Crumble de Abóbora e Peru

Fonte: http://myvintagevogue.tumblr.com

Para mim, 31 de Outubro é apenas o último dia do mês, mas eu sei que a maioria das pessoas agora festeja o Halloween com grande entusiasmo, festa e muita abóbora!
Confesso que eu fico-me apenas pela abóbora.
Ou melhor, com a Janet Leigh aqui em cima, dentro de uma abóbora. :) :)

A temporada de abóbora no No Soup vai ser longa, a não ser que alguma bruxinha faça desaparecer as lindas abóboras colhidas pelo meu pai. :)
Espero que gostem.



Para 3 pessoas

1 cebola
2 dentes de alho
2 rodelas de chouriço
Azeite
350g de abóbora
150g de batata
1 colher sopa de farinha
Tomilho
Sal e pimenta
50g de queijo da ilha
130ml de leite (desta vez usei 70g de bechamel + 80ml de leite)
1 bife de peru grosso * – opcional

Para o crumble:
40 g aveia
40g pão ralado
40g manteiga
40g queijo da ilha ralado

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thermomix_bimby

Comece por ralar o pão seco (pode juntar ervas e alho) na vel 9. Reserve.
Coloque o queijo da ilha no copo e rale-o na vel 9. Reserve.

Pique a cebola e o alho: alguns seg, vel 5.
Junte o azeite e refogue: 5 min, temp 100º, vel 1.
Enquanto isso, descasque as batatas e a abóbora e corte em pedaços pequenos e uniformes para garantir que cozinhem por igual (quanto maiores ficarem, mais tempo terão que ficar no forno).
Acrescente a carne cortada em cubinhos ao conteúdo do copo e cozinhe-a 5 min, temp 100º, vel 1 e depois desfie-a 4 seg, vel 4 (se usar restos de carne já cozinhada, apenas desfie).
Junte a abóbora, batata, tomilho, farinha e tempere com sal e pimenta: 10 min, temp 100º, vel colher inversa.
Disponha num tabuleiro de forno e regue com o leite (neste caso mistura de leite e bechamel).

Para fazer o crumble, coloque os restantes ingredientes no copo, marque 8 seg, vel 4 e cubra o tabuleiro com esta mistura.
Leve ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

Acompanhámos com arroz.

tradicional

Comece por ralar o pão seco (pode juntar ervas e alho) na picadora. Reserve.
Rale de seguida o queijo da ilha e reserve.

Pique a cebola e o alho, junte ao azeite e refogue levemente até a cebola quebrar.
Enquanto isso, descasque as batatas e a abóbora e corte em pedaços pequenos e uniformes para garantir que cozinhem por igual (quanto maiores ficarem, mais tempo terão que ficar no forno).

Corte a carne em pedaços grandes e junte-a ao refogado, cozinhando-a uns minutos. Retire a carne do tacho e desfie-a.
Junte a abóbora, batata, a carne desfiada, tomilho, farinha e tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Disponha num tabuleiro de forno e regue com o leite (neste caso mistura de leite e bechamel).

Para fazer o crumble, coloque os restantes ingredientes na picadora e pulse até obter uma farofa pedaçuda.
Cubra o tabuleiro com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

Acompanhámos com arroz.





* Em vez de peru, pode usar outra carne da sua preferência.

Cozido À Portuguesa Para Dois

O cozido à portuguesa é um dos pratos mais típicos do nosso país, variando alguns ingredientes a gosto do freguês.
Até se pode torcer o nariz a isto, ou aquilo, mas há sempre qualquer coisa que agrada. Eu em pequena só comia orelha, farinheira e arroz… :)

Quando folheei pela primeira vez o livro base da bimby e lá vi a receita de cozido pensei que aquilo devia ser treta… :)
Pois é mesmo daquelas coisas que é preciso ver, para crer!

A verdade é que desde que fiz pela primeira vez, o cozido deixou de ser comido apenas em restaurantes ou em casa da mãe, pois em vez de mil e um tarecos e muita trabalheira, agora sujo apenas a bimby e resta esperar pelo apito ao fim de 50 minutos.

Basta colocar os ingredientes distribuídos entre o copo e a varoma, estranhar que o volume das hortaliças impeça a tampa de fechar e apreciar a evolução da coisa: ao fim de algum tempo as hortaliças vão cozendo e ocupando menos espaço, a tampa fecha, e tudo cozinha na perfeição. Sobra a água no copo da cozedura das carnes, faz-se ali mesmo o arroz e voilá: cozido na mesa.

Na verdade, o que faço e casa é um mini-cozido para dois, que alguma estranheza provoca ao senhor do talho quando lhe peço carne de vaca para o cozido, mas apenas para duas pessoas: um Esparguete e uma Gasparzinha! :)
E no fim, guardam-se os restos e sai a receitinha de ontem uns dias depois.



Para 5 a 6 pessoas: *

500g de entrecosto – não usei
200g de carne de vaca
1 chouriço de carne
2 tiras de bacon – não usei
4 cenouras
4 batatas
2 nabos – não usei
1 farinheira
1 morcela
1 chouriço de sangue
5 peitos de frango – não usei
Orelha – não usei
Chispe – não usei
Entremeada
1/2 couve lombarda
Sal

Arroz

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Tempere as carnes com alguma antecedência.

Coloque no copo o entrecosto, a carne de vaca, o chouriço de carne o bacon, juntamente com 900g de água.
No recipiente varoma distribua as cenouras, batatas, nabos, os restantes enchidos (com um palito espetado para não rebentarem), frango, orelha, chispe, entremeada e couves, tudo devidamente temperado.
Disponha a varoma sobre o copo e marque 50 min, temp varoma, vel colher inversa. Quando terminar, retire as carnes, enchidos e legumes e disponha tudo numa travessa.
Reserve o caldo de cozedura das carnes e use-a para o arroz.

Complete o caldo com mais água até ter 800g.
Coloque o arroz no cesto e marque 20 min, temp 100º, vel 4. A meio da cozedura mexa com a espátula para soltar o arroz.

Dispõem-se as carnes e os enchidos na travessa à volta do arroz e serve-se na companhia dos legumes.

tradicional

Tempere as carnes com alguma antecedência.

Colocar a carne de vaca na panela de pressão com água e deixar cozer 30 minutos após levantar fervura.

Noutra panela, leve as carnes de porco juntamente com o chouriço de carne a cozer em água temperada com sal durante cerca de 1 hora (ou até estarem cozidas).
Quando a carne de vaca estiver cozida, retire-a da panela e mantenha quente.
Acrescente água à panela, se necessário, e coloque lá as batatas, cenouras, nabo, o chouriço de carne e a couve - deixe cozer cerca de 30 minutos.

Noutra panela, coza o chouriço de sangue, a farinheira e a morcela, com um palito espetado para que não rebentem.

Aproveite o caldo de cozedura das carnes para fazer o arroz:
Coloque a água a ferver numa panela e quando levantar fervura acrescente metade da medida usada de arroz e cozinhe em lume brando cozer cerca de 20 minutos.

Dispõem-se as carnes e os enchidos na travessa à volta do arroz e serve-se na companhia dos legumes.



Notas:

* Reduzi as quantidades apenas para dois, mas mantém-se os tempos de preparação.

Fonte – Receita retirada do livro base da Bimby.

Rolo Folhado de Cozido à Portuguesa

Desta vez trago primeiro os restos e amanhã vem a receita inicial.
O fim que na maioria das vezes espera as sobras de cozido à portuguesa são os croquetes, mas este petisco bem que merece as honras…



Massa folhada – usei caseira
2 dentes de alho
1 rodela de chouriço
Azeite
Restos do cozido (carne de vaca, enchidos, batata, cenoura e couve)
1 colher sopa de farinha
80ml de molho do cozido
Sal e pimenta
Sementes de sésamo

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Coloque os restos de couve, carne e enchidos (sem pele) no copo: 8 seg, vel 4. Reserve.
Corte a batata e cenoura em cubinhos. Reserve.

Coloque o alho e a rodela de chouriço no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100, vel 1.
Adicione os ingredientes reservados, a farinha, a água do cozido e os temperos (atenção que a água e as carnes já têm sal): 2 min, temp 100º, vel colher inversa.
Deixe arrefecer.

Eu costumo abrir a massa folhada em cima do tapete ou forma de silicone, distribuo o recheio e dou forma ao rolo, que depois distribuo de modo a preencher a forma.
Pincele com ovo batido ou leite e distribua as sementes.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar.

Acompanhámos com arroz do cozido e salada de tomate.

tradicional

Triture os restos de couve, carne e enchidos (sem pele). Reserve.
Corte a batata e cenoura em cubinhos. Reserve.

Pique o alho e a rodela de chouriço e refogue em azeite.
Junte a farinha e mexa até que esta coza. Adicione os ingredientes reservados, a água do cozido e os temperos (atenção que a água e as carnes já têm sal) e cozinhe em lume brando por uns 5 minutos.
Deixe arrefecer.

Eu costumo abrir a massa folhada em cima do tapete ou forma de silicone, distribuo o recheio e dou forma ao rolo, que depois distribuo de modo a preencher a forma.
Pincele com ovo batido ou leite e distribua as sementes.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar.

Acompanhámos com arroz do cozido e salada de tomate.

Iogurte de Figos Secos. Líquido e Sólido.

Já fazia falta uma nova receita de iogurtes aqui no blog.
Na verdade de nova não tem nada, pois é receita que faço há um bom tempo. É a prova de que além de deliciosos, os iogurtes caseiros permitem-nos fazer as combinações de sabores de que mais gostamos, sem nos condicionarmos ao que encontramos nas prateleiras dos supermercados.

E que tal aproveitarmos um destes iogurtes sólidos e ainda fazermos mais 1 litro de iogurte líquido?
No poupar é que está o ganho. E o proveito! :)



Iogurte de figos secos
(receita alterada em Junho de 2015)


Iogurte Sólido:

160g de figos secos
60g de água
1 L de leite gordo do dia (uso 800g para 6 copinhos da iogurteira da Ariette)
1 iogurte natural


Iogurte Líquido:

1 colher sopa de iogurte sólido de figos secos
30g de açúcar amarelo - opcional
1 L de leite gordo do dia

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Iogurte Sólido:

Deite no copo os figos secos e a água: 3 seg, vel 9 + 10 min, temp 100º, vel 1.

Coloque uma colher de sobremesa da mistura de figos no fundo de cada copinho e deixe o restante no copo da bimby.
Junte o leite: 1 min, vel 9 + 3 min, temp 50º, vel 4.
Junte o iogurte natural: 15 seg, vel 4.
Distribua o iogurte pelos copinhos.

Leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.


Iogurte Líquido:

Colocar o leite e o açúcar no copo: 4 min, temp 50º, vel 4.
Juntar o iogurte de figos secos: 15 seg, vel 3.

Verta para um jarro de vidro com tampa e isole-a bem com papel de alumínio. Embrulhe o jarro num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar.
Como as casas estão quentes, basta deixar em cima da bancada a fermentar por 8 horas.
Findo este tempo, coloque de novo no copo da bimby e misture 10 seg, vel 4.
Verta o iogurte de novo para o jarro e deixe no frigorífico.

tradicional

Iogurte Sólido:

Triture os figos com a água.
Leve esta mistura a lume brando, mexendo de quando a quando, até que apure e reduza o líquido.
Coloque uma colher de sobremesa da mistura de figos no fundo de cada copinho. Reserve o que sobra.

Aqueça o leite até levantar fervura e apague o lume. Aguarde que o leite arrefeça e fique apenas morno.
Misture o doce reservado e o iogurte, mexendo bem.
Distribua a mistura pelos copinhos.

Leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.


Iogurte Líquido:

Aqueça o leite com o açúcar até levantar fervura e apague o lume. Aguarde que arrefeça até que fique apenas morno.
Misture o iogurte de figos de figos secos, emulsionando tudo com a varinha mágica.

Verta para um jarro de vidro com tampa e isole-a bem com papel de alumínio. Embrulhe o jarro num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar.
Como as casas estão quentes, basta deixar em cima da bancada a fermentar por 8 horas.
Findo este tempo, mexa muito bem para ficar uma mistura homogénea e
e deixe no frigorífico.

Tarte de Amendoim

Desde sempre que sou grande fã das tradicionais tartes de amêndoa, sendo por isso natural que esta ideia da minha amiga Staparício me tenha seduzido à primeira, segunda e todas as seguintes vistas. :) :)

Tirei daqui e acrescentei acolá e ficou bem ao meu gosto!
Pode-se sempre substituir os amendoins por amêndoas.



Para a massa:
50g de açúcar
1 ovo
50g de manteiga
125g de farinha
1/2 colher chá de fermento

Para o recheio:
150g de amendoins tostados em mel (ou amêndoa laminada)
110g de açúcar
110g de manteiga
60g de leite

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Coloque no copo todos os ingredientes necessários para a massa e programe 15 seg, vel 6.
Deite a massa na tarteira e polvilhe-a com alguma farinha. Polvilhe também as mãos e vá ajeitando com as pontas dos dedos, até que cubra todo o fundo da forma (não fica uma massa lisinha como as que se estendem com o rolo da massa).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, enquanto prepara o recheio.

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do recheio e programe 8 min, temp 100º, vel colher inversa.
Espalhe o recheio em cima da massa e leve ao forno novamente até alourar.

tradicional

Misture o ovo e o açúcar e bata bem.
Junte a farinha, a manteiga e o fermento e misture até obter uma mistura homogénea.
Deite a massa na tarteira e polvilhe-a com alguma farinha. Polvilhe também as mãos e vá ajeitando com as pontas dos dedos, até que cubra todo o fundo da forma (não fica uma massa lisinha como as que se estendem com o rolo da massa).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, enquanto prepara o recheio.

Entretanto prepara-se o recheio: leve ao lume numa caçarola os amendoins, a manteiga, o açúcar e o leite e deixe ferver durante 5 minutos.
Espalhe o recheio em cima da massa e leve ao forno novamente até alourar.

Baked Beans com Cerveja e Frango

Porque cá em casa não se come só abóbora, aqui fica este delicioso prato de feijão.
Não fica a saber a cerveja, mas é ela que faz maravilhas por este feijão! Adorei.



Para 3 pessoas:

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
100g de polpa de tomate
Restos de frango (ou outra carne a gosto)
Chouriço

400g de feijão cozido (usei feijão branco)
1 colher sopa de mel
1 colher sopa de vinagre
1 colher sopa de mostarda
Molho picante – usei tabasco caseiro
Sal
Cerveja

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Deite a cebola, o alho e uma rodela de chouriço no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite, a polpa de tomate e refogue 5 min, temp 100º, vel 1.
Deite o frango, se não estiver desfiado pode fazê-lo em 4 seg, vel 4, e depois o chouriço às rodelas. Adicione o feijão e os restantes ingredientes, excepto a cerveja: 3 min, temp 100º, vel colher inversa.

Deite tudo num tabuleiro pirex e regue com cerveja até praticamente tapar o feijão.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 1 hora, mexendo duas vezes pelo meio.

Acompanhámos com arroz.

tradicional

Pique a cebola e o alho, corte uma rodela de chouriço em pedacinhos pequenos e refogue tudo no azeite, até a cebola amolecer.
Desfie o frango, corte o chouriço às rodelas e junte-os ao refogado juntamente com os restantes ingredientes, excepto a cerveja.
Cozinhe até levantar fervura.

Deite tudo num tabuleiro pirex e regue com cerveja até praticamente tapar o feijão.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 1 hora, mexendo duas vezes pelo meio.

Acompanhámos com arroz.

Creme de Legumes Com Peixe e Cogumelos

Nem só de pão vive o homem...
O jantar do último domingo teve outro petisco à mesa, este creme de legumes com peixe e cogumelos.

Sabem o que é uma sopa gulosa? É esta. :)



Para 2 pessoas *

½ alho francês (50g)
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
150g de batatas
160g de couve-flor
Sal e pimenta
2 filetes de pescada
1 ovo
70g de cogumelos frescos
700g de água

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Deite a cebola, o alho e o alho francês no copo: 5 seg, vel 5.
Adicione o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Corte as batatas em pedaços e deite-as no copo juntamente com a couve-flor. Junte água três dedos acima dos legumes (+/- 700g).
Se o cesto couber no copo, coloque lá o peixe, os cogumelos cortados em quatro e o ovo. A mim coube-me, mas se aumentar as quantidades, substitua o cesto pelo tabuleiro varoma.
Com o cesto/tabuleiro varoma colocado, seleccione 25 min, temp varoma, vel 1.
Retire o cesto/tabuleiro, tempere a sopa com sal e pimenta e triture 2 min, vel 7.
Deite então no copo o peixe, o ovo descascado e os cogumelos: 5 seg, vel 5.

Acompanhámos com pão de sementes integral.

tradicional

Pique a cebola e o alho, corte o alho francês às rodelas e refogue tudo no azeite, até a cebola amolecer, numa panela para sopa.
Corte as batatas e a couve-flor em pedaços e junte-as ao refogado e deite água três dedos acima dos legumes (+/- 700g). Cozinhe por 25 minutos, até tudo estar cozido e reduza a puré com a varinha mágica.
Entretanto, se tiver uma panela para cozer a vapor, use-a para cozinhar o peixe, os cogumelos cortados em quatro e o ovo, ou então opte por cozê-los em água como faz normalmente.
Junte à base da sopa já triturada o peixe, o ovo descascado e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e triture grosseiramente, de forma a sentir alguns bocadinhos.

Acompanhámos com pão de sementes integral.
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Notas:

* Estas quantidades são válidas servindo a sopa como prato principal.
Se for como entrada, rende mais.

Pão de Sementes Integral - Método Bertinet

Fiquei fã do método Bertinet de moldar o pão e dei descanso ao artisan bread.
O que me apetece agora é colocar as mãos na massa! :)

Este pão ficou escuuuuuro, rico, denso, esburacado, saboroso, diferente, bonito – enfim, não sabia de havia de comê-lo ou ficar a olhar para ele!
Até o Esparguete gostou e tivemos um reconfortante jantar de domingo com pão caseiro, sopa quente e cozinha perfumada. :)



200g de farinha de trigo integral
125g de farinha multi-grãos: 20g de sementes linhaça + 30g de sementes sésamo pretas + 20g de carolo milho + 55g de farelo de trigo
175g de farinha T65
10g de fermento fresco de padeiro
10g de sal fino
340g de água

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Coloque no copo os ingredientes para a farinha multi-grãos e triture 20 seg, vel 9.
Junte as restantes farinhas, desfaça o fermento fresco por cima, junte o sal e a água: 10 seg, vel 6 + 4 min, vel espiga.
Retire a massa para uma taça enfarinhada e deixe repousar num alguidar, tapada com um pano de cozinha, até que duplique de tamanho.

tradicional

Triture os ingredientes para a farinha multi-grãos numa picadora, repetindo o número de vezes necessárias para obter uma mistura o mais fina possível.
Numa taça, desfaça o fermento fresco juntamente com todas farinhas, fazendo uma farofa. Junte o sal e a água. Segure na taça com uma mão e misture os ingredientes com a outra por 2-3 min, até que se comece a formar a massa.
Retire a massa para a bancada sem a enfarinhar e comece a trabalhá-la. Coloque as duas mãos por baixo da massa, com os polegares por cima, e estique-a fazendo-a depois cair novamente sobre a bancada, com a parte que ergueu a dobrar por cima da outra.
Vá repetindo este movimento por aproximadamente 5 min até que a massa ganhe mais ar e elasticidade e se solte da bancada.
Nesta altura forme uma bola, dobrando os limites para o centro.
Vire ao contrário e deixe repousar na taça enfarinha e tapada com um pano de cozinha até que duplique de tamanho.

máquina de pão

Triture os ingredientes para a farinha multi-grãos numa picadora ou na bimby, repetindo o número de vezes necessárias para obter uma mistura o mais fina possível.
Coloque na cuba as farinhas, desfaça o fermento fresco por cima, junte o sal e a água: seleccione o programa “Massa”.
Quando o programa terminar retire a massa.

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Unte uma forma de pão de 30cm.

Tombe a massa levedada da tigela para a bancada levemente enfarinhada, suavemente, servindo-se de um rapa-tachos.
Abra levemente a massa num rectângulo, com as mãos. Dobre o lado mais comprido do rectângulo até ao centro e pressione a junção com a base da palma da mão.
Dobre o outro lado da massa até ao centro e pressione novamente.
Dobre ao meio no mesmo sentido e pressione novamente com firmeza com a ponta dos dedos para selar a junção. Esta operação é que permite concentrar a força da massa numa linha dorsal imaginária.
Vire a massa de modo a que a costura fique para baixo.

Pincele a massa com água e polvilhe com sementes.
Coloque a massa na forma e deixe levedar novamente por mais uma hora (até que dobre de tamanho), coberto com um pano.

Pré-aqueça o forno a 250º com um tabuleiro vazio lá dentro.

Quando colocar o pão a cozer, deite no tabuleiro uma chávena de água a ferver para criar vapor e obter uma crosta estaladiça.
Reduza o forno para 220º e coza 10 min e depois mais 30 a 35 min a 200º.





Notas:

- Pode fazer apenas uma pré-cozedura de 10 min a 220º, deixar arrefecer completamente e congelar. Depois é só retirar directamente do congelador para o forno a 210º mais 35 min.

- Fonte: Receita adaptada a partir do livro “Dough”, de Richard Bertinet.

Brownie de Abóbora e Noz

Já abracei por completo os sabores de Outono e as abóboras que o meu pai plantou andam a produzir coisinhas boas cá em casa.

Quando a minha querida Margarida postou este brownie, eu só não o fiz no próprio dia porque ainda não tinha as abóboras cá em casa.
Mas a mistura de especiarias, as nozes e a dita cuja da abóbora deixaram-me a salivar até ao momento de erguer o garfo em direcção ao prato! :)

Façam, façam, façam!
Não sejam como o Esparguete que ao ouvir os ingredientes respondeu logo: “Deixa estar que fiquei bem com o jantar”…
Mais sobra! :)
Ou melhor, já não sobra é nada, pois da meia dose que fiz, já lavei hoje o prato que ainda guardava vestígios da existência desta maravilha.
E não é que além de bom, isto ainda é simples e rápido? :)



350g de puré de abóbora *
1 chávena (160g) de farinha
1 chávena (220g) de açúcar de cana
1 colher chá de fermento
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de gengibre em pó
2 colheres chá de canela
1 colher chá de noz-moscada
100ml de natas – usei iogurte natural
60g de óleo
2 colheres chá de essência de baunilha
1/2 chávena (60g) de miolo de nozes

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thermomix_bimby

Pré-aquecer o forno a 180º.
Unte uma forma rectangular com manteiga e forre com papel vegetal.

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby: 15 seg, vel 4 inversa.

Leve ao forno 10 minutos ou até ficar estaladiço por fora e molhadinho por dentro.

tradicional

Pré-aquecer o forno a 180º.
Unte uma forma rectangular com manteiga e forre com papel vegetal.

Bata todos os ingredientes até obter uma massa uniforme.

Leve ao forno 10 minutos ou até ficar estaladiço por fora e molhadinho por dentro.
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Notas:

* Para obter o puré de abóbora, aproveitei um dia que ia usar o forno e embrulhei um naco de abóbora em papel alumínio que deixei no forno a 180º por 40 min. Depois de arrefecer guardei no frigorífico.
Antes de começar a receita do brownie, reduz-se a polpa a puré triturando-a na bimby ou com a varinha mágica.

Fonte – Blog “Figo Lampo”.

Carne Guisada com Cogumelos

Uma carninha guisada sabe sempre bem!



250g de carne vaca em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 cenoura
Azeite
Chouriço
Cogumelos brancos
100g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
100ml de água
Sal e pimenta

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thermomix_bimby

Coloque no copo a cebola, os alhos e duas rodelas de chouriço: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Junte a cenoura partida em meias rodelas, os cogumelos partidos em quartos, chouriço às rodelas, e os restantes ingredientes: 30 min, temp 100º, vel colher inversa.
Se o molho estiver muito aguado, retire o copinho nos últimos 6 min e aumente a temperatura para varoma de para que evapore e apure.
Confira se a carne está cozinhada e se for necessário dê mais 5 min.

Acompanhámos com arroz branco.

tradicional

Pique a cebola, o chouriço e os alhos e refogue levemente no azeite até a cebola ficar translúcida.
Junte a polpa de tomate e o vinho e cozinhe por uns minutos.
Acrescente a cenoura partida em meias rodelas, os cogumelos partidos em quartos, o chouriço às rodelas e os restantes ingredientes.
Deixe levantar fervura e depois cozinhe em lume brando até a carne estar tenra.

Acompanhámos com arroz branco.