Banana Com Queijo da Serra - Dia Bege e Aniversário do Tertúlia

Eu gosto imenso de reciclar: lixo, ideias e, neste caso, receitas!
Não me venham dizer que aqui no No Soup não somos amigos do ambiente. :) :)
Por isso, a minha participação no Dia Bege da Mary é esta receita que mandei à Moira para participar nas celebrações do 2º aniversário do Tertúlias de Sabores.


Se uma tertúlia é uma reunião de família ou amigos, deve ser por isso que lá me sinto em casa. A Moira consegue transportar-nos para os sabores e memórias que as suas receitas evocam, como se nos tivesse sentado com ela à mesa lá de casa.
A simplicidade do que é bom marca sempre presença, e foi esse o espírito que me ajudou a escolher a participação nos festejos do segundo aniversário.

Desde pequena que em casa dos meus pais se combinava o doce da banana com a força rústica do típico queijo da Serra.
E assim se diz tudo: descasca-se a fruta, corta-se a fatia do queijo de interior amanteigado e deixamos que os dois sabores se combinem em cada garfada.



Dois anos, dois ingredientes, e quem nunca provou, da Tertúlia e do petisco, não sabe o que perde! :)
Não deixem de espreitar as outras sugestões apetitosas de algumas blogueiras bem conhecidas de todas nós!
E juntem-se à festa: escolham uma das receitas partilhadas pela Moira e publiquem a vossa versão no dia 20, dia do aniversário!
Eu cá já fiz a minha… e tb já a comemos! :) :)

Bolo de Café e Iogurte de Figos Secos

Como sabem, os bolos de iogurte são um êxito cá em casa, praticamente os únicos que garantidamente são aprovados.

Com os iogurtes de figos secos costumo fazer esta versão, que de retoque em retoque, actualmente fica assim: mais saudável, com farinha integral e azeite.
Espero que gostem, a combinação deste iogurte com o café resulta mesmo bem. :)



120g de farinha de trigo integral
60g de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento
1 pitada de sal
220g de açúcar
1 colher sopa de café solúvel
1 iogurte caseiro de figos secos
4 ovos
50g de azeite

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Aquecer o forno a 180ºC.

Deitar no copo as farinhas, o fermento e o sal: 5 seg, vel 6. Reservar.
Colocar todos os ingredientes no copo, com excepção da mistura de farinha: 5 min, vel 4.
Juntar os restantes ingredientes: 6 seg, vel 3.

Deitar a massa numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, até passar no teste do palito.

tradicional

Aquecer o forno a 180ºC.

Peneirar as farinhas, o fermento e o sal para uma taça e reservar.
Bater o açúcar com o iogurte, os ovos, o café e o azeite.
Acrescentar a farinha reservada batendo em velocidade baixa, apenas para envolver na mistura.

Deitar a massa numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos, até passar no teste do palito.

Lentilhas Guisadas com Castanhas e Cogumelos

Eu sou um bocado de modas no que diz respeito aos apetites.
Não é comer o que está na moda, mas é que quando engato num certo prato ou alimento, torna-se moda por uns tempos cá em casa.
E no No Soup as lentilhas estão na moda! :)

Como hoje é dia de São Martinho, dia de castanhos e vinho, não trago as tradicionais castanhas assadas de que tanto gosto, mas um guisado de lentilhas com castanhas e cogumelos, que tão bem combina com o friozinho outonal deste nosso Novembro.



Para 4 pessoas

1 chávena de castanhas cozidas
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
Azeite
1 chávena de lentilhas verdes, demolhadas por 2 horas
2 chávenas (480ml) de água
1 colher sopa de vinagre balsâmico
1 folha de louro
160g de cogumelos frescos
Queijo parmesão - opcional
Sal e pimenta

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Lave as castanhas e dê-lhes um golpe. Se preferir usar castanhas congeladas já descascadas, descongele-as previamente.
Coloque-as no tabuleiro varoma, tempere com sal e reserve.

Coloque os alhos no copo: 5 seg, vel 5.
Junte a cebola e a cenoura: 5 seg, vel 3.
Deite o azeite: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Junte a água, as lentilhas, o vinagre balsâmico e o louro e coloque o recipiente varoma por cima do copo: 15 min, temp varoma, vel colher inversa.
Corte os cogumelos em quartos e junte-os ao copo, voltando a colocar o recipiente varoma: 10 min, temp varoma, vel colher inversa. Se as lentilhas ainda não estiverem cozidas, dê mais uns minutos.
Tempere com sal e pimenta e junte o queijo em lascas. Junte as castanhas já cozidas (e descascadas) e marque mais 5 min, temp 100º, vel colher inversa.

Sirva com arroz.

tradicional

Se usar castanhas com casca, coza-as à parte em bastante água durante 30 minutos. Retire a casca e reserve.
Se usar castanhas congeladas, descongele-as previamente.

Corte a cebola e a cenoura em pedacinhos. Refogue-os levemente no azeite juntamente com o alho picado, até a cebola quebrar.
Junte a água, as lentilhas, o vinagre balsâmico, o louro e as castanhas (apenas se usar castanhas sem casca, das congeladas) e cozinhe em lume brando, com a panela tapada, por 30 minutos (pode precisar de mais tempo, verifique sempre se as lentilhas estão cozidas), mexendo ocasionalmente.
A meio do tempo junte os cogumelos cortados em quartos e a 5 minutos do fim tempere com sal e pimenta, junte o queijo e adicione as castanhas descascadas, no caso de as ter cozido à parte.

Sirva com arroz.
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Nota:

- Se preferir um prato não vegetariano, pode juntar carne de vaca em cubos logo após o refogado.

Sopa de Milho e Alho Francês

É sempre um desafio conseguir fazer com que os alimentos da lista negra sejam aprovados à mesa, pelo que apesar de eu gostar tanto de milho, este poucas vezes figura nas receitas aqui do No Soup.
Desta vez fui bem sucedida, e com confiança e audácia até fiz questão de não triturar a sopa demasiado, deixando os grãozinhos amarelos bem visíveis e provocativos. :) :)

Pois ficou uma sopa bem boa e foi um instante enquanto se foi!



1 alho francês
Azeite
1 lata (250g) de milho
2 batatas
600ml de água
Sal e pimenta
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Coloque o alho francês no copo: 3 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Acrescente a batata cortada em cubos, o milho e a água: 25 min, temp 100, vel 1.
Tempere com sal e pimenta e triture 15 seg, vel 5, para que fique com uma consistência mais pedaçuda. Se preferir uma sopa mais cremosa, aumento o tempo e velocidade ao triturar.

tradicional

Corte o alho francês em rodelas finas e a batata em cubos.
Refogue o alho francês no azeite, apenas até quebrar.
Acrescente a batata, o milho e a água e cozinhe até que tudo esteja cozido.
Tempere com sal e pimenta e reduza a sopa a puré, deixando-a com pedacinhos inteiros ou totalmente cremoso, conforme for o gosto.

Baked Beans com Massa

Cá em casa gostamos muito de feijão e agora que chegou o frio, sabe sempre bem uma comidinha “com substância”.
Recentemente publiquei uma receita de baked beans da qual gostámos muito.
Voltei à carga com os mesmos temperos, até porque em equipa que ganha não se mexe (já agora, viv’ó Benfica!). O reforço de Inverno foi a massa.

Deu gosto ver o Esparguete comer, repetir e repetir – uma raridade por estas bandas. :)
Neste dia o jantar saiu tarde, a fome era muita e as fotos foram poucas: à saída do forno e mais nada.
Ficou mesmo bom!



Para 3 pessoas:

1 cebola
2 dentes de alho
1 rodela de chouriço
Azeite
100g de polpa de tomate
Restos de frango desfiado grosseiramente
280g de feijão cozido (usei feijão encarnado)
1 colher sopa de ketchup ou molho de soja
1 colher sopa de mel
1 colher sopa de vinagre
1 colher sopa de mostarda
Tabasco
Sal

120g de massa cotovelinhos
250ml de cerveja
100 a 200ml de água

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Coloque no copo a cebola, o alho e o chouriço: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite, a polpa de tomate e refogue 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o frango, se não estiver desfiado pode fazê-lo em 4 seg, vel 4.
Acrescente o feijão e os restantes ingredientes do tempero: 3 min, temp 100º, vel colher inversa.

Deite o feijão num tabuleiro, misture a massa crua e regue com a cerveja e a água. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a maioria do líquido ser absorvido, aproximadamente 40 min. Mexa de vez em quando e se ficar sem líquido junte mais água.

tradicional

Pique a cebola e o alho, corte uma rodela de chouriço em pedacinhos pequenos e refogue tudo no azeite, até a cebola amolecer.
Desfie o frango e junte-o ao refogado juntamente com o feijão e os restantes ingredientes do tempero. Cozinhe até levantar fervura.

Deite o feijão num tabuleiro, misture a massa crua e regue com a cerveja e a água. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a maioria do líquido ser absorvido, aproximadamente 40 min. Mexa de vez em quando e se ficar sem líquido junte mais água.

Caril de Lentilhas e Batatas

Quando o Esparguete viaja, aproveito para me regalar com receitas censuradas, mas acho que ele até teria gostado desta - vou repetir. :)
Como não tinha leite de coco em casa, mas coco nunca falta, toca a fazer.
Quem quiser pode juntar carninha, mas tal como aqui está, ficou um piteu: as lentilhas e as batatas bem cozinhadas, espatifadas no molho de caril, e com o arroz a acompanhar... :)

Deixo as quantidades originais, apesar de tê-las reduzido quando fiz.



Para 4 pessoas

Leite de Coco:
1 chávena (70g) de coco ralado
480ml de água a ferver

1 cebola
1 dente de alho
Azeite
1 chávena (180g) de lentilhas verdes (deixei de molho durante 3 horas)*
200ml de água
400ml de leite de coco *
1 colher sopa de caril em pó
2 batatas
Sal e pimenta

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Leite de Coco:
Coloque o coco no copo com a água a ferver: 1 min, vel 9.
Coe num chinês, pressionando para que consiga extrair o máximo de líquido possível.
Rendeu 390g de leite de coco.
(Eu guardei a polpa de coco que sobrou que pode ser usada em batidos ou bolos).

Coloque a cebola e o alho no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Deite as lentilhas, o leite de coco, a água e o caril: 20 min, temp 100º, vel colher inversa, com o copinho inclinado na tampa.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e adicione-as: 20 min, temp 100º, vel colher inversa.
Tempere com sal apenas nos últimos 5 min, quando as lentilhas já estiverem cozinhadas.

Deixe descansar uns minutos e sirva com arroz branco.

tradicional

Leite de Coco:
Coloque o coco e a água a ferver no liquidificar e pulse várias vezes.
Coe num chinês, pressionando para que consiga extrair o máximo de líquido possível.
Repita novamente, para conseguir uma mistura bem líquida.
(Eu guardei a polpa de coco que sobrou que pode ser usada em batidos ou bolos).

Pique a cebola e o alho e refogue-os levemente em azeite até que a cebola amoleça.
Junte as lentilhas, o leite de coco, a água e o caril e deixe o lume alto até ferver. Reduza para lume médio-baixo, tape parcialmente e cozinhe por uns 20 minutos, até que as lentilhas absorvam uma parte da água. Mexa de vez em quando.
Adicione as batatas cortadas em cubos e tape completamente, cozinhando mais 10 minutos. Mexa e rectifique o caldo nessa altura, acrescentando mais água se necessário.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe mais 10 minutos, até que as lentilhas comecem a quebrar.

Deixe descansar uns minutos e sirva com arroz branco.
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Notas:

* Não é essencial, mas se demolharmos as lentilhas, elas cozem mais depressa.

- Em vez de leite de coco, pode usar apenas água ou caldo de legumes.

Fonte - Adaptada a partir da receita “Lentils and Potatoes with Curry”, do livro “How To Cook Everything Vegetarian”, do Mark Bittman.

Bolo Integral de Cenoura e Coco

Eu já publiquei uma receita de bolo de cenoura, divinal, aqui no blog, mas porque é dos meus sabores preferidos, aqui fica outra, desta vez com farinha integral.
Resulta num bolo delicioso para acompanhar uma chávena de chá numa tarde de frio.
E que bem me saberia agora uma fatia como a da foto…



200g de cenoura
200g de farinha integral
½ colher chá de fermento em pó
1 colher chá de canela em pó
Uma pitada de noz-moscada
Raspa de uma laranja
175g de açúcar amarelo
2 ovos
50g de coco ralado
120ml de óleo de girassol

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Unte uma forma de bolo com chaminé ou rectangular com manteiga e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com o copo bem seco coloque a farinha, o fermento, as especiarias e a raspa: 5 seg, vel 4. Reserve.
Deite a cenoura no copo e triture 6 seg, vel 5. Reserve.
Coloque o açúcar, os ovos e o óleo e bata 5 min, vel 4. Junte o coco: 20 seg, vel 4.
Misture os ingredientes secos e a cenoura ralada: 5 seg, vel 3, e se necessário acabe de envolver com a espátula.

Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
A receita original sugeria uma cobertura de queijo cremoso, mas eu apenas polvilhei com coco ralado.

tradicional

Unte uma forma de bolo com chaminé ou rectangular com manteiga e polvilhe com farinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rale a cenoura e reserve-a.
Na batedeira, junte o açúcar, os ovos e o óleo e bata por 5 minutos, em velocidade alta.
Enquanto isso, passe por uma peneira a farinha, o fermento, as especiarias e a raspa. Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes peneirados ao creme de ovos. Bata apenas o suficiente para misturar.
Desligue a batedeira e misture com uma colher a cenoura ralada e o coco.

Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
A receita original sugeria uma cobertura de queijo cremoso, mas eu apenas polvilhei com coco ralado.
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Fonte – Receita adaptada a partir do blog Madames na Cozinha, da autoria da Rita Lobo.

Filetes de Pescada Recheados Com Esparregado de Feijão Verde

Tenho uma lista enoooorme de receitas que quero experimentar, mas por vezes é o destino que me leva por aqui ou por ali, em função do que há no frigorífico. Neste caso, no congelador.
O No Soup prepara-se para mudar de cozinha (e de casa) em breve, e já está a todo o vapor a operação “Limpeza de Congelador”.
Apesar de não ter o hábito de comprar legumes congelados, havia por lá uma embalagem de feijão verde vindo de outras paragens. Junta-se a esta uma embalagem de filetes de pescada, vamos ao site da Vaqueiro e temos o jantar escolhido.
E que bela escolha! Feijão verde despachado, peixinho à mesa e um jantar todo catita. :)
Este esparregado vai ter muitos bis cá em casa!



Para 2 pessoas:

400g de feijão verde – usei congelado
4 dentes de alho
20ml de azeite
50ml de leite
1 colher sopa de maizena – usei farinha *
Sal e pimenta

4 filetes de pescada
30g de margarina
10ml de vinagre balsâmico
Sal e pimenta

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Lave o feijão verde e, no caso de ser fresco, retire-lhe as extremidades e o fio. Corte-o em tiras e coza-o: coloque 800g de água no copo e coloque o feijºao verde na varoma ou no cesto - 20 min, temp varoma, vel 1. Retire, escorra e reserve.

Coloque os alhos no copo: 3 seg, vel 5.
Junte o azeite: 4 min, temp varoma, vel 1.
Adicione o feijão verde e marque 3 min, temp varoma, vel 2.
Deite a farinha e o leite e tempere com sal e pimenta: 20 seg, vel 7 + 7 min, temp 100º, vel 2.
Por fim, bata alguns seg na vel 4 para ficar homogéneo.

tradicional

Lave o feijão verde e, no caso de ser fresco, retire-lhe as extremidades e o fio. Corte-o em tiras e coza em água a ferver temperada com sal. Passe por água fria e escorra. Deve ficar bem macio, mas verde.
Descasque e pique os dentes de alho e leve-os ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixe fritar um pouco sem ganhar cor.
Junte o feijão verde cozido e misture tudo muito bem. Salpique com a maizena e mexa. Regue com o leite quente e deixe engrossar, mexendo. Tempere com sal e pimenta, triture com a varinha mágica e reserve.

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Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve no frigorífico.

Leve ao lume uma frigideira com a margarina. Deixe aquecer, introduza os filetes e deixe alourar de ambos os lados.
Coloque 2 filetes na travessa de serviço e espalhe uma porção de esparregado por cima de cada um, colocando depois por cima outro filete.
Leve de novo a frigideira ao lume, adicione o vinagre à gordura em que alourou o peixe e deite este molho sobre os filetes.

Acompanhámos com o restante esparregado e arroz branco.





Notas:

* A receita original indica o uso de maizena para que o esparregado não ganhe grumos. Fazendo na bimby não corremos esse risco, por isso usei farinha normal.

- Fonte: Adaptado a partir do site Vaqueiro.

