Tomate e Pimentos

Tive em tempos uma máquina de waffles daquelas mais comuns, com os buraquinhos baixos, que acabou por ter pouco uso, avariou e lá ficou inutilizada.
Não comprei outra porque a que eu queria ter era uma com os buracos fundos e grandes, perfeitos para acomodar caldas, recheios e afins.
Finalmente encontrei uma a um preço bem simpático, que ainda por cima me permitiu trocar a velhinha tostadeira por uma 3 em 1 que grelha, tosta e faz waffles! :)

Para a estreia optei por uma versão salgada, que serviu de jantar num domingo de preguiça, com um molho de tomate e pimentos e uma sopinha quente.
Agora tenho que fazer a versão doce! :)



Para 8 waffles:

240g de farinha
1 colher sopa de parmesão ralado
1 colher chá de fermento tipo royal
Sal e pimenta
2 colheres sopa de manteiga
½ cebola pequena
1 colher chá de manjericão seco
2 ovos
120ml de buttermilk *

Molho de tomate e pimentos

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Rale o queijo com alguns toques de turbo.
Junte a farinha, o fermento, o sal, o manjericão e a pimenta: 5 seg, vel 5. Reservar.

Coloque no copo a cebola: 5 seg, vel 5.
Juntar a manteiga: 1 min, temp 80º, vel 1.
Deite os ovos e o buttermilk: 30 seg, vel 6.
Junte os ingredientes secos reservados: 5 seg, vel 3.

Unte a máquina de waffles com um pouco de óleo e aqueça-a.
Deite duas colheres de sopa de massa por cada waffle, feche e deixe que cozinhe por 5 minutos.
Repita até terminar a massa ou guarde no frigorífico por 2 dias.

Sirva com o molho de tomate morno e polvilhe com mais queijo parmesão.

tradicional

Rale o queijo e misture-o a farinha, o fermento, o sal, o manjericão e a pimenta. Reserve.
Pique a cebola e refogue-a levemente na manteiga até que fique translúcida.
Bata os ovos com o buttermilk, junte a cebola e depois os ingredientes secos reservados.

Unte a máquina de waffles com um pouco de óleo e aqueça-a.
Deite duas colheres de sopa de massa por cada waffle, feche e deixe que cozinhe por 5 minutos.
Repita até terminar a massa ou guarde no frigorífico por 2 dias.

Sirva com o molho de tomate morno e polvilhe com mais queijo parmesão.

_________________________________________ * Para preparar o buttermilk, misture meia chávena de leite com meia colher sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe repousar até coalhar.

Fonte – Receita adaptada a partir da revista “Food & Wine”, Fevereiro 1998.