Frango Provençal

Frango provençal é daquelas receitas que me tenta só pelo nome: cheira a comidinha caseira, de origem francesa. Na verdade cheira a pitéu e sabe a pitéu! :)



1 frango
450g de tomate (3 a 4), cortado em pedaços
1 cebola
2 batatas médias, cortadas em pedaços
1/2 chávena de azeitonas pretas sem caroço
5 dentes de alho (4 laminados e 1 picado)
3 c. sopa de azeite
2 c. chá de ervas de Provence
Sal e pimenta preta moída na hora
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Misture as batatas e o tomate com 4 dentes de alho laminados, as azeitonas, 2 c. de sopa de azeite, 1 c. de chá de ervas e tempere com sal e pimenta.
Misture o alho picado com 1 c. de sopa de azeite, 1 c. de chá de ervas, sal e pimenta e esfregue o frango com esta pasta, por dentro e por fora.


Preparação no forno:

Ligue o forno a 220ºC.
Coloque o frango no centro de um tabuleiro de forno e disponha a mistura de tomate e batatas (pode juntar legumes a gosto como cenoura, abóbora, funcho, couve flor, batata doce...) à sua volta.
Leve ao forno entre uma hora a uma hora e um quarto.
Deixe descansar 10 minutos e sirva com arroz e o molho à parte.


Eu fiz na Máquina de Pão:

Retire a pá de amassar da cuba e coloque a mistura de batatas (pode juntar legumes a gosto como cenoura, abóbora, funcho, couve flor, batata doce...) e tomates no fundo e, por cima, o frango barrado com o tempero, cortado em pedaços.
Seleccione o programa “Cozer” durante 1 hora, tostagem máxima e, quando terminar, programe mais 30 minutos no mesmo programa e tostarem.




Fonte – Adaptada da Revista Gourmet, de Maio de 2008, retirada do site Epicurious.

Sopa Mexicana de Feijão Preto

O molho que serve de base a esta sopa é delicioso e já foi usado na receita de gnocci que publiquei.
Podem fazer a receita completa e aproveitar o que sobra para pratos de massa ou o que a imaginação ditar – o molho vale por si só e cá em casa tornou-se habitué.

A sopa fica forte e bem saborosa! :)



1 chávena de molho de pimentos e alho
500ml de água
800g de feijão preto cozido (usei de lata)
Sal e pimenta
1 colher sopa de sumo de limão
Picante – usei Tabasco caseiro

Molho de Pimentos e Alho

1 colher sopa de azeite
1 cebola grande
1 pimento verde, sem sementes
1 pimento vermelho, sem sementes
3 dentes de alho
1/2 colher chá de oregãos
1/2 colher café cominhos
1 tomate, partido em pedaços
50ml de água
1 punhado de coentros frescos
Sal e pimenta

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Para o molho:
Coloque os pimentos e alhos no copo: 4 seg, vel 4. Reserve.
Deite a cebola: 5 seg, vel 5, junte o azeite e refogue: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte o alho e pimentos reservados, os orégãos e os cominhos: 8 min, temp 100º, vel 1.
Junte o tomate e a água: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte os coentros, salsa e pimenta: 15 seg, vel 5-7.
Reserve.

Coloque no copo 1 chávena do molho, o feijão, bem escorrido e lavado, e a água: 12 min, temp 100º, vel 1.
Temperar com sal e pimenta, juntar o sumo de limão e picante (usei tabasco) a gosto e triture: 10 seg, vel 6.
Se quiser um creme mais liso, aumento o tempo e velocidade ao triturar.

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Para o molho:
Pique a cebola e refogue-a no azeite quente.
Junte os alhos picados e os pimentos em pedacinhos, os orégãos e os cominhos e deixe cozinhar por uns 10 min.
Retire a pele e as grainhas ao tomate, corte-o em pedaços e junte ao molho, assim como a água, cozinhando mais uns minutos.
Adicione os coentros, tempere com sal e pimenta e triture com a varinha mágica ou liquidificador.
Reserve.

Numa panela de sopa, deite uma chávena do molho. Cozinhe por uns 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Deite o feijão, bem escorrido e lavado, e a água e após levantar fervura cozinhe por uns 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta, junte o sumo de limão e o picante.
Reduza a sopa a puré, deixando-o com pedacinhos inteiros ou totalmente cremoso, conforme for o gosto.
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Fonte – Receita adaptada a partir do site da Martha Stewart